Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

fredag 22. mai 2015

Walesring med melkesjokoladekrem

Her kommer oppskrift på vannbakels, en Walesring fylt med melkesjokoladekrem.
 
2,5 dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
4 egg
 
 Kok opp vann og smør. Tilsett mel, og rør med en tresleiv til det blir en deigklump som samler seg og "slipper" gryta. Ta gryta av plata, og la deigen hvile i ca 1 minutt før ett og ett egg røres inn. Tilsett litt og litt av det siste egget, for å se om du trenger ha i alt eller om du må tilsette litt ekstra for riktig konsistens. Hvis røra er for løs, vil den ikke holde formen når den legges på stekebrettet. Hvis den er for fast, vil vannbakelsen bli tung og ikke heve seg som den skal.
Jeg fylte deigen i en stor sprøytepose, og sprøytet ut i en stor ring på stekebrettet. Du kan også bare sette den i sammenhengende topper på stekebrettet. Husk at den hever seg både i høyde og vidde, slik at du sparer god plass så den får utvide seg på kantene.
 
Stekes ved 200 grader i ca 35 minutter. Avkjøles før den fylles.
Krem:
6 dl kremfløte
200 g melkesjokolade
 
 Varm opp fløten, tilsett sjokoladen og rør til all sjokolade er smeltet. Settes i kjøleskapet over natten, eller minst 4 timer. Pisk opp kremen neste dag, og fyll kaka rett før servering. Et melisdryss er fint som pynt.

Cakepops

Enda flere cakepops...
Disse er laget av en sjokoladekake som er smuldret opp og tilsatt smeltet melkesjokolade for å få riktig konsistens til å trille ut kuler. Anbefaler å heller bruke smørkrem. Måtte bruke store mengder smeltet sjokolade for å få massen til å henge sammen. Det ble litt i meste laget, når de i tillegg skulle dyppes i smeltet sjokolade. Men borte ble de....
 
Har vist en mer nøyaktig fremgangsmåte i et tidligere innlegg, her.

onsdag 13. mai 2015

Blåbærmuffins

Blåbærmuffins
125 g smør
2 dl sukker
2 egg
1 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
 
frosne blåbær
 
Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg, mens du pisker godt i mellom. Bland i det tørre og melken vekselsvis i røra. Ha papirformer i muffinsbrett, og fordel i røra. Dryss over de frosne blåbæra rett før de settes i ovnen. Stekes ved 175 grader i ca 15-20 minutter. Bruk kakenål og kjenn etter om de er stekt, varierende steketid alt etter hvor mye frosne blåbær som blir tilsatt.
 
Et melisdryss over før servering.

 

mandag 11. mai 2015

Cakepops

Her ble det cakepops av en sjokoladekake og noen spiseskjeer sjokoladesmørkrem.
 
Smuldre opp sjokoladekaka. Tilsett smørkrem til det går å rulle kuler av massen uten at den smuler seg opp igjen. Trill små kuler i ønsket størrelse. Pleier å dyppe pinnene i litt smeltet sjokolade før jeg stikker de i sjokoladekulene, slik at de "limer" seg fast. Settes i fryseren en liten time. Dypp kulene i smeltet sjokolade mens de er kalde. Ha på ønsket strøssel eller pynt. Her ble det satt på små skum-griser.
 
Disse cakepopsene er helt sukkerfrie. Laget av sjokoladekake-mix uten sukker, tilsatt sjokoladesmørkrem basert på Splenda, og dyppet i sukkerfri melkesjokolade. Grisene er kjøpt i løsvekt i Sverige, sukkerfrie de også.

onsdag 29. april 2015

Marsipankake

Her ble det marsipankake i en fei. Med ferdig kakepynt liggende, er det jo bare kjevlingen som tar tid med en sånn kake.
 
Sukkerbrød til form 24 cm:
6 egg
260 g sukker
5 1/4 ss potetmel
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina.
 
Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter
 
Fyll:
1 pk Piano ferdig vaniljekrem
bringebærsyltetøy
6 dl kremfløte som piskes til krem søtet med litt melis.
 
ca 700 g marsipan
 
Del kaken i tre lag. Ha vaniljekrem, bringebærsyltetøy og krem mellom lagene. Dekk hele kaken med pisket krem til slutt. Kjevle et stort marsipanlokk, og legg over. Viktig at det er for stort, slik at det skal gå å legge det pent over kaka, selv om det blir en del marsipanrester til over da. Pyntet med blomster jeg hadde laget tidligere.
 
 

Gele laget av Fun Light

Oppskrift på gele laget av Fun Light
 
1 pose gelatinpulver
1 liter sterkt blandet saft
 
Bløt opp gelatinpulveret etter anvisning på pakken. Kok opp saft. Ta gryta bort fra plata, og rør inn gelatinen. Settes kaldt over natta.
 
Brukte smaken Appear (eple-pære) kjøpt i Sverige, ble veldig god. Et godt alternativ til de som ikke tåler eller ikke bør ha sukker. Eldorado har sukkerfri vaniljesaus på pose til å koke opp som kan brukes til.

lørdag 18. april 2015

Gulrotkake i lita langpanne

Gulrotkake
3,5 dl sukker
4 egg
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3,5 dl hvetemel
1 3/4 dl nøytral olje
5 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd lita langpanne. Stekes i ca 35 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.



Philadelphia-frosting
120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost



Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Tilsett mer melis hvis konsistensen er løs. Smøres utover den avkjølte kaka. Har brukt en dekorplate for å lage mønsteret i kremen. Her kan også brukes for eksempel en gaffel.
 
Kaka oppbevares kjølig, da er den holdbar i flere dager. Den er også fin å fryse med glasur på. Har pyntet den med små primulablomster som jeg hadde laget ved en annen anledning. De tørkes, og kan lagres lenge for senere bruk.
 
 

tirsdag 14. april 2015

Perlekant til kake

 
Her har jeg prøvd ut en ny silikonform til å lage perlebord rundt en kake med. Den var veldig enkel å bruke, og det gikk kjapt å lage perleborden. Perleborden sklir lett ut av forma, og henger ikke fast.  
Dette er formen jeg brukte, fås kjøpt hos kakedilla.no.
Trill ut en pølse av fondant, marsipan eller ønsket masse. Jeg brukte ferdigkjøpt sukkerpasta fra dr.Oetker denne gangen.
Trykk sukkerpastaen nedi forma.
Dytt den godt nedi slik at hele forma blir dekket.
Skjær bort overflødig sukkerpasta. Bruk noe som er helt rett, for eksempel en deigskrape, en linjal, en spatel etc. Jeg brukte tuppen av en ostehøvel å skjære vekk med, siden min ostehøvel er helt rett øverst og var lett tilgjengelig da.
Bøy formen på langs med perleborden, for å få den til å løsne litt.
Hjelp perlene forsiktig ut av forma mens den fortsatt er bøyd på langs.
Så er det bare å gjenta prosessen. Det går fort å lage mange perler.
Her har jeg lagt en bord rundt kanten på en marsipankake.

Myk marengskake

Dette er en myk marengskake (ikke "gjennomstekt" som Pavlova) med vaniljekrem, krem og rikelig med frukt.
Oppskriften passer til stor langpanne:
8 eggehviter
5 dl sukker
 
6 dl kremfløte, pisket til krem
1-2 pk Piano vaniljekrem
valgfri frukt/bær
 
Egg og sukker piskes til stiv marengs. Stekes i bakepapirkledd langpanne ved 150 grader i 40-45 minutter.
Avkjøles i forma.
 Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.
Jeg pleier å legge et stekebrett over langpanna med den avkjølte marengsen, snu rundt, ta bort stekebrettet, fjerne bakepapiret, legge forsiktig over serveringsfatet og til slutt snu rundt igjen. Har funnet ut at det er enkleste måten å få marengsen nesten helt hel over på fatet...

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Jeg brukte hermetisk fersken i biter, grønne og blå druer og jordbær, i tillegg til noen kjøpte minimarengs og daimstrøssel.
 
 Bør serveres rett etter at kremen og frukt/bær er lagt på.
 


torsdag 2. april 2015

Sjokoladelasagne

 
Har igjen laget sjokoladelasagne etter oppskriften jeg lagde for et par år siden, denne gang til en barnebursdag.
 
1 pk Oreokjeks
50 g smelta smør
6 dl kremfløte
6 ss sukker
1 Kremost naturell fra Tine
1,25 dl melis
1 pk sjokoladepudding, kokt etter anvisning på pakken
1 pk sjokolademousse, laget etter anvisning på pakken
Oboy-pulver
 
Knus kjeksene og bland med smelta smør. Trykkes ut i bunnen av en lasagneform. Fint om forma er blank, for da blir lagene synlige. Settes i kjøleskap.
Pisk 3 dl kremfløte med 3 ss sukker. I en annen bolle piskes ost og melis til en jevn krem. Bland 1/4 av den ferdige kremen i ostemassen, og fordel over oreo-laget. Settes i fryseren mens sjokoladepuddingen lages.
Kok sjokoladepuddingen etter anvisning på pakken. Nå den begynner å tykne, helles den over ostelaget. Pass på at den ikke er så varm at osteblandningen smelter. I kjøleskapet igjen.
Ha resten av den ferdigpiskede kremen over den stivnede sjokoladepuddingen.
Lag moussen etter anvisning på pakken, og bre den forsiktig over kremen.
Pisk siste kremfløten med siste 3 ss sukker til krem. Legg over moussen, bruk gjerne sprøytepose for å pynte litt ekstra.
Dryss over Oboy-pulver til slutt som pynt.
Settes i kjøleskapet frem til servering.
 

torsdag 26. mars 2015

Hjemmelaget Snickers-konfekt




Her har jeg laget snickerskonfekt, oppskriften er tilpasset stor langpanne. Jeg lagde den i form som er 40x36 cm



4 dl sirup
2 dl sukker
-smeltes sammen i en kjele, men må ikke koke.



2 glass peanøttsmør
-has i den varme sukkermassen til den har smeltet.



2 ss vaniljesukker
2,3 l Kelloggs Spesial K
-røres inn i den varme blandingen.
-massen trykkes ut i en liten bakepapirkledd langpanne, og avkjøles.


Smelt 500g kokesjokolade med litt smør i en kjele, og bre over den avkjølte kaka. Skjæres i biter før sjokoladen stivner. Oppbevares kjølig i en tett boks.

søndag 15. mars 2015

Vaniljekake

Fant en oppskrift på allers.no på en vaniljekake basert på vaniljesaus jeg ville prøve. Den ble saftig og god! Også er den veldig enkel å lage.

100 g smør
5 dl Piano vaniljesaus
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
350 g hvetemel

5 ss perlesukker
1/2 ss kanel (jeg valgte å droppe denne)

Smelt smøret, og avkjøl det litt. Bland med vaniljesausen. Tilsett det tørre, og bland til en jevn røre. Stekes i bakepapirkledd form på ca 20x30 cm. Dryss over perlesukker (og evt kanel) rett før den settes i ovnen. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 40 minutter. Avkjøl.

Egner seg godt for frysing. Den ble faktisk enda saftigere etter å ha vært frosset en gang.

søndag 8. mars 2015

Arne Brimis sjokolademoussekake


Arne Brimis sjokolademoussekake er en mektig og god moussekake. Den er grei å lage, den består kun av hjemmelaget sjokolademousse - litt stekt og litt ustekt. Er både glutenfri og melkefri hvis en velger sjokolade og smør deretter.

Ingredienser:
280 g smør
280 g mørk sjokolade
280 g sukker
9 eggeplommer
14 eggehviter

- Smelt smør, sjokolade og sukker i vannbad, og bland i eggeplommene.
- Piske eggehvitene stive, og vend de inn i sjokolademassen.
- Stek 2/3 av moussen i en bakepapirkledd form, tilsvarende ca 20x30 cm. Resten av moussen settes midlertidig i kjøleskapet. Stekes midt i ovnen, 170 grader i ca 35 minutter.
- Avkjøles til romtemperatur, før den skal stå en time i kjøleskapet og bli skikkelig kald.
- Fjern kakeforma og bakepapiret, og løft "kakebunnen" over på et fat. Sett på kakeringen igjen. Ha overheadark langs innsiden av kakeringen.
- Ha resten av sjokolademoussen over kakebunnen, og la den stå i kjøleskapet over natta.
- Ta av kakeringen, og dra deretter forsiktig av overheadarkene. Pynt kaka etter eget ønske. Jeg hadde et jordbær, sitronmelisse, daimstrøssel og litt melisdryss over.
- Kaka er nå klar til servering, og smaker godt med litt vaniljesaus, en bærsaus eller litt frukt til.


torsdag 12. februar 2015

Formkake med blåbær

200 g mykt smør
200 g sukker
3 egg
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ss melk
100-125 g frosne blåbær
 
Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Bland i det tørre vekselvis med melka. Pisk til du får en jevn røre. Ha i blåbærene helt til slutt, og rør da for hånd.

Stekes i liten brødform, dekket med bakepapir. Stekes ved 175 grader midt i ovnen, i ca 60-70 minutter, litt avhengig av størrelsen på forma. Brukes friske blåbær vil steketiden bli kortere. Lurt å ha et stekepapir over på slutten av steketiden, så den ikke blir så mørk. Sjekk med en kakenål. La kaka stå i forma ca 5-10 minutter før den hvelves ut på rist.

Holder seg saftig i flere dager, og er også god å fryse ned.

søndag 8. februar 2015

Brownies

Her kommer oppskrift på en seig og saftig brownies. Disse er veldig enkle å lage! Alt blandes bare sammen for hånd.

300 g smør
6 dl sukker
3 dl hvetemel
4 ts vaniljesukker
8 ts kakao
8 egg

Smelt smøret og avkjøl litt. Bland sammen det tørre. Ha i eggene, og rør til slutt inn smøret. Helles i lita bakepapirkledd langpanne (min er 27x35 cm)
Stekes ved 200 grader i 25-27 minutter. Viktig at den ikke stekes for lenge, den skal se litt uferdig ut når den tas ut av ovnen. Avkjøles i forma.

Et lite melisdryss er fint som pynt.

fredag 6. februar 2015

Kladdekake med sjokoladefudgeglasur

Denne oppskriften fant jeg på det.søteliv.no, og måtte prøve. Den ble kjempegod! Seig og saftig browniesbunn med masse krem. Enkel å lage er den også. Den lages dagen før servering, og det er jo veldig greit.
 
Browniesbunn
100 g smør
2 store egg
3 dl sukker
1,5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
5 ss kakao

Smelt smøret. Bland sammen de andre ingrediensene i en bolle. Ha i det smeltede smøret, og bland til en jevn deig.

Stekes i form på 24 cm, midt i ovnen ved 175 grader i 20 minutter. Avkjøles i forma.

Glasur
2 dl kremfløte
1 dl sukker
1 dl lys sirup
100 g kokesjokolade
100 g smør i terninger

Varm opp fløte, sukker og sirup i en gryte. Ha i sjokoladen, og rør til den smelter. La blandingen koke ca 15 minutter, til den tykner. Ta gryta bort fra plata, og rør i smøret til det smelter, og du har en glatt glasur. Hell glasuren over den avkjølte kaka. Settes i kjøleskapet over natten.

Løsne kaka fra formen når den er helt kald. Serveres helst romtemperert, gjerne med vaniljeis og en hjemmelaget bringebærsaus (bringebær kjørt i blenderen med litt melis og eplejuice).

tirsdag 3. februar 2015

Cafe Sting sjokoladekake

Cafe Sting sin sjokoladekake er veldig populær for tiden, så da måtte jeg også teste den. Skal egentlig være 24 cm rund form til kaka, men jeg valgt å lage oppskriften x 1,5 i to former på 20 cm for å få litt høyde. Ville pynte med Non-stop på pinne, og da må kaka ha litt høyde for å få festet pinnen.

6 egg
300 g sukker
200 g smør
75 g kokesjokolade
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre.

Stekes i 2 former på 20 cm, nederst i ovnen på 180 grader i ca 33-35 minutter.

Denne oppskriften er x 1,5 i forhold til "vanlig" kake i 24 cm form. Velger du å redusere oppskriften til 24 cm form, blir steketiden ca 40 minutter.

Krem
6 egg
3 dl kremfløte
270 g sukker
380 g smør
2 ts vaniljesukker
150 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!

Jeg delte hver kake i to, slik at den totalt ble i fire lag. Ha litt krem mellom lagene, og resten rundt.

Oppskriften på kremen har jeg doblet, så den kan halveres til en "vanlig" kake.

Til pynten festet jeg sammen tre grillpinner i tre med litt tape (skal jo ikke spises). Smurte pinnen med sammenpisket melis og eggehvite, og  brukte det som lim for å feste på Non-stop. Brukte en stor pose Non-stop til sammen.




torsdag 22. januar 2015

Kanelstjerne

Til denne kanelstjerna har jeg brukt andre halvpart av deigen jeg brukte til Nutella-stjerna. Klikk her for oppskrift på deigen og detaljert fremgangsmåte for å lage selve stjerna. 
I stedet for Nutella, brukte jeg her en blanding av mykt smør, kanel og sukker som jeg pisket sammen. Smør på et tynt lag.
Samme metode som på Nutella-stjerna brukes her.
Pensle med sammenvispet egg og dryss på litt perlesukker før steking.
Stekes midt i ovnen på 200-225 grader i 10-15 minutter.

onsdag 21. januar 2015

Primula-blomster trinn for trinn

Her har jeg laget enda flere blomster, dette skal være primulablomster. De blomstene finnes i uttallige farger, jeg valgte lilla og hvite. Settes i små klynger på ei kake, eller enkeltvis på cupcakes.
Har brukt dette utstikkersettet fra kakedilla.no. Veldig lett å få til å lage fine blomster av dette, både for barn og voksne.
Farg sukkerpasta i ønsket farge, og kjevle 2-3 mm tykk. Stikk ut små blomster. Legg en av blomstene i silikonformen.....
....og legg den andre delen av forma forsiktig over. Kun et svakt trykk er nok for at blomsten får riktig fasong og mønster.
 Ta den forsiktig ut av forma, og legg til tørk, for eksempel i en tom eggekartong.
Når blomsten har tørket litt i ønsket fasong, limes en liten gul perle i midten.


Alternativ 2, uten perle i midten
Legg en liten kule av gulfarget sukkerpasta i midten av forma. Husk å bruke nok tørr melis, slik at den er lett å få løs igjen. 
Legg en hvit blomst over den gule kulen.
Legg den andre delen av forma over blomsten, og gi den et lett trykk.
Ta blomsten forsiktig ut av forma. Den er nå helt ferdig med en gang, trenger ikke perle i midten.
Legg også disse blomstene til tørk i en tom eggekartong, slik at de tørker i ønsket fasong.
Ferdige blomster klare til bruk - tørket er de holdbare i månedsvis så lenge de oppbevares tørt og mørkt.