Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

lørdag 18. februar 2012

Magnolia Chocolate Cupcakes


I går ble det Magnolia Vanilla Cupcakes, så i dag måtte det bli Magnolia Chocolate Cupcakes, også disse fra oppskriftene til Magnolia Bakery i USA, som de har gitt ut i boken "More from Magnolia - Recipes from the World-Famous Bakery". Dette er to av de mest berømte cupcakesene fra Magnolia Bakery, og er verdt å prøve. Saftige og gode, med en søt klissete frosting på toppen, proppet fulle av alt man ikke burde spise for mye av...

Magnolia Chocolate Cupcakes
250 g smør
2 dl sukker
2 dl brunt sukker
4 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
2 dl kefir
180 g smeltet kokosjokolade

Merk at vaniljeessensen du får i norske dagligvarebutikker er så konsentrert at det bare trengs noen dråper.

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Ha i ett og ett egg mens du pisker godt mellom hver av dem. Bland i vaniljeessens. Ha i kefir og det tørre vekselsvis. Til slutt har du i den smeltede sjokoladen, som må være litt avkjølt.

Stekes i papirformer i muffinsbrett, 175 grader i ca 20 minutter. Denne oppskriften gav 28 standard cupcakes.

Magnolia Vanilla Buttercream
250 g smør
2 ts vaniljeessens
1 dl melk (jeg brukte matfløte)
12-16 dl melis

Pisk smør, vaniljeessens, melk og ca 4 dl av melisen til en luftig smørkrem. Ha deretter i ca 2 dl melis om gangen og pisk godt mellom hver gang du tilsetter mer melis. Sprøytes på de avkjølte cupcakesene.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no. Magnolia-boka får jeg snart!

Vanilje-cupcakes fra Magnolia Bakery


Neste uke drar jeg til New York, og gleder meg veldig til å besøke Magnolia Bakery. Da skal det prøvesmakes på deres cupcakes!

Vanilla cupcake fra Magnolia Bakery i USA er blitt verdensberømt etter TV-serien "Sex og singelliv". Magnolia Bakery har gitt ut oppskriftsbok med deres mest populære kakeoppskifter, og i dag måtte jeg prøve meg på en av de. Dette er den mest solgte cupcaken, Magnolia Vanilla Cupcake, og smaker veldig godt. Men det står respekt av de som klarer mer enn en av disse, for de er utrolig mektige.

Magnolia Vanilla Cupcake
250 g smør
4 dl sukker
4 egg
2 dl melk (jeg brukte matfløte)
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Merk at vaniljeessensen du får i norske dagligvarebutikker er så konsentrert at det bare trengs noen dråper.

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg, mens du pisker godt i mellom. Pisk i vaniljeessens. Bland i det tørre og melken vekselsvis i røra. Stekes i papirformer i muffinsbrett, 175 grader i ca 20 minutter. Jeg fikk 28 cupcakes av denne røra (standard former).

Magnolia Vanilla Buttercream
250 g smør
2 ts vaniljeessens
1 dl melk (jeg brukte matfløte)
12-16 dl melis

Pisk smør, vaniljeessens, melk og ca 4 dl av melisen til en luftig smørkrem. Ha deretter i ca 2 dl melis om gangen og pisk godt mellom hver gang du tilsetter mer melis. Sprøytes på de avkjølte cupcakesene.

Disse cupcakesene er saftige og gode, og er like gode dagen etter de ble laget.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no

tirsdag 14. februar 2012

Fastelavnsboller av gjærdeig med kaldheving


Ikke alltid like lett å se riktig dato på kalenderen. I helga inviterte Moen Vel-forening til akedag med grilling og fastelavnsboller på søndag 12.februar, en uke for tidlig. Må vel bare innrømme at jeg var blant de som har skyld i denne feilen... Men uansett, folk møtte opp og bollene ble spist.

Fordelen er jo at nå må det bli fastelavnsboller to helger på rad...

Når jeg lager gjærdeig, pleier jeg ofte å kaldheve den hvis jeg planlegger bakst neste dag. Deigen som er kald virker fastere, er ikke klissete, og krever ikke mel til trillingen av bollene. Den er veldig god å jobbe med, og anbefales absolutt dersom barn skal bake. Merk at en skal halvere gjærmengde ved kaldheving.

Fastelavnsboller - denne oppskriften gir ca 50 stk:
2 kg hvetemel
300 g sukker
3/4 pk tørrgjær
3 ts kardemomme
300 g smeltet smør
1,2 liter melk
4 pk ferdig vaniljekrem på 0,5 liter

Bland alt det tørre. Smelt smøret og avkjøl litt før det blandes med melka og tilsettes det tørre. Elt deigen godt. Settes kjølig natten over, enten i en kald kjeller eller kjøleskap.

Neste morgen er deigen klar. Trill ut bollene, og sett til etterheving. Etterhevingen tar noe lengre tid siden deigen er kald, ca en time tok det her. Pensles med egg før steking, stekes i 8-10 minutter på 220 grader.

Så fort bollene kommer ut av ovnen fylles de med vaniljekrem. Bruk en sprøytepose og stikk gjennom toppen av bollen. Sprøyt inn ønsket mengde vaniljekrem, og avkjøl på rist. Jeg pleier bruke Tupperware sin sprøytepose til akkurat dette, den har en lang smal tip som passer veldig godt til å fylle boller med. Dryss melis over før servering.

Dåpskake



Denne helga var det dåpskake som stod på programmet. Dette er sukkerbunn fylt med bringebær, vanilje- og kremfløte, trukket i marsmallowsfondant. Bunnen er skjært ut fra en sukkerbunn stekt i langpanne for å få rette fasongen. Har vist tidligere trinn-for-trinn hvordan kaka lages, og det finner du her.

Etter at kaka var ferdig laget, ble det en del ferdig utkjevlet fondant til overs. Da var det bare frem med utstikkersett og la barna slippe til. Her har Sofie på snart 6 år hjulpet til og forberedt kakepynt som skal stå å tørke frem til hennes eget selskap.

søndag 12. februar 2012

Dots-dessert



Oreokake har blitt veldig populært, så tenkte å prøve å lage den i porsjonsstørrelser. Hadde bare Dots-kjeks tilgjengelig, så det ble en Dots-dessert istedet for en Oreo-dessert.

- Grovhakk en pakke Dots-kjeks.
- Lag Toro lys sjokolademousse etter anvisning på pakken, og sett i kjøleskapet.
- Pisk 2 kremost naturell sammen med 2,5 dl melis.
- Pisk 3 dl fløte til krem sammen med 2-3 ss sukker.
- Bland halvparten av kremen med ostemassen.
- Fordel kjeksbitene i 12 porsjonsglass, gjerne vanlige stettglass. Ha over litt mousse, litt ostemasse, litt mousse igjen, og topp deretter det hele med litt krem. Ha over litt kakestrø, sjokoladesaus eller hakket kjeks som pynt.

Denne desserten holder til 12 porsjoner. Kjeksen blir myk hvis den står lenge i kjøleskapet, så smaker best nylaget. Lurt å gjøre klart alt på forhånd, slik at det bare er å fordele desserten i glassene rett før servering.

søndag 5. februar 2012

Sjørøverskute trinn for trinn


Sjørøverskute-kake slår alltid an hos unge gutter. Denne gang var det en gutt som fylte 6 år som jeg fikk i oppdrag å bake til. Legger her ut beskrivelse av hvordan denne kaka lages trinn for trinn, så er det bare å prøve seg.

Til kaka trenger du
- en langpannekake, gjerne sjokoladekake
- sjokoladesmørkrem
- godteri til pynt
- gele til hav
- hjemmelagde seil i papir


Til denne skuta er det viktig at du bruker en langpannekake med litt høyde på for å få et fint resultat. Er selve kaka for flat, vil skuta få liten høyde, og dermed ikke se så bra ut. Skjær opp kaka som vist på bildet.


Legg kaka sammen med litt smørkrem mellom lagene som vist her. Merk at det er skjært bort en del på midten av det øverste laget. Skjær skuta litt på skrå innover mot bunnen for å få en finere fasong. Lurt å stikke litt matpapir under kaka så fatet dekkes for å unngå smørkremsøl på fatet.


Dekk så hele kaka med et tynt lag med smørkrem. Jeg har her dratt over med en dekorplate for å få litt striper i kremen, men det er absolutt ikke nødvendig om du ikke har det.


Pynt så med ønsket godteri. Jeg har brukt Melkerull og Heksehyl som skal se ut som kanoner, Oreokjeks som ror, maiskuler overtrukket med sjokolade som kanonkuler, sjokoladeblonder som gjerde, lakrisruller på sidene, litt gullpenger og noen hjemmelagde seil i papir. De er skrevet ut på vanlig papir, brent litt i kantene og tredd på en grillpinne.


Legg stivnet gele på fatet rundt kaka, så ser det ut som hav. Jeg brukte her 3 pakker grønn gele med litt blå konditorfarge oppi. Litt krokodille-snop passer fint oppå geleen.

torsdag 2. februar 2012

Oreo-brownies


Oreo-kjeks kan brukes til så mangt, her har jeg laget Oreo brownies. En skikkelig kaloribombe man bare må ha en bit av...og en til...og en til.

Bunn:
16 Oreo-kjeks
125 g smør

Finmal kjeksene og bland med smeltet smør. Trykk massen ut i bunnen av en liten bakepapirkledd langpanne.

Fyll:
200 g kokesjokolade
400 g sukret kondensert melk

Varm opp den kondenserte melken og sjokoladen til sjokoladen har smeltet, og fordel over kjeksblandingen.

Topping:
8 Oreo-kjeks
200 g kokesjokolade

Dryss over hakket sjokolade og kjeks som topping.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15 minutter. Avkjøles i kjøleskapet. Skjæres i små biter og oppbevares videre i kjøleskapet.