Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

lørdag 24. september 2011

Oppskrift på sukkerbrød - som aldri blir mislykket!

Finnes uttallige oppskrifter på sukkerbrød, deler her min oppskrift, som jeg forøvrig har hentet fra en potetmelspakke mange år tilbake. Det blir alltid høyt og luftig!

4 egg
175 g sukker
3 1/2 ss potetmel
1 1/3 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45-47 minutter. Husk at steketiden varierer fra ovn til ovn.


Lager ofte sukkerbrød i mange forskjellige størrelser, og har tilpasset oppskriften deretter. Her er antall egg jeg bruker til de ulike størrelsene på kakeformene, så er det bare frem med kalkulatoren og regne ut på de andre ingrediensene. Dette gir høye sukkerbrød, som er fine å dele i tre lag.

18 cm form - 3 egg
22 cm form - 5 egg
24 cm form - 6 egg
26 cm form - 7 egg
28 cm form - 8 egg
lita langpanne - 10 egg
stor langpanne 18 egg

Jo større sukkerbrød, jo lenger steketid. For eksempel lita langpanne på 10 egg, pleier jeg steke 55 minutter. Se under bildet for link til de ulike størrelser.

...og så er det bare å pynte. Denne lagde jeg på bestilling forrige helg:


Sukkerbrød til rund form på 24 cm
Sukkerbrød til rund form 26 cm
Sukkerbrød til rund form 28 cm
Stort firkanta sukkerbrød, til form 29x29 cm
Sukkerbrød til lita langpanne
Sukkerbrød til hjerteform

lørdag 17. september 2011

Napoleonskake - med oppskrift!


Oppdatering april 2014: Siden så veldig mange er inne på dette innlegget for å finne oppskrift på Napoleonskake, linker jeg her til et annet innlegg jeg har som beskriver hele prosessen trinn-for-trinn.
 
Denne helga ble det igjen litt baking, blant annet en napoleonskake til et bryllup. Har fått mange spørsmål om hvordan man lager napoleonskake, så jeg skal her avsløre hemmeligheten - som faktisk er en kake nesten alle burde få til. Jeg jukser, og lager en lettvinn variant, men smaken blir veldig god! (Kaka på bildet er dobbel oppskrift)

Napoleonskake

4 stk frosne butterdeigsplater - rett fra frysedisken
3 dl kremfløte
1 pk vaniljekrem (pleier å bruke Piano 0,5 l)
romessens
8 pl gelatin
0,5 dl vann (til koking)
1-2 eggehviter
1/2-1 pk melis

Bunn og topp:
Legg 2 butterdeigsplater på et stekepapir i 20 minutter, så de får tint. Kjevles ut til dobbel størrelse, og prikk tett i tett med en gaffel (så de ikke hever seg når du steker de). Stekes på 225 grader i ca 9-10 minutter. Så fort jeg tar de ut av ovnen, trykker jeg en rund springform på 24 cm oppå, så får jeg en nøyaktig runding som passer i forma til etterpå. Gjenta det samme med plate nr 2. Disse kan du lage noen dager i forveien, og oppbevare de innpakket i papir i romtemperatur.

Fyll:
Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter.
Pisk kremfløte og bland i vaniljekrem.
Kok opp vann, og løs opp gelatinplatene. Hell dette oppi kremen, bland godt. Smak til med rom. Jeg bruker 8-10 dråper romessens.

Legg en kakebunn på et fat, og sett springforma rundt, og hell på kremen. Legg på topplokket, og trykk ned slik at du får bort alle hulrom langs kanten. Inn i kjøleskapet mens du lager glasur.

Glasur:
Eggehvitene piskes med melis til du får en fin og luftig konsistens. Smak til med rom. Her bruker jeg også 8-10 dråper romessens. Ha alt på toppen av kaka.

Etter 1-2 timer i kjøleskap, skjærer du kaka løs langs kanta på forma, og vips, der har du klart det!

Bør lages samme dag som den skal spises sånn at den er sprø ved servering. Men går raskt hvis du har stekt bunn og topp på forhånd.

Kaka på bildet er en større variant, laget i regulerbar kakekant.

søndag 11. september 2011

Gode, gammeldagse sveler og lapper


I dag ble det sveler/lapper til lunsj her i heimen. Med huset fullt av egne unger og naboers unger, gikk det unna med spisingen. Legger her ut oppskriften på mine sveler, som gir 40-50 stk avhengig av størrelsen:

Sveler:
5 egg
2 dl sukker
600 g hvetemel
1 ts natron
1 ts hornsalt
1 liter kefir
75 g smelta smør

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ha i vekselsvis det tørre og melka, og bland i smøret til slutt. La røra svelle litt før du steker. Pleier steke de på takke, men går også fint å bruke stekepanne om du ikke har steketakke. Serveres med rømme og syltetøy.


Går fint å fryse ned disse svelene, gjerne med matpapir mellom, så de er lettere å få fra hverandre. Tiner raskt i brødristeren, og blir da som nystekte.

Tips: For et sunnere alternativ kan litt av sukkeret sløyfes, og noe hvetemel kan erstattes med havremel eller annet grovt mel.

mandag 5. september 2011

Hello Kitty kake



Denne helga stod det en Hello Kitty kake på programmet. Å lage selve Hello Kitty, er egentlig enkelt, fremgangsmåten vises på bildet.
1) Velg et bilde av Hello Kitty i ønsket størrelse som passer til kaka
2) Legg over bakepapir/matpapir, og tegn av hodet til Hello Kitty
3) Klipp ut
4) Kjevle ut sukkerpasta/marsipan/MMF, legg papirbiten over og skjær rundt med pizzahjul
5) Hodet er nå klart til å legges på kaka, for å få på detaljene.

Her er detaljene laget av farget melis, og tatt på med sprøytepose. Kan også bruke godteri som detaljer, det er også stilig. Lakrissnøre, Mokkabønner og en gul NonStop fungerer utmerket som værhår, øyne og nese. Til blomsten i øret går det fint å trykke ut med pepperkakeformer om en ikke har vanlige blomsterutstikkere, eller hva med å lage en sløyfe av å farge restene av det man lagde Kitty-hodet av?

Muffins for femåringer


Merker at hverdagen er tilbake etter en god og lang ferie. Med jobb, skole og barnehage på husets beboere, blir det ikke like god tid til baking...heller ikke for de små. Men eldstejenta på 5 år hadde venninnebesøk her om dagen, og de insisterte på å bake, noe jeg selvsagt ikke hadde noe imot. De måtte lage sjokolademuffins med sjokoladekrem, sa de. Pynte de, skulle de ordne helt på egenhånd, bare de fikk tilgang på litt hjemmelaget kakepynt. Over ses resultatet, og jentene var strålende fornøyd med bakverket sitt...