Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

tirsdag 29. august 2017

Minionskake (Cafe Sting sjokoladekake)

Sjokoladekake (Cafe Sting)
6 egg
300 g sukker
200 g smør
75 g kokesjokolade
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre. Stekes i rund form på 28 cm, nederst i ovnen i ca 35 minutter på 180 grader.

Krem
6 egg
3 dl kremfløte
270 g sukker
380 g smør
2 ts vaniljesukker
150 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!
Kaka ble delt i to lag, og fylt og dekket med sjokoladekremen. Deretter ble kaka trukket i lysegul marsmallowsfondant. Figurer, blomster og bokstaver har jeg laget av hjemmelaget sukkerpasta.



Krokankake

Her har jeg tatt utgangspunkt i "pinnsvinkaka" jeg lagde tidligere, men gjort den om til krokankake. Eneste forskjellen er at den er dekket med krokan i stedet for kokos.

Sukkerbrød
6 egg
260 g sukker
5 1/4 ss potetmel
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i springform 24 cm med bakepapir i bunnen.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter. Avkjøles.

Krem
400 g smør
400 g melis
0,5 dl Piano vaniljekrem

Pisk smør og melis til luftig smørkrem. Bland i vaniljekremen. Del sukkerbrødet i to lag, og ha halvparten av kremen inni og resten til å dekke kaka. Sukkerbrødet kan godt dynkes med litt melk.

Krokan
75 g smør
160 g mandler
320 g sukker


Smelt smøret, og ha i hakkede mandler og sukker. Smelt dette sammen under stadig omrøring, til det brunes til krokan. Avkjøl det på et bakepapir, og knus det før det has på kaka. Pleier legge det i en brødpose og slå på med ei kjevle.  Trykk krokanen litt fast i kremen, så den fester seg godt. Kaka kan godt lages dagen før servering.

Belgiske vafler

Har fått belgisk vaffeljern, og det måtte testes. Oppskriften vi testet med, er hentet fra Det søte liv, og var veldig gode. Oppskriften gav ca 18 vafler. Vi toppet de med Nutella, kremfløte og sjokoladestrøssel.

300 g smør
5 store egg
500 g sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
 3 dl melk
600 g hvetemel

Smelt smøret.  Pisk egg og sukker luftig. Bland i smeltet smør, bakepulver og vaniljesukker. Ha så i melk og til slutt melet (ikke rør mer i deigen enn nødvendig for å få alt blandet). Det skal bli en nokså tykk deig!
Stek vafler i belgisk vaffeljern.

Marsipankake

Dette er en stor marsipankake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :
10 egg
450 g sukker
9 ss potetmel
3,3 dl hvetemel
1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:
2 pk Piano vaniljekrem
bringebærsyltetøy
ca 18 dl kremfløte (6 stk a 3 dl)
ca 1 kg marsipan
sukkerperler og annen pynt etter ønske

Sukkerbrødet deles i tre lag, og mellom lagene legges vaniljekrem, bringebær og krem. Dekk kaka med krem, før det legges over marsipanlokk. Pynt etter eget ønske og fantasi. Jeg lagde cala og sommerfugler av sukkerpasta.Rutenettet har jeg laget med en lang linjal, og limt på sukkerperler i "kryssa" med spiselig lim.

Denne kaka smaker best om den lages en dag før servering.

Glutenfri oreokake

Her har jeg laget en liten glutenfri Oreokake. Skulle ha selskap hvor en gjest hadde cøliaki, så det trengtes ikke en stor glutenfri kake. Lagde bunnen av glutenfrie sjokoladekjeks (se bilde nedenfor). Ellers lagde jeg kakene samtidig videre, siden resten av ingrediensene er naturlig glutenfrie. 

Ble to kaker av en oppskrift (men egen glutenfri bunn), og det passet fint å bruke form på 22 cm til den store, og en liten som passet på en asjett til den glutenfrie.
Her er link til oppskriften


Disse kjeksene brukte jeg til glutenfri variant. Knuste noen kjeks og tilsatte litt smeltet smør.

Stor bløtkake


Dette er en stor bløtkake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :
10 egg
450 g sukker
9 ss potetmel
3,3 dl hvetemel
1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:
2 pk Piano vaniljekrem
bringebærsyltetøy
ca 2 liter kremfløte pisket til krem (søtet med litt melis)
friske bringebær, sitronmelisse og sjokoladeblonder til pynt

Sukkerbrødet deles i tre lag. Mellom hvert lag, legges vaniljekrem, bringebærsyltetøy og krem. Sprøyt rikelig med krem rundt kanter og på toppen som dekor.

Til slike kaker synes jeg det er best å fylle den dagen før servering og la den stå i kjøleskapet over natta for å trekke. Blir da akkurat passe fuktig. Legger da et lag med plastfolie tett rundt den fylte kaka, så den ikke tørker utenfra. Neste dag smører jeg et tynt lag krem over den før jeg sprøyter over med enda mer krem.

Myk marengskake

Dette er en kake jeg har lagt inn oppskrift på tidligere også, men som kan varieres med ulik topping. 

Bunn:
4 eggehviter
2,5 dl sukker

 Topping:
1 kremfløte, pisket til krem
1 pk vaniljekrem
valgfri frukt/bær

Egg og sukker piskes til marengs. Stekes i bakepapirkledd springform ved 150 grader i 40-45 minutter.

Avkjøles i forma. Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Til denne hadde jeg jordbær, bringebær, druer, blåbær og daimstrøssel.

onsdag 26. april 2017

Oreokake




3 pk Oreo-kjeks
100 g smør
2 pk Tine kremost naturell
2 ½ dl melis
3 dl kremfløte
2 ½ ss sukker
1 pose Toro sjokolademousse
3 dl melk til moussen

Knus 2 pk av kjeksen. Smelt smøret. Bland smør og knust kjeks sammen, og trykk ut på fat med kakering til springform rundt. Settes i kjøleskap mens ostemassen lages.

Pisk kremfløten med sukkeret til den er stiv. Pisk sammen ost og melis til en luftig masse. Ha i halvparten av den piskede kremen og bland godt. Bres over den avkjølte bunnen.

Brekk den siste pakken med kjeks i biter og strø over ostemassen. Settes igjen i kjøleskapet for avkjøling mens moussen lages.

Lag sjokolademoussen etter anvisning på pakken. Helles over den stivnede ostemassen. Avkjøles til moussen stivner.

Ha siste halvdel av kremen over til slutt. Settes igjen i kjøleskapet frem til servering. Kan med fordel lages en dag i forveien så den får trekke smak. Pynt gjerne med sjokoladesaus og litt bær før servering..

Sjokoladepai med frukt og bær

Her kommer oppskrift på sjokoladepaien som jeg har laget så mange ganger.  Paiskallet er laget blant annet av havregryn med Nesquick, og det blir sprøtt og godt etter at det er stekt.
 
Til selve "paiskallet" trengs:
150g marg
4,5 dl havregryn
0,75 dl sukker
4 ss Nesquick

Alt dette smuldres sammen for hånd. Trykk massen ut i en paiform med løs bunn, eventuelt en springform. Stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter. Den er ferdig stekt når den bobler i hele overflaten. Så fort den tas ut av ovnen, må den formes til et paiskall. Bruk baksiden på en spiseskje, og trykk massen opp etter kantene på paiforma. La den avkjøles og stivne i forma til den er litt lunken. Flytt den så forsiktig over på et fat. Dette må gjøres før den blir helt kald, ellers vil den sette seg helt fast i forma.

Til fyll trengs:
3 dl kremfløte
0,5 l vaniljekrem
valgfri frukt og bær (her ble det brukt frisk mango, bringebær, blåbær og grønne druer, i tillegg til rikelig med Daim-strøssel)

Stivpisk kremfløten, og rør inn vaniljekremen. Bre dette utover paiskallet, og ha på frukt/bær/Daim. Serveres straks.
 
Paiskallet bør lages samme dag som servering, og fylles rett før servering.

Glutenfri marsipankake i en fei

Her er tips til en rask og god glutenfri marsipankake.

Istedet for sukkerbrød, lagde jeg en pakke Toro lyse muffins, stekt i rund form på 20 cm. Delte den i tre lag, og hadde vaniljekrem, bringebær og krem mellom lagene. Dekket kaka med krem, før det ble lagt et lag marsipan over. Pyntet med sukkerperler og noen cala og sommerfugl laget av sukkerpasta.

fredag 31. mars 2017

Gulrotkake med Philadelphia-krem




Gulrotkake i stor rund form (28 cm) pyntet med rosetter.

Gulrotkake
5,25 dl sukker
6 egg
3 ts natron
1,5 ts vaniljesukker
5,25 dl hvetemel
2,6 dl nøytral olje
8,25 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd rund form på 28 cm. Stekes i ca 45 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.

Philadelphia-frosting
200 g smør
1 kg melis
6 ts vaniljesukker
4 ss melk
200 g Philadelphiaost

 Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Hold tilbake litt av melisen i tilfelle ikke alt trengs for å få en god konsistens. Dekk kaka med et tynt lag glasur. Den er så saftig at det er ikke nødvendig å dele den for å legge glasur inni. Har brukt tip 1M fra Wilton og sprøytet ut rosetter langs kanten av kaka, og deretter fylt med stjerner med samme tip. 

Slike rosetter er faktisk en av de enkleste og raskeste måtene å pynte en kake med den type glasur, så lenge man har utstyret. Har her brukt tip 1M fra Wilton. (1B og 2D går også fint, men 1M er å anbefale). 

Skal prøve å forklare hvordan rosettene lages: Hold sprøyteposen loddrett mens du sprøyter innenfra midten av rosen. Starte nede inni rosen, og løft sprøyteposen litt opp mens du sprøyter ut litt krem. Ikke slipp taket eller stopp opp underveis i sprøytingen. Sprøyt deretter sakte en runde rundt startpunktet mens du hele tiden holder posen loddrett. Vri posen og tipen på skrå når du avslutter slik at de siste "rosebladene" klistrer seg inntil rosen og du får en jevn avslutning. Da var første rose ferdig,og det er bare å fortsette. 

mandag 13. mars 2017

Smashkake


Her kommer oppskrift på en kake som er både søt og salt, med Ritzkjeks og Smash. 

Kakebunner:
4 eggehviter
3 dl sukker
40 stk Ritz 

Sjokoladekrem:
4 eggeplommer
3 ss sukker
60 g smør
200 g kokesjokolade

Fyll og pynt:
5 dl Piano vaniljekrem
3 dl kremfløte (piskes til krem)
Smash (jeg brukte en stor pose)


Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til tykk marengs. Finknus Ritzkjeksene og vend de inn i marengsen. Fordeles i to 26 cm runde former med bakepapir i bunnen. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca. 25 minutter. Avkjøles i forma. 

Smelt smøret i en kjele, og ha i kokesjokolade. La sjokoladen smelte på svak varme sammen med smøret. Ta kjelen av platen og tilsett sukker og eggeplommene. Rør kraftig med en stålvisp til du får en sjokoladekrem som er jevn og klumpfri. Avkjøles til den tykner, og fordeles på toppen av begge kakebunnene. Settes kjølig. Kan gjerne pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap til neste dag.

Legg den ene kakebunnen på et fat. Fordel over halvparten av vaniljekremen og halvparten av den ferdigpiskede kremen. Legg på ønske mengde Smash. Legg på den andre kakebunnen, resten av vaniljekremen og kremen, og pynt med Smash. 

Oppskriften er hentet fra detsøteliv, men kaka på bildet er hjemmebakt :-) Har valgt å ha både vaniljekrem og krem på hvert lag i forhold til det som står i originaloppskriften. Og mye mer Smash...

fredag 30. desember 2016

Cafe Sting sjokoladekake

Cafe Sting i en annen forkledning enn ellers her. Har lagt ut oppskrift på den tidligere også, og den er fortsatt den samme. Her har jeg pyntet den med alt som smaker godt med sjokolade på.

6 egg
300 g sukker
200 g smør
75 g kokesjokolade
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre.

Stekes i 2 former på 20 cm, nederst i ovnen på 180 grader i ca 33-35 minutter.

Krem
6 egg
3 dl kremfløte
270 g sukker
380 g smør
2 ts vaniljesukker
150 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!

Jeg delte hver kake i to, slik at den totalt ble i fire lag. Ha litt krem mellom lagene, og resten rundt.


Som pynt smeltet jeg en plate kokesjokolade med litt smør i (så den ikke blir helt hard når den stivner). Lot den kjøles ned såpass at den ikke stivnet, og sprøytet den rundt kanten på kaka, slik at noe også rant ned langs kanten. Pyntet med ulik sjokoladesnop, som kokosboller, Kinderegg, marsipanbrød, Kvikk Lunch, Firkløver, Mokkabønner, Daimstrøssel og annet småtteri av sjokolade. 

Bør lages dagen før servering så den får stå og trekke.


onsdag 21. desember 2016

Pinnsvinkake

Lagde denne kaka i helga, med utgangspunkt i en oppskrift fra detsøteliv.no. Kaka består av sukkerbrød som er fylt og dekket med en blanding av smørkrem og vaniljekrem, og igjen dekket med brunet kokos. Jeg lagde sukkerbrød av egen oppskrift, siden det blir høyere. Kremen doblet jeg. Istedetfor å koke vaniljekrem som det stod i oppskriften, brukte jeg Piano ferdigkjøpt krem. Kokosen lagde jeg etter oppskriften på nettsiden.

Sukkerbrød 
6 egg
260 g sukker
5 1/4 ss potetmel
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i springform 24 cm med bakepapir i bunnen.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter. Avkjøles. 

Krem
400 g smør
400 g melis 
0,5 dl Piano vaniljekrem

Pisk smør og melis til luftig smørkrem. Bland i vaniljekremen. Del sukkerbrødet i to lag, og ha halvparten av kremen inni og resten til å dekke kaka.

Kokospynt
150 g kokos
1 ss smør
1 ss sukker

Ha ingrediensene i en stekepanne, og stek det på middels varme til kokosen er gylden. Avkjøl helt, og dekk deretter hele kaka med den. 

Kaka bør lages dagen før servering så den får stå og trekke.

mandag 22. august 2016

Munker trinn for trinn


Her kommer en liten beskrivelse av hvordan man steker munker. Munker er et sørlandsfenomen, og har blitt veldig populært igjen de siste åra. Jeg har prøvd meg frem på mange oppskrifter, men har kommet frem til min egen oppskrift som jeg synes gir gode og saftige munker. Viktig at de stekes i et godt smør, så får de en sprø og litt salt stekeskorpe. Anbefaler Kvitseid-smør. Denne oppskrifta gir ca 90 munker.

6 egg
1 liter sukker
2 liter hvetemel
8 ts bakepulver
1 liter kulturmelk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett resten av ingrediensene vekselvis. Jeg pleier la munkedeigen stå tildekket av plast i kjøleskapet over natta, den er best å steke da. Blir mindre søl, for deigen er fast når den er kald. Har du ikke anledning til å lage den dagen i forveien, bør den i hvertfall stå og svelle en times tid før steking.
Stekes på middels varme med en liten terning med smør i hvert stekehull.
Pleier ha i ei god teskje røre til hver munke, husk at de sveller endel.
Snur munkene ved hjelp av kakenåla mi. Mange bruker også en strikkepinne til dette.
Klare til å snus. Venter til de er nesten ferdigstekte på den ene siden før jeg vipper de helt rundt. Da blir de ikke så mye søl, og det er mye lettere for å få de helt runde i fasongen.
....vips, her var de snudd. Så er det bare å snu litt videre på de etter hvert så de blir jevnt stekt. Ser ut som det virkelig flyter i smør her, men er ikke så ille...
Munkene er fine og fryse. De tiner i romtemperatur på en halvtime. Pleier ha de i stekeovnen på 200 grader i ca 5 minutter etter de er tint, og deretter la de hvile noen minutter. Da får de tilbake sin sprø og salte skorpe, og smaker som helt nystekte igjen.

lørdag 13. august 2016

Oreodessert

Her kommer oppskrift på en oreodessert. Dette er en grei dessert å lage hvis man får mange gjester, jeg fikk 25 porsjoner av oppskriften. Lages i porsjonsglass, og kan godt lages dagen i forveien. Kun kremen og bærsausen på toppen må tas på rett før servering. Har tatt utgangspunkt i oreokake-oppskriften da jeg lagde desserten.

Kjeksbunn:
3 pk Oreo-kjeks
150 g smør

Knus kjeksen. Smelt smøret. Bland smør og knust kjeks sammen, og fordel i porsjonsglassene. Settes i kjøleskap mens ostemassen lages.

Ostekrem:
200 g smør
4 pk Tine kremost naturell
5 dl melis
3 dl kremfløte
2 ½ ss sukker

Pisk kremfløten med sukkeret til den er stiv. Pisk sammen ost og melis til en luftig masse. Ha i den piskede kremen og bland godt. Fordeles over kjekslaget.

Mousse:
Pisk 2 pk Toro lys sjokolademousse etter anvisning på pakken, og fordel over ostekremen.

Krem:
6 dl kremfløte
melis

Pisk fløten stiv, søtet med litt melis. Fordel over mousse-laget.

Bærsaus:
Kjør jordbær i blender, søtet med litt melis. Helles over desserten rett før servering.

Jeg fikk rikelig med ostekrem til denne desserten, så kan nok redusere mengden ostekrem neste gang desserten lages. Halvparten er nesten nok...
 
 

tirsdag 26. juli 2016

Frost kake til Vilde 7 år


For noen måneder siden fylte husets yngste 7 år, og jenter i den alderen blir visst aldri lei Anna, Elsa og Olaf. 

Det ble en tre-etasjes kake til bursdagen; sjokoladekake, vaniljekake og gulrotkake. Kakene er trukket i marsmallowsfondant. Anna, Elsa og Olaf er leketøys-figurer, så de er ikke spiselige. Tårna er laget av tomme tørkeruller som er trukket i marsmallowsfondant, med iskjeks dekket med blått perlesukker plassert på toppen. Snøkrystallene er stukket ut i ferdigkjøpt sukkerpasta. Kakene er laget ferdig en og en, og deretter stablet oppå hverandre. Har brukt grillpinner i tre som støtte mellom lagene, så kaka ikke skulle kollapse av tyngden. Den veide nemlig 12,6 kg inkludert fatet...

Sjokoladekake:

 400 g smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
3 dl lettrømme
4 egg
1 ts salt
6 ts bakepulver
9 dl hvetemel

Kok opp vann, smør og kakao. Avkjøl noen minutter. Bland deretter resten av ingrediensene i røra i denne rekkefølgen: sukker, rømme, egg, og til slutt resten av det tørre. Blandes til en jevn røre for hånd. Stekes i lita bakepapirkledd langpanne på 200 grader i ca 35-40 minutter. Avkjøles i forma.

Kaka ble smurt med sjokoladesmørkrem, før den ble trukket med marsmallowsfondant, se lenger ned på siden for oppskrift/link .

Vaniljekake:

200 g smør
500 g sukker
6 egg
3,5 ts vaniljesukker
350 g hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
200 g rømme

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Pisk deretter inn ett og ett egg. Ha i resten av ingrediensene og rør godt. Stekes i rund form på 24 cm ved 165 grader i ca 65 minutter. Det kan være lurt å legge et stekepapir over kaka mot slutten av steketiden. Avkjøles. 

Kaka ble delt i tre lag. Den ble fylt med vaniljemousse fra dr.Oetker, Piano vaniljekrem og friske jordbær, før den ble dekket med sjokoladesmørkrem. Kaka ble trukket med marsmallowsfondant.

Glasur til sjokoladekake og vaniljekake:

400 g margarin
1200 g melis
6 ss kakao
6 ts vaniljesukker
12 ss kaffe

Bland alt godt med kjøkkenmaskin, til du får en jevn og luftig smørkrem. Smøres jevnt over kaka rett før den dekkes med fondant. 


Gulrotkake:

5,25 dl sukker
6 egg
3 ts natron
1,5 ts vaniljesukker
5,25 dl hvetemel
2,6 dl nøytral olje
8,25 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i 3 bakepapirkledde runde former på 20 cm. Stekes i ca 35 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om de er ferdige underveis. Avkjøles i formene.

Philadelphia-frosting

120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost

 Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Tilsett mer melis hvis konsistensen er løs. Ha krem mellom hver kake, og dekk til slutt hele kaka med et rikelig lag krem. Kaka ble trukket i marsmallowsfondant.

Marsmallowsfondant (mmf)

Jeg beregnet marsmallowsfondant til kakene slik, trykk på linken for oppskrift:
sjokoladekake - 1,5 porsjon
vaniljekake - 1 porsjon
gulrotkake - 1 porsjon
- det er da rikelig med fondant til overs slik at det kan lages border og tårna kan bli dekket.

Kakene er som nevnt, gjort ferdige en og en før de ble plassert oppå hverandre. Har "fat" mellom alle lagene, slik at de kan løftes fra hverandre uten å ødelegges. Nederst står sjokoladekaka fast på fat, deretter kommer vaniljekaka (står på bunnen til springformen den er stekt i pga nøyaktig størrelse), og øverst er gulrotkaka på fatet som tilhører stativet under.

NB! på grunn av at det er stablekake, bør kakene forsterkes for å tåle tyngden. Har kuttet til grillpinner i tre i kakenes høyde, og stukket nedi sjokoladekaka og vaniljekaka der de blir dekket av fat fra kakene over. 

fredag 10. juni 2016

Napoleonskake





For en tid tilbake ble det bakt enda en napoleonskake, og oppskriften er som gjengitt tidligere:
 4 stk frosne butterdeigsplater - rett fra frysedisken
3 dl kremfløte
1 pk vaniljekrem (pleier å bruke Piano 0,5 l)
romessens
8 pl gelatin
0,5 dl vann (til koking)
1-2 eggehviter
1/2-1 pk melis

Bunn og topp:
Legg 2 butterdeigsplater på et stekepapir i 20 minutter, så de får tint. Kjevles ut til dobbel størrelse, og prikk tett i tett med en gaffel (så de ikke hever seg når du steker de). Stekes på 225 grader i ca 9-10 minutter. Så fort jeg tar de ut av ovnen, trykker jeg en rund springform på 24 cm oppå, så får jeg en nøyaktig runding som passer i forma til etterpå. Gjenta det samme med plate nr 2. Disse kan du lage noen dager i forveien, og oppbevare de innpakket i papir i romtemperatur.

Fyll:
Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter.
Pisk kremfløte og bland i vaniljekrem.
Kok opp vann, og løs opp gelatinplatene. Hell dette oppi kremen, bland godt. Smak til med rom. Jeg bruker 8-10 dråper romessens.

Legg en kakebunn på et fat, og sett springforma rundt, og hell på kremen. Legg på topplokket, og trykk ned slik at du får bort alle hulrom langs kanten. Inn i kjøleskapet mens du lager glasur.

Glasur:
Eggehvitene piskes med melis til du får en fin og luftig konsistens. Smak til med rom. Her bruker jeg også 8-10 dråper romessens. Ha alt på toppen av kaka.

Etter 1-2 timer i kjøleskap, skjærer du kaka løs langs kanta på forma, og vips, der har du klart det!

Bør lages samme dag som den skal spises sånn at den er sprø ved servering. Men går raskt hvis du har stekt bunn og topp på forhånd.

torsdag 28. april 2016

Svampebob kake


Svampebob-kake etter ønske fra Oliver som fylte 4 år. Det er en sjokoladekake med smørkrem, trukket i marsmallowsfondant. Oppskriften er den samme som til Frost-kaka jeg la ut tidligere.

Sjokoladekake:
 400 g smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
3 dl lettrømme
4 egg
1 ts salt
6 ts bakepulver
9 dl hvetemel

 Kok opp vann, smør og kakao. Avkjøl noen minutter. Bland deretter resten av ingrediensene i røra i denne rekkefølgen: sukker, rømme, egg, og til slutt resten av det tørre. Blandes til en jevn røre for hånd. Stekes i lita bakepapirkledd langpanne på 200 grader i ca 35-40 minutter.
I mens kaken steker, gjør du klar glasuren:

100 g smør
6 ss melk
4 ss kakao
1 ts vaniljesukker
350 g melis

Alle ingrediensene kokes opp i en tykkbunnet kjele. Når kaka tas ut av ovnen, prikkes den med en gaffel, slik at den blir hullete. Hell over den varme glasuren. Den vil da legge seg som et tynt lag over kaka, mens mesteparten trekker ned i kaka og gjør den ekstra saftig. La kaka stå på kjøkkenbenken til neste dag for å trekke seg skikkelig saftig.

Neste dag: Hvelv kaka på et fat, med glasuren ned. Smør et lag smørkrem over kaka, jeg brukte denne oppskriften på smørkrem:

200 g margarin
600 g melis
3 ss kakao
3 ts vaniljesukker
6 ss kaffe

Bland alt godt med kjøkkenmaskin, til du får en jevn og luftig smørkrem. Dekk kaka med kremen og legg over et lokk av marsmallowsfondant. Jeg brukte 1 porsjon gul fondant, 0,5 porsjon brun fondant (farget med kakao), mens det hvite og resten av den fargede pynten er ferdigkjøpt sukkerpasta, som jeg selv farget. Legg først på gult, deretter den hvite og så den brune fondanten. Til slutt legges de små detaljene på.

Kaka er saftig, og holdbar i flere dager, den kan med fordel lages et par dager før servering.

tirsdag 26. april 2016

Frost kake

Har her bakt bursdagskake til en 4-åring.  Det er en sjokoladekake med smørkrem, trukket i marsmallowsfondant.


Sjokoladekake:
 400 g smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
3 dl lettrømme
4 egg
1 ts salt
6 ts bakepulver
9 dl hvetemel

 Kok opp vann, smør og kakao. Avkjøl noen minutter. Bland deretter resten av ingrediensene i røra i denne rekkefølgen: sukker, rømme, egg, og til slutt resten av det tørre. Blandes til en jevn røre for hånd. Stekes i lita bakepapirkledd langpanne på 200 grader i ca 35-40 minutter.

I mens kaken steker, gjør du klar glasuren:

100 g smør
6 ss melk
4 ss kakao
1 ts vaniljesukker
350 g melis

Alle ingrediensene kokes opp i en tykkbunnet kjele. Når kaka tas ut av ovnen, prikkes den med en gaffel, slik at den blir hullete. Hell over den varme glasuren. Den vil da legge seg som et tynt lag over kaka, mens mesteparten trekker ned i kaka og gjør den ekstra saftig. La kaka stå på kjøkkenbenken til neste dag for å trekke seg skikkelig saftig.

Neste dag: Hvelv kaka på et fat, med glasuren ned. Smør et lag smørkrem over kaka, jeg brukte denne oppskriften på smørkrem:

200 g margarin
600 g melis
3 ss kakao
3 ts vaniljesukker
6 ss kaffe

Bland alt godt med kjøkkenmaskin, til du får en jevn og luftig smørkrem. Dekk kaka med kremen, og legg over et lokk av marsmallowsfondant  (mmf). Jeg brukte 1,5 porsjon mmf, som jeg farget med Wilton "cornflower blue". For ytterligere forklaring på hvordan slott lages, se link om prinsesseslott trinn-for-trinn. Det er samme prinsippet, bare at her har jeg brukt blåfarger og utstikkere til snøkrystaller.