Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

torsdag 22. januar 2015

Kanelstjerne

Til denne kanelstjerna har jeg brukt andre halvpart av deigen jeg brukte til Nutella-stjerna. Klikk her for oppskrift på deigen og detaljert fremgangsmåte for å lage selve stjerna. 
I stedet for Nutella, brukte jeg her en blanding av mykt smør, kanel og sukker som jeg pisket sammen. Smør på et tynt lag.
Samme metode som på Nutella-stjerna brukes her.
Pensle med sammenvispet egg og dryss på litt perlesukker før steking.
Stekes midt i ovnen på 200-225 grader i 10-15 minutter.

onsdag 21. januar 2015

Primula-blomster trinn for trinn

Her har jeg laget enda flere blomster, dette skal være primulablomster. De blomstene finnes i uttallige farger, jeg valgte lilla og hvite. Settes i små klynger på ei kake, eller enkeltvis på cupcakes.
Har brukt dette utstikkersettet fra kakedilla.no. Veldig lett å få til å lage fine blomster av dette, både for barn og voksne.
Farg sukkerpasta i ønsket farge, og kjevle 2-3 mm tykk. Stikk ut små blomster. Legg en av blomstene i silikonformen.....
....og legg den andre delen av forma forsiktig over. Kun et svakt trykk er nok for at blomsten får riktig fasong og mønster.
 Ta den forsiktig ut av forma, og legg til tørk, for eksempel i en tom eggekartong.
Når blomsten har tørket litt i ønsket fasong, limes en liten gul perle i midten.


Alternativ 2, uten perle i midten
Legg en liten kule av gulfarget sukkerpasta i midten av forma. Husk å bruke nok tørr melis, slik at den er lett å få løs igjen. 
Legg en hvit blomst over den gule kulen.
Legg den andre delen av forma over blomsten, og gi den et lett trykk.
Ta blomsten forsiktig ut av forma. Den er nå helt ferdig med en gang, trenger ikke perle i midten.
Legg også disse blomstene til tørk i en tom eggekartong, slik at de tørker i ønsket fasong.
Ferdige blomster klare til bruk - tørket er de holdbare i månedsvis så lenge de oppbevares tørt og mørkt.




torsdag 15. januar 2015

Små søte blomster trinn for trinn

 
Litt små blomster er alltid kjekt å ha liggende i kakepyntlageret. Disse egner seg like godt på store kaker som for eksempel på en cupcake. De får en diameter på ca 3 cm. Kan lages i mange ulike farger, men denne gangen valgte jeg hvite.
Disse har jeg og husets femåring laget en dag vi hadde fri.
Har brukt petunia-utstikkersettet fra kakedilla.no. Veldig enkelt i bruk, og også lett for unger å bruke.
Jeg har laget av hvit ferdigkjøpt sukkerpasta. Kjevle sukkerpastaen ca 2-3 mm tykk, og stikk ut blomster. Pass på at du har nok melis på begge sider av fondanten, så den ikke fester seg fast i silikonforma. Kan evt også smøresilikon forma med matfett, men jeg foretrekker melis. Legg en av blomstene oppå forma.
Legg den andre delen av forma forsiktig over blomsten. Ikke trykk hardt! Det er bare et lite trykk som skal til for at blomsten får fasong og mønster. Børst av overflødig melis for eksempel med en pensel.
Legg blomstene til tørk. En tom eggekartong er veldig grei å bruke, da beholder blomstene fint fasongen mens de tørker litt. I midten av blomsten blir det en liten grop, som kan fylles med for eksempel perler eller en liten kule av sukkerpasta.
Etter ca 10 minutter tok jeg blomstene ut av eggekartongen, da var de "stivnet" nok i fasong, men selvfølgelig ikke gjennomtørre. Sukkerpasta tørker fort. Bruker du marsipan eller marsmallowsfondant tørker de senere, og trenger lenger tid i kartongen for ikke å "flate ut".
 
Ha en liten dråpe spiselig lim i midten av blomsten, og legg på litt spiselige perler. Perler i ulike farger og størrelser har de fleste matvarebutikker et lite utvalg av, så det er lett å få tak i. Disse småperlene er fra den lokale Kiwi-butikken som har perler fra dr.Oetker. Kan også bruke en litt større sølvkule i midten, som også nesten alle dagligvarebutikker har.
 
Blomstene oppbevares tørt og mørkt til de skal brukes. Når de først er tørket, holder de seg like fine i månedsvis.


tirsdag 13. januar 2015

Roser i fondant trinn for trinn

Her kommer trinn for trinn beskrivelse av hvordan man enkelt kan lage fine roser til å pynte kaker med.
Du trenger rose-utstikkersett til disse rosene. Dette settet består av 6 ulike størrelser, og er til å lage både store og små roser. Disse er fra kakedilla.no. Disse er enkle å lage når du har utstikkersettet!
Jeg lagde disse av ferdigkjøpt sukkerpasta som jeg farget svakt rosa. Den minste rosen er laget av de to minste utstikkerene (6 cm og 7 cm), mens den største er laget av de to nest største (9 cm og 10 cm).
Kjevle sukkerpastaen 2-3 mm tykk og stikk ut to kronblad-sett i valgfri størrelse, alt etter ønsket størrelse på rosen.  
Tynn ut kronbladene i kantene. Jeg brukte ballverktøy til det. Kan evt bruke baksiden på en teskje dersom du ikke har egnet verktøy. 
Rull sammen det ene bladet, og la det stå oppreist. 
Så legger du "lag-på-lag" med blader, ta annethvert blad av den første du har stukket ut. 


Alle fem blader er nå plassert på rosen. 
Sett den lille rosen du fikk av de fem første bladene oppå neste utstukket bladsett. Det kan være lurt å pensle med litt vann innerst på kronbladene for å få de til å feste. Kan også bruke spiselig lim, men på akkurat dette her gjør en liten dråpe vann på en pensel samme nytten.
Legg et nytt kronblad rundt rosen. 
Fortsett rundt rosen og legg ett og ett blad opp etter rosen. Nå tar du i "riktig" rekkefølge, altså ikke annenhver. 


Alle 10 kronbladene har nå kommet på. Trykk den godt sammen nederst, slik at den henger sammen. Skjær av nederste del hvis den blir for lang. 
Bruk egnet verktøy, eller feks en fyrstikk, og gi rosen mer liv ved å bøye litt ut på kronbladene. 
Ferdig! Tok ikke mange minuttene dette... Nå kan rosen brukes til pynt på en kake med en gang, eller den kan settes til tørk og brukes ved en senere anledning. Jeg valgte det siste. Den må da settes tørt og mørkt (så ikke fargen falmer) i romtemperatur. Da holder den seg i månedsvis til du får bruk for den.



Sjokoladekake med bringebærmousse og melkesjokoladekrem

Her kan du bruke oppskriften på favoritt-sjokoladekaka di! Jeg lagde en sjokoladekake tilpasset form på 28 cm. Kaka delte jeg i to lag og fylte med bringebærmousse, før jeg dekket hele med fløtebasert melkesjokoladekrem. Kaka kan med fordel lages en dag før servering.

Bringebærmousse:
5 dl/400 g bringebær, ferske eller frosne
3 ss vann
4 ss sukker

4 pl gelatin
0,5 dl kokende vann

3 dl kremfløte
2 ss sukker

Bland bringebær, vann og sukker til en jevn masse. Trykk det hele gjenneom en melsikt, for å få bort alle de små steinene. 

Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter. Løses deretter opp i kokende vann.

Pisk kremfløten med sukker.

Hell den varme, smeltede gelatinen i bringebærmassen, og bland den igjen med kremfløten. Blandes med maskin. Fylles i kaka med en gang før den stivner. Jeg delte kaka denne gangen bare i to lag, og synes det var bedre enn tre lag. Da kom laget med bringebærmousse tydeligere frem.

Melkesjokolade-krem:
6 dl kremfløte
200 g Melkesjokolade

Varm kremfløten til den nesten koker.

Trekk kjelen av plata og tilsett sjokoladen i biter. Rør til alt er smeltet sammen. Lurt med en tykkbunnet kjele, den holder bedre på varmen mens sjokoladen smelter.

Settes i kjøleskapet natta over til avkjøling.

Piskes med maskin til den får en luftig konsistens.
 
Dekk kaka med halvparten av kremen, og sprøyt resten over som dekor.

torsdag 8. januar 2015

Gulrotkake

Gulrotkake
3,5 dl sukker
4 egg
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3,5 dl hvetemel
1 3/4 dl nøytral olje
5,5 dl revet gulrot
 
Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Fordel deigen i to runde former på 20-22 cm, og stek i ca 25 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.

Philadelphiakrem:
120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost
 
Pisk alt til en jevn og luftig krem. Legg en av kakene på et fat, og smør et lag krem over. Legg så over den andre kaka, og dekk alt med litt krem. Lag deretter rosetter eller ønsket mønster med resten av kremen. Har brukt Wilton tip 1B til å lage rosene på toppen.
 
Rosettene er veldig enkle å lage. Det er faktisk en av de raskeste måtene å pynte en kake på, under forutsetning at du har riktig utstyr. Å sprøyte ut en rosett tar deg max 3-4 sekunder uansett hvor mye du har øvd! Wilton tip 1B og 2D er de jeg pleier å bruke. Hold sprøyteposen loddrett mens du sprøyter innenfra midten av rosen. Starte nede inni rosen, og løft sprøyteposen litt opp mens du sprøyter ut litt krem. Ikke slipp taket eller stopp opp underveis i sprøytingen. Sprøyt deretter sakte en runde rundt startpunktet mens du hele tiden holder posen loddrett. Vri posen og tipen på skrå når du avslutter slik at de siste "rosebladene" klistrer seg inntil rosen og du får en jevn avslutning.
 
 
 

 

mandag 5. januar 2015

Stjerne med Nutella trinn for trinn

Ble inspirert av en Nutellastjerne som ble vist video av på smud.no. Måtte også teste ut fremgangsmåten, og det var absolutt ikke vanskelig. På nettsiden ble det brukt pizzadeig og Nutella, men jeg valgte å heller lage den av søt gjærdeig. Brukte oppskriften jeg vanligvis bruker til brioche, og den gav to stjerner. Lagde en med Nutella, og en med kanel og sukker.
 
Stjernen ble veldig dekorativ, og egner seg garantert også som "brytebrød" inntil supper og salater. Det bør da fungere fint å kutte ut sukkeret i deigen, og heller fylle med for eksempel pesto, soltørka tomat, urtekrydder, pensle med krydderolje eller kun smelta smør mellom lagene, eller noe annet godt. Et dryss av flaksalt på toppen er nok også godt da...men det får prøves en annen gang.
 
Søt gjærdeig:
600 g hvetemel
75 g sukker
1 ts salt
1 pk tørrgjær
3 dl melk
 2 egg
75 g smør
 
Elt sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret, i en kjøkkenmaskin. Når deigen er eltet smidig, tilsettes romtemperert smør som er skåret i små terninger. Elt videre til smøret er jevnt blandet inn. Dekk bollen med plast, og sett til heving ca en time.  
Ha den ferdig hevede deigen på melet bakebord.
Del deigen i to, og legg den ene halvparten til side. Den skal bli en annen stjerne etterpå.
Del den halve deigbiten igjen i fire like store biter.
Trill boller av de små bitene.
Kjevle bollen ca 1/2 cm tykk.
Legg en middagstallerken oppå deigen, og skjær rundt slik at du får en sirkel. Viktig at det er ganske rikelig med mel på undersiden av den første deigen, slik at den ikke klistrer seg fast til bakepapiret etterpå.
Legg sirkelen over på et stekebrett med bakepapir.
Smør et lag Nutella over deigen. Viktig at 2-3 cm ytterst ikke blir dekket med Nutella, for den skal klebes sammen til slutt.
Legg ny deigsirkel og ny Nutella over nederste deigen. Gjenta dette til fjerde deigsirkel er lagt over, men den skal ikke dekkes med Nutella.
Sett et kjøkkenglass i midten av deigen.
Deigen skal nå deles i 16 like deler, men midten der glasset står skal være helt.
Jeg brukte et pizzahjul og skjærte fra midten og utover. Det var mye enklere enn med kniv...
Vri to og to av trekantene to omdreininger som vist på bildet. De skal vris fra hverandre, altså mot sidene.
Gjenta dette åtte ganger.
Press sammen endene på to og to av de som ble vridd rundt. 
Stjernen vil få ulikt mønster avhengig av om du velger å vri to og to biter fra hverandre eller mot hverandre. Jeg valgte å vri de fra hverandre, og da kommer fyllet i ytterkant av hver stjernespiss. Vrir du de mot hverandre, vil fyllet komme ut i midten av ytterste stjernespiss.  Det er her det er viktig at det ikke ble Nutella helt ut til kantene, for da vil de ikke klebe sammen.
Pensle med egg, og dryss over litt perlesukker. Stekes midt i ovnen på 200-225 grader i 10-15 minutter. Følg mer nøye med enn det jeg gjorde her på steketiden, denne ble litt godt stekt... Men god ble den, den rakk ikke bli kald før den var spist opp...