Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

lørdag 31. mars 2012

Cupcake-party for husets 6-åring

Forrige helg arrangerte husets 6-åring cupcakekurs for sine gjester. De sprøytet selv på ulike kremer, og drysset på det måtte ønske av pynt. Muligens litt i overflod av pynt, men for ungene heter det vel "jo mer jo bedre". Da selskapet var over, hadde de pyntet 137 cupcakes, og var godt fornøyd. Her er litt av resultatene...





Sjokoladekake med en smak av påske



Kvikk Lunch er vel påskesjokolade nummer en, og fungerer fint til kakepynt også. Her er det en vanlig sjokoladekake med sjokoladekrem som har fått sin dose med Kvikk Lunch og sjokoladepåskeegg fra IKEA.

Denne kaka er veldig grei å lage, passer fint for unger som vil prøve seg på kjøkkenet med litt hjelp.

Sjokoladekake
1 egg
3dl sukker
4 dl kulturmelk
100 g smelta smør
3 ss kakao
1 ts natron
6 dl hvetemel

Pisk sammen egg, sukker og kulturmelk med en visp for hånd. Bland i det smeltede smøret, og deretter i resten av ingrediensene. Bland til en jevn deig. Stekes i rund form (24 cm), nederst i ovnen i 40-45 minutter på 190 grader. Avkjøl i forma.

Sjokoladekrem
100 g smelta smør
2 ss kakao
500 g melis
6 ss kaffe

Bland ingrediensene til kremen i det smelta smøret til det blir en jevn krem. Ha det deretter i kjøkkenmaskin og pisk til kremen blir luftig.

Del den avkjølte kaka i 2-3 lag, og ha krem mellom og rundt. Jeg brukte hele 11 Kvikk Lunch for å komme rundt kaka, og ter poser påskeegg fra IKEA.

mandag 26. mars 2012

Veskekake med sminkesaker


Har ei jente som fyller 6 år nå veldig snart, og i helga måtte hun feires. Spurte hva slags kake hun ønsket seg, og da var svaret raskt: "En lilla veske med sminkesaker". Og da måtte det jo bli det...

Denne kaka er laget av glutenfri sjokoladekake, lagt i tre lag oppå hverandre, med litt smørkrem mellom og rundt. Den er trukket i MMF. Siden kaka skulle være glutenfri, måtte jeg kjevle ut fondanten med Maizenna-mel. Det gikk helt fint. Sminkesakene og glidelåsen er laget av farget marsipan. Øyeskygge og pudder er av spiselig pulverfarge, mens teksten på mascaraen er skrevet med spiselig tusj.

torsdag 22. mars 2012

Glutenfri sjokoladekake



Prøvde meg på glutenfri sjokoladekake her om dagen. Skal ha glutenfri barnebursdag snart, så måtte test-bake litt i forkant. Pleier lage en sjokoladekake til langpanne som blir veldig saftig og god, og det var den oppskriften jeg ville se om egnet seg som glutenfri. Og ja, det gjorde den. Kunne ikke merke forskjell fra "originalen". Det eneste jeg gjorde her var å erstatte hvetemelet med Toro glutenfri lys melblanding. Steketiden måtte også reduseres litt i forhold til når jeg bruker vanlig hvetemel.

Her er oppskriften på sjokoladekaka, som er til en stor langpanne.

400 gr margarin
4,5 dl vann
8 spiseskjeer kakao

Disse tre tingene kokes opp og avkjøles litt.
Så blander du det med dette:

9 dl sukker
1 beger lettrømme
4 egg
9 dl Toro glutenfri lys melblanding
2 ts natron
1 ts salt

180-200 grader i ca 20-25 min

Glasur
100 gr smeltet margarin
350 gr melis
4 spiseskjeer kakao
2 ts vaniljesukker
6 spiseskjeer melk

Alt gis et lite oppkok.

Stikk kaka med gaffel med en gang den er tatt ut av ovnen, og smør på glasuren med en gang.
La kaka stå i formen mens den avkjøles. Kaka blir litt "hullete" når kremen renner nedi kaka, så jeg pleier å lage et nytt lag med krem å ha over i tillegg når kaka er avkjølt. Jeg lager som oftest bare en ny porsjon med samme glasur, men andre kremer er også godt oppå. En lys, mild og luftig sjokoladekrem passer godt til denne kaka som er nokså kraftig på smak.

onsdag 14. mars 2012

Cupcakekurs

Tirsdag var jeg i Kristiansand på cupcakekurs med Manuela fra Passion4baking. Vi fikk se Manuela lage vaniljecupcakes, diverse kremer og demonstrasjon av pynting. Her er cupcakene jeg pyntet. De er dekorert med smørkrem, noen har litt perler eller pynt av fondant, mens noen få også har et lokk av fondant over seg. Det var inspirerende å se på, og ikke minst smake de gode kremene hun laget.









torsdag 8. mars 2012

Oreo iskake



Oreokjeks er min yndlingskjeks til baking, og det finnes utrolig mange oppskrifter som inneholder akkurat den kjekstypen. Her er en Oreo iskake jeg laget etter oppskrift hentet fra detsoteliv.no.

Bunn:
20 stk Oreokjeks
50 g smør

Knuses fint i foodprocesssor sammen med smør. Trykkes ut i bunnen av 24 cm springform. Settes i kjøleskapet.

Is:
4 eggeplommer
100 g sukker
3 dl kremfløte
1 vaniljestang
6 stk hakkete/knuste Oreokjeks

6 stk hakkete/knuste Oreokjeks til pynt

Pisk eggeplommer og sukker luftig. Rør frøene fra vaniljestangen inn i eggedosisen. Pisk kremfløten til luftig krem, og vend i eggemassen. Hell halvparten av isblandingen i formen. Ha i de hakkede kjeksene, og hell over resten av isblandingen. Pynt med resten av de knuste kjeksene. Sett formen i fryseren til isen har stivnet.

Ta kaken ut fra fryseren ca 30 minutter før servering.

lørdag 3. mars 2012

Red Velvet Cupcakes med kremostfrosting


Red Velvet Cupcakes er verdens mest populære cupcakes, og er egentlig en sjokoladecupcake. Overalt i USA hvor de selger cupcakes, har de også Red Velvet. Navnet "rød fløyel" kommer av at dens sterke rødfarge og fløyelsmyke konsistens. Cupcakesene er ofte toppet med hvit glasur, som oftest smørkrem eller kremostfrosting. Det er også vanlig å lage denne varianten som kake, og den er da hyppig brukt som bryllupskake i USA.

Legger her ut en amerikansk oppskrift på Red Velvet Cupcakes, som jeg har regnet om til norske måleenheter. Oppskriften gir 24 standard-cupcakes:

5,9 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ss salt
2 ts kakao
1 boks rødfarge (jeg brukte Wilton Red - no taste, som er beregnet til Red Velvet)
150 g mykt smør
3,5 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
2,4 dl H-melk
1 ts hvitvinseddik
1 ts natron

Bland det tørre i en bolle. Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk i ett og ett egg. Rør i vaniljeekstrakt og farge. Ha melka og det tørre vekselvis i røra. Bland natron og hvitvinseddik i en skål. Når det har frest seg ferdig, has det i røra. Fordeles i 24 standard cupcakesformer i brett. Stekes ca 20 minutter på 180 grader.

Kremostfrosting:
200 g kremost naturell (ikke light, da den blir tyntflytende)
100 g smør
ca 500 g melis
2 ss melk

Ingrediensene blandes til luftig frosting med maskin. Skal du bruke sprøytepose, kan det hende du må øke melismengden litt for bedre konsistens til det. Jeg brukte tip 2D fra Wilton og lagde rosemønster på toppen av cupcakesen.

fredag 2. mars 2012

Magnolia Bakery New York


Da er jeg tilbake fra New York, og jammen fikk jeg besøkt Magnolia Bakery som planlagt. Jeg levde som en amerikaner, og spiste 2 av 3 frokoster på Magnolia. Fikk testet ut de fire mest solgte cupcakesene, og gode var de alle sammen. Red Velvet, Devil food, sjokolade og vanilje. Fikk se hvordan de pyntet både kaker og cupcakes, så jeg knipset i vei med kameraet. Oppskriftsboken deres ble med meg hjem i bagasjen, så nå er det bare å prøve seg frem.

Har laget Vanilla Cupcakes og Chocolate Cupcakes fra deres oppskrifter tidligere, og de smaker så og si det samme som de en får kjøpt i bakeriet deres. Oppskriftene finner du ved å klikke på kakenavnet.

Litt bilder fra mitt Magnolia-besøk