Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

søndag 19. juli 2015

Brioche med vaniljekrem

Brioche er franske boller med egg i deigen, ekstra saftige og gode. Her er det laget en porsjon med vaniljekrem.

600 g hvetemel
75 g sukker
1 ts salt
1 pk tørrgjær
3 dl melk
1-2 egg
75 g smør
 
1 pk Piano ferdig vaniljekrem

Elt sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret, i en kjøkkenmaskin. Når deigen er eltet smidig, tilsettes romtemperert smør som er skåret i små terninger. Elt videre til smøret er jevnt blandet inn. Dekk bollen med plast, og sett til heving ca en time.
 
Kan også bruke kaldheving til denne oppskriften, reduser da litt på gjærmengden. Heves da i kjøleskapet over natten.

Når deigen har hevet, tas den ut på bakebordet. Del i 16-18 like store deler, og rull ut boller. La bollene hvile 5 minutter på bordet, før de kjevles ut til ca 1 cm tykke lapper. Ha på en teskje med vaniljekrem, og brett lappen sammen slik at fyllet blir liggende i midten. Sett den i en stor muffinsform med skjøten opp, og hev videre til dobbel størrelse i ca en time.

Pensles med egg før de stekes ved 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøles på rist. Melisdryss over før servering

Oreo iskake

Her kommer oppskrift på en enkel iskake som er basert på Oreokjeks.
 
Kle sidene av en springform (ca 24 cm) med overhead-plast eller plastfolie. Lurt å "lime" plasten fast til sidene ved å spraye med litt formfett. Plasten gjør det veldig mye enklere å få kaka løs fra forma i frossen tilstand
.
Bunn:
1 pk Oreokjeks
 
 Finknus kjeksen og dryss i bunnen av springforma. Pleier knuse kjeksen med kjevle, da blir den ikke helt finmalt som ved å bruke maskin.
Ismasse:
3 eggeplommer
1/2 dl sukker
3 dl kremfløte
1 pk Oreokjeks
Pisk eggeplommer og sukker godt sammen, nesten til eggedosis. I en annen bolle pisker du kremfløten til krem. Bland deretter kremen sammen med "eggedosisen", og ha i grovhakka Oreokjeks. Spar litt av de grovhakka kjeksa og noen hele kjeks til pynt hvis ønskelig. Isblandingen helles over den knuste kjeksmassen, og settes i fryseren til den er gjennomfrosset. Tas ut fra fryseren ca 30 minutter før servering. Den trenger nokså lang tid på å tine, og smaker best om den får bli myk til servering.
 
Har i denne oppskriften brukt av de runde pakkene med Oreokjeks, de inneholder litt færre kjeks enn de firkanta pakkene.
Kan lages glutenfri ved å bruke de glutenfrie "Oreo-kjeksa" som finnes i de fleste dagligvarebutikker.

søndag 21. juni 2015

Thomas kake

 
Dette ble gulrotkake med Thomas-motiv. Thomas-toget, tall og bokstaver er laget av farget sukkerpasta. Her finner du oppskrift på gulrotkake med Philadelphia-frosting.
Finn et motiv av det du ønsker å lage, i riktig størrelse. Jeg valgte et bilde på nettet som jeg bare printet ut.
Klipp fra hverandre delene
Legg delene på farget fondant i riktige farger, og skjær ut.
Blir som et lite puslespill.
Sett sammen på et bakepapir for å sjekke at det blir riktig, og ta på eventuelle detaljer.
Legg pynten forsiktig over på kaka. Pyntet med litt rosetter rundt, med Wilton tip 1M som jeg har fått fra kakedilla.no
 

Sjokoladeskåler laget ved hjelp av ballonger

 
Måtte bare prøve å lage små sjokoladeskåler med ballonger. Dypp små ballonger i smeltet (og ganske avkjølt) sjokolade. Sett de på et bakepapir til de har stivnet. Lag et lite hull øverst i ballongen, der den ikke er helt stramt oppblåst. Luften siver da sakte ut, og ballongen løsner fra sjokoladen. Kan fylles med krem, bær eller sjokolademousse.


Gele til barnebursdag

Litt annerledes gele til barnebursdagen? Her har jeg delt appelsiner i to, fjernet alt fruktkjøtt, og helt i gele i ulike smaker. Deles i båter når geleen har stivnet.
Lurt å la appelsinene ligge på toppen av et glass, da ligger den stødig mens geleen stivner.

lørdag 20. juni 2015

Bursdag med Frost tema

Her er en liten oversikt over kaker med Frost-tema, til inspirasjon til andre som ønsker seg en barnebursdag med Anna og Elsa på kakene. Link under hvert bilde. Dette er kakene min 6-åring hadde til sitt selskap. Papptallerkner, servietter, godteposer og annet utstyr med Frost på er enkelt å få tak i. Det finnes i nesten alle butikker som selger den slags utstyr, siden det er så populært nå.
Spiselig bilde på kake

mandag 1. juni 2015

Cupcakes med Frost tema

Rart med det, men unger blir aldri lei cupcakes. Her ble det vaniljecupcakes med Philadelphia-frosting, pyntet med litt passende blå blomster, sommerfugler og Frost-figurer. Fat, figurer og former er kjøpt på nettet fra utlandet.
 
Philadelphia-frosting
 120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost

Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Sprøytes på cupcakene med sprøytesett. Har her brukt tip 1M fra Wilton jeg har fått fra kakedilla.no for å legge på frostingen som en rose. Hold posen helt rett (i 90 grader) over cupcaken. Begynn helt nede i midten på cupcaken, og løft posen litt opp mens du trykker jevnt på posen. Gå deretter i runde rundt til ønsket størrelse. Trykk posen inn mot kremen når du skal avslutte rosen. Fint å sette en liten sommerfugl eller blomst i avslutningen. Enkelt og dekorativt.

Frost kake med sitrondrops-flak som ispynt

Dette er en sjokoladekake fylt med mini-Smarties og sjokoladekrem til barnebursdag i helga. Kaka er trukket i lyseblå marsmallowsfondant, pynt i hvit sukkerpasta og isfjell laget av hjemmelaget sitrondropsmasse.
 
Sjokoladekake:
375  g hvetemel
375 g sukker
225 g margarin
5,25 dl kefir
1,5 ts natron
3/4 ts salt
3 egg
1,5 dl O'boy-pulver
1,5 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
 
Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt margarinen. Bland vekselsvis tørt og flytende inn i eggedosisen. Helles i smurt rund kakeform på 26 cm. Stekes på 175°C i ca 40-45 minutter.
 
Glasur:
750 g melis
5 ss O'boy-pulver
75 g margarin
5 ts vaniljesukker
Tynn kaffe til passe tykkelse på glasuren 
 
Alt piskes sammen med maskin. Kaka deles i to, og det has litt krem mellom lagene, resten has rundt kaka. Viktig at lokket av fondant er ferdig kjevlet når kaka dekkes med krem. Denne kremen stivner fort, og må dekkes med fondant så fort kremen er tatt på for at det skal bli jevnt og pent.
 
Jeg brukte en porsjon MMF til denne kaka, som jeg farget med Wilton "cornflower blue". Snøkrystallene er laget i sukkerpasta, med utstikkersett fra Søstrene Grene. Borden rundt er også i sukkerpasta, og der har jeg brukt silikonforma jeg har fått fra kakedilla.no
 
Så til isfjellene... Dette er egentlig et stort flak med drops, som jeg har smaksatt med sitronessens og knust i biter.
Jeg googlet litt, og fant en instruksjonsvideo på youtube med fremgangsmåte på hvordan en kunne lage sugar candy.
 
Her kommer oppskriften jeg brukte, oversatt og tilpasset norske måleenheter:
4,4 dl hvitt sukker
1,8 dl hvit sirup
1,2 dl vann
sitronessens
blå farge (Royal Blue fra Wilton brukte jeg)
 
Ha sukker, sirup og vann i en liten gryte, og la det løse seg opp under omrøring, over middels varme (brukte trinn 8-9 av 12 på min komfyr, vet ikke hva det tilsier i styrke på varmen). Når sukkeret er oppløst, settes varmen på fullt, og det gis et oppkok, fortsatt under omrøring. Når det koker, senkes temperaturen (jeg senket til trinn 9-10 av 12 på min komfyr). Nå skal det stå og koke videre uten omrøring, til temperaturen på sukkermassen blir 149-154 grader. Viktig med digitalt termometer som står i gryta hele tiden. Når massen får 149 grader, tas gryta bort fra plata. Tilsett ønsket smak og farge. Hell massen i en ildfast form (min er 33x24 cm) sprayet med formfett. La det avkjøles i forma. Hvelv dropsflaket ut på et bakepapir litt før det er helt hardt og kaldt. La det ligge å stivne skikkelig et par timer på bakepapiret. Knus det i ønskede biter, og legg det i en lufttett boks. Holder seg fint der noen dager.
 
Stikk "isbitene" i kaka rett før servering.
 
Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften på "Saftig sjokoladekake fra Toten"

Spiselig bilde som kakepynt

Her har jeg prøvd å bake med spiselig bilde for første gang. Noe så genialt! Enklere kakepynting skal man lete lenge etter, og man er garantert en fornøyd unge som får en slik kake.
 
Dette bildet har jeg fått fra kakedilla.no. Det er mye tykkere enn spiselige bilder av rispapir, og mye enklere å legge på. Resultatet blir jevnt og fint, og det "krøller" seg ikke som rispapirbilder.
 
Klippes enkelt til ønsket størrelse før plastfilmen på baksiden fjernes, og bildet legges på kaka. Det anbefales å ha lyst underlag under bildet, slik at bildet fremstår riktig i fargene. Her har jeg laget en kanelkake med sjokoladekrem, som igjen er trukket i hvit sukkerpasta. Hvis du ikke ønsker å trekke kaka med feks marsipan/sukkerpasta/fondant, kan du bare kjevle ut en bit av ønsket masse tilsvarende størrelsen på bildet, slik at det kun er hvitt der bildet skal ligge. Fukt "lokket" med litt vann eller spiselig lim før bildet legges på, slik at det får godt feste. Jeg fuktet sukkerpastaen med litt vann. Hadde en fuktig kompress som jeg dro forsiktig over kaka der bildet skulle legges. Husk at det bare er litt vann som skal til! Etter at bildet var lagt på, pyntet jeg rundt kanten med litt snøkrystaller som er bord rundt bildet. Kaka ble gjort helt ferdig dagen før servering, og bildet holdt seg helt uendret den tiden.
 
Spiselige bilder kan også legges rett på lyse glasurer, som for eksempel ostekremer. Det er viktig at bildet ikke kommer i kontakt med kremfløte, for da vil bildet smelte.
 
Her er en gulrotkake jeg lagde, hvor bildet ble lagt rett på glasuren
 

Gulrotkake med Frost-tema

Er vel neppe noen jentebursdag for tiden uten at det er et innslag av Frost. Her ble det i hvert fall jentefest i helga for husets 6-åring, og på kakemenyen stod Anna og Elsa fra Frost.
 
5,25 dl sukker
6 egg
3 ts natron
1,5 ts vaniljesukker
5,25 dl hvetemel
2,6 dl nøytral olje
8,25 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd rund form på 28 cm. Stekes i ca 45 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.

Philadelphia-frosting
120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost

 Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Tilsett mer melis hvis konsistensen er løs. Dekk kaka med et lag glasur. Den er så saftig at det er ikke nødvendig å dele den for å legge glasur inni. Det er viktig at glasuren blir helt jevnt smurt ut, hvis ikke vil store bulker synes under bildet. Bruk gjerne en spatula hvis du har, hvis ikke går det også med baksiden på en stor kniv. Det viktigste er at flaten der bildet skal ligge er jevn. Legg på spiselig bilde, og sprøyt ut rosetter som dekor rundt kanten på kaka. Pyntet med litt blå blomster og sommerfugler til slutt.
 
Spesialutstyr jeg har fått fra kakedilla.no som er brukt til denne kaka:
Utstikkersett til blomster og sommerfugler.
 
Denne kaka kan godt lages en dag i forveien og oppbevares i kjøleskap. Bildet holder seg helt fint når det ligger på ostekremen. Viktig at et sånt bilde ikke kommer i kontakt med kremfløte - da smelter det!

Sitronkake i langpanne

Her kommer oppskrift på en myk, frisk og saftig sitronkake i langpanne. Oppskriften fant jeg på detsøteliv.no.
 
6 egg
6 dl sukker
250 g smør
1 dl melk
11 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 dl sitronsaft (jeg brukte ferdig presset sitronsaft på flaske)
 
Glasur:
6 dl melis
ca 4 ss sitronsaft (jeg måtte bruke mye mer enn 4 ss som det egentlig står i oppskriften, tror jeg brukte ca 10 ss)
 
Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha eggedosisen over i en stor bakebolle. Smelt smøret. Bland melken i smøret. Sikt sammen det tørre. Ha det tørre i eggedosisen vekselsvis med smørmelken. Bland til slutt i sitronsaften. Rør til deigen er jevn og klumpfri.
Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 25-30 min. Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret.
Rør sammen melisglasuren og smør glasuren over den kalde kaken. La kaken stå til glasuren har stivnet. Del kaken i passe store firkanter.

Kaka egner seg godt for frysing. Kan fryses ned ferdig oppskjært med glasuren på, så tiner den raskt.

 

fredag 22. mai 2015

Walesring med melkesjokoladekrem

Her kommer oppskrift på vannbakels, en Walesring fylt med melkesjokoladekrem.
 
2,5 dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
4 egg
 
 Kok opp vann og smør. Tilsett mel, og rør med en tresleiv til det blir en deigklump som samler seg og "slipper" gryta. Ta gryta av plata, og la deigen hvile i ca 1 minutt før ett og ett egg røres inn. Tilsett litt og litt av det siste egget, for å se om du trenger ha i alt eller om du må tilsette litt ekstra for riktig konsistens. Hvis røra er for løs, vil den ikke holde formen når den legges på stekebrettet. Hvis den er for fast, vil vannbakelsen bli tung og ikke heve seg som den skal.
Jeg fylte deigen i en stor sprøytepose, og sprøytet ut i en stor ring på stekebrettet. Du kan også bare sette den i sammenhengende topper på stekebrettet. Husk at den hever seg både i høyde og vidde, slik at du sparer god plass så den får utvide seg på kantene.
 
Stekes ved 200 grader i ca 35 minutter. Avkjøles før den fylles.
Krem:
6 dl kremfløte
200 g melkesjokolade
 
 Varm opp fløten, tilsett sjokoladen og rør til all sjokolade er smeltet. Settes i kjøleskapet over natten, eller minst 4 timer. Pisk opp kremen neste dag, og fyll kaka rett før servering. Et melisdryss er fint som pynt.

Cakepops

Enda flere cakepops...
Disse er laget av en sjokoladekake som er smuldret opp og tilsatt smeltet melkesjokolade for å få riktig konsistens til å trille ut kuler. Anbefaler å heller bruke smørkrem. Måtte bruke store mengder smeltet sjokolade for å få massen til å henge sammen. Det ble litt i meste laget, når de i tillegg skulle dyppes i smeltet sjokolade. Men borte ble de....
 
Har vist en mer nøyaktig fremgangsmåte i et tidligere innlegg, her.

onsdag 13. mai 2015

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins
125 g smør
2 dl sukker
2 egg
1 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
 
frosne blåbær
 
Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg, mens du pisker godt i mellom. Bland i det tørre og melken vekselsvis i røra. Ha papirformer i muffinsbrett, og fordel i røra. Dryss over de frosne blåbæra rett før de settes i ovnen. Stekes ved 175 grader i ca 15-20 minutter. Bruk kakenål og kjenn etter om de er stekt, varierende steketid alt etter hvor mye frosne blåbær som blir tilsatt.
 
Et melisdryss over før servering.

 

mandag 11. mai 2015

Cakepops

Her ble det cakepops av en sjokoladekake og noen spiseskjeer sjokoladesmørkrem.
 
Smuldre opp sjokoladekaka. Tilsett smørkrem til det går å rulle kuler av massen uten at den smuler seg opp igjen. Trill små kuler i ønsket størrelse. Pleier å dyppe pinnene i litt smeltet sjokolade før jeg stikker de i sjokoladekulene, slik at de "limer" seg fast. Settes i fryseren en liten time. Dypp kulene i smeltet sjokolade mens de er kalde. Ha på ønsket strøssel eller pynt. Her ble det satt på små skum-griser.
 
Disse cakepopsene er helt sukkerfrie. Laget av sjokoladekake-mix uten sukker, tilsatt sjokoladesmørkrem basert på Splenda, og dyppet i sukkerfri melkesjokolade. Grisene er kjøpt i løsvekt i Sverige, sukkerfrie de også.

onsdag 29. april 2015

Marsipankake

Her ble det marsipankake i en fei. Med ferdig kakepynt liggende, er det jo bare kjevlingen som tar tid med en sånn kake.
 
Sukkerbrød til form 24 cm:
6 egg
260 g sukker
5 1/4 ss potetmel
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina.
 
Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter
 
Fyll:
1 pk Piano ferdig vaniljekrem
bringebærsyltetøy
6 dl kremfløte som piskes til krem søtet med litt melis.
 
ca 700 g marsipan
 
Del kaken i tre lag. Ha vaniljekrem, bringebærsyltetøy og krem mellom lagene. Dekk hele kaken med pisket krem til slutt. Kjevle et stort marsipanlokk, og legg over. Viktig at det er for stort, slik at det skal gå å legge det pent over kaka, selv om det blir en del marsipanrester til over da. Pyntet med blomster jeg hadde laget tidligere.
 
 

Gele laget av Fun Light

Oppskrift på gele laget av Fun Light
 
1 pose gelatinpulver
1 liter sterkt blandet saft
 
Bløt opp gelatinpulveret etter anvisning på pakken. Kok opp saft. Ta gryta bort fra plata, og rør inn gelatinen. Settes kaldt over natta.
 
Brukte smaken Appear (eple-pære) kjøpt i Sverige, ble veldig god. Et godt alternativ til de som ikke tåler eller ikke bør ha sukker. Eldorado har sukkerfri vaniljesaus på pose til å koke opp som kan brukes til.

lørdag 18. april 2015

Gulrotkake i lita langpanne

Gulrotkake
3,5 dl sukker
4 egg
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3,5 dl hvetemel
1 3/4 dl nøytral olje
5 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd lita langpanne. Stekes i ca 35 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.



Philadelphia-frosting
120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost



Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Tilsett mer melis hvis konsistensen er løs. Smøres utover den avkjølte kaka. Har brukt en dekorplate for å lage mønsteret i kremen. Her kan også brukes for eksempel en gaffel.
 
Kaka oppbevares kjølig, da er den holdbar i flere dager. Den er også fin å fryse med glasur på. Har pyntet den med små primulablomster som jeg hadde laget ved en annen anledning. De tørkes, og kan lagres lenge for senere bruk.
 
 

tirsdag 14. april 2015

Perlekant til kake

 
Her har jeg prøvd ut en ny silikonform til å lage perlebord rundt en kake med. Den var veldig enkel å bruke, og det gikk kjapt å lage perleborden. Perleborden sklir lett ut av forma, og henger ikke fast.  
Dette er formen jeg brukte, som jeg har fått fra kakedilla.no.
Trill ut en pølse av fondant, marsipan eller ønsket masse. Jeg brukte ferdigkjøpt sukkerpasta fra dr.Oetker denne gangen.
Trykk sukkerpastaen nedi forma.
Dytt den godt nedi slik at hele forma blir dekket.
Skjær bort overflødig sukkerpasta. Bruk noe som er helt rett, for eksempel en deigskrape, en linjal, en spatel etc. Jeg brukte tuppen av en ostehøvel å skjære vekk med, siden min ostehøvel er helt rett øverst og var lett tilgjengelig da.
Bøy formen på langs med perleborden, for å få den til å løsne litt.
Hjelp perlene forsiktig ut av forma mens den fortsatt er bøyd på langs.
Så er det bare å gjenta prosessen. Det går fort å lage mange perler.
Her har jeg lagt en bord rundt kanten på en marsipankake.

Myk marengskake

Dette er en myk marengskake (ikke "gjennomstekt" som Pavlova) med vaniljekrem, krem og rikelig med frukt.
Oppskriften passer til stor langpanne:
8 eggehviter
5 dl sukker
 
6 dl kremfløte, pisket til krem
1-2 pk Piano vaniljekrem
valgfri frukt/bær
 
Egg og sukker piskes til stiv marengs. Stekes i bakepapirkledd langpanne ved 150 grader i 40-45 minutter.
Avkjøles i forma.
 Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.
Jeg pleier å legge et stekebrett over langpanna med den avkjølte marengsen, snu rundt, ta bort stekebrettet, fjerne bakepapiret, legge forsiktig over serveringsfatet og til slutt snu rundt igjen. Har funnet ut at det er enkleste måten å få marengsen nesten helt hel over på fatet...

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Jeg brukte hermetisk fersken i biter, grønne og blå druer og jordbær, i tillegg til noen kjøpte minimarengs og daimstrøssel.
 
 Bør serveres rett etter at kremen og frukt/bær er lagt på.