Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

tirsdag 29. august 2017

Minionskake (Cafe Sting sjokoladekake)

Sjokoladekake (Cafe Sting)
6 egg
300 g sukker
200 g smør
75 g kokesjokolade
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre. Stekes i rund form på 28 cm, nederst i ovnen i ca 35 minutter på 180 grader.

Krem
6 egg
3 dl kremfløte
270 g sukker
380 g smør
2 ts vaniljesukker
150 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!
Kaka ble delt i to lag, og fylt og dekket med sjokoladekremen. Deretter ble kaka trukket i lysegul marsmallowsfondant. Figurer, blomster og bokstaver har jeg laget av hjemmelaget sukkerpasta.



Krokankake

Her har jeg tatt utgangspunkt i "pinnsvinkaka" jeg lagde tidligere, men gjort den om til krokankake. Eneste forskjellen er at den er dekket med krokan i stedet for kokos.

Sukkerbrød
6 egg
260 g sukker
5 1/4 ss potetmel
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i springform 24 cm med bakepapir i bunnen.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter. Avkjøles.

Krem
400 g smør
400 g melis
0,5 dl Piano vaniljekrem

Pisk smør og melis til luftig smørkrem. Bland i vaniljekremen. Del sukkerbrødet i to lag, og ha halvparten av kremen inni og resten til å dekke kaka. Sukkerbrødet kan godt dynkes med litt melk.

Krokan
75 g smør
160 g mandler
320 g sukker


Smelt smøret, og ha i hakkede mandler og sukker. Smelt dette sammen under stadig omrøring, til det brunes til krokan. Avkjøl det på et bakepapir, og knus det før det has på kaka. Pleier legge det i en brødpose og slå på med ei kjevle.  Trykk krokanen litt fast i kremen, så den fester seg godt. Kaka kan godt lages dagen før servering.

Belgiske vafler

Har fått belgisk vaffeljern, og det måtte testes. Oppskriften vi testet med, er hentet fra Det søte liv, og var veldig gode. Oppskriften gav ca 18 vafler. Vi toppet de med Nutella, kremfløte og sjokoladestrøssel.

300 g smør
5 store egg
500 g sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
 3 dl melk
600 g hvetemel

Smelt smøret.  Pisk egg og sukker luftig. Bland i smeltet smør, bakepulver og vaniljesukker. Ha så i melk og til slutt melet (ikke rør mer i deigen enn nødvendig for å få alt blandet). Det skal bli en nokså tykk deig!
Stek vafler i belgisk vaffeljern.

Marsipankake

Dette er en stor marsipankake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :
10 egg
450 g sukker
9 ss potetmel
3,3 dl hvetemel
1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:
2 pk Piano vaniljekrem
bringebærsyltetøy
ca 18 dl kremfløte (6 stk a 3 dl)
ca 1 kg marsipan
sukkerperler og annen pynt etter ønske

Sukkerbrødet deles i tre lag, og mellom lagene legges vaniljekrem, bringebær og krem. Dekk kaka med krem, før det legges over marsipanlokk. Pynt etter eget ønske og fantasi. Jeg lagde cala og sommerfugler av sukkerpasta.Rutenettet har jeg laget med en lang linjal, og limt på sukkerperler i "kryssa" med spiselig lim.

Denne kaka smaker best om den lages en dag før servering.

Glutenfri oreokake

Her har jeg laget en liten glutenfri Oreokake. Skulle ha selskap hvor en gjest hadde cøliaki, så det trengtes ikke en stor glutenfri kake. Lagde bunnen av glutenfrie sjokoladekjeks (se bilde nedenfor). Ellers lagde jeg kakene samtidig videre, siden resten av ingrediensene er naturlig glutenfrie. 

Ble to kaker av en oppskrift (men egen glutenfri bunn), og det passet fint å bruke form på 22 cm til den store, og en liten som passet på en asjett til den glutenfrie.
Her er link til oppskriften


Disse kjeksene brukte jeg til glutenfri variant. Knuste noen kjeks og tilsatte litt smeltet smør.

Stor bløtkake


Dette er en stor bløtkake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :
10 egg
450 g sukker
9 ss potetmel
3,3 dl hvetemel
1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:
2 pk Piano vaniljekrem
bringebærsyltetøy
ca 2 liter kremfløte pisket til krem (søtet med litt melis)
friske bringebær, sitronmelisse og sjokoladeblonder til pynt

Sukkerbrødet deles i tre lag. Mellom hvert lag, legges vaniljekrem, bringebærsyltetøy og krem. Sprøyt rikelig med krem rundt kanter og på toppen som dekor.

Til slike kaker synes jeg det er best å fylle den dagen før servering og la den stå i kjøleskapet over natta for å trekke. Blir da akkurat passe fuktig. Legger da et lag med plastfolie tett rundt den fylte kaka, så den ikke tørker utenfra. Neste dag smører jeg et tynt lag krem over den før jeg sprøyter over med enda mer krem.

Myk marengskake

Dette er en kake jeg har lagt inn oppskrift på tidligere også, men som kan varieres med ulik topping. 

Bunn:
4 eggehviter
2,5 dl sukker

 Topping:
1 kremfløte, pisket til krem
1 pk vaniljekrem
valgfri frukt/bær

Egg og sukker piskes til marengs. Stekes i bakepapirkledd springform ved 150 grader i 40-45 minutter.

Avkjøles i forma. Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Til denne hadde jeg jordbær, bringebær, druer, blåbær og daimstrøssel.