Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

onsdag 15. mai 2019

Suksessterte


Bunn:
250 g mandler
250 g melis
4 eggehviter

Mal mandlene og bland de sammen med melisen. Pisk eggehvitene stive, og vend deretter forsiktig inn blandingen av melis og mandler.

Stekes i rund form på 28 cm, midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter. Avkjøles i formen.

Krem:
8 eggeplommer
2 dl kremfløte
150 g sukker
2 ts vaniljesukker
200 g romtemperert smør

Kok opp eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker på middels varme under omrøring. La blandingen koke ca 1 minutt. Avkjøles, og settes deretter i kjøleskapet. Når blandingen er "kjøleskapskald", piskes den sammen med det romtempererte smøret. Jo lenger du pisker, jo lysere blir kremen.

Kremen bres over kakebunnen. Viktig at bunnen er helt avkjølt. Jeg har laget rosetter med Wilton tip 1M og drysset på litt Daimstrøssel for litt dekor. Her er rikelig med krem til å lage rosetter i denne oppskriften.

Kaka egner seg veldig godt for å fryses ned med kremen på.

fredag 29. mars 2019

Gule bomber

Gule bomber er små mandelkjeks fylt med gul krem dyppet i sjokolade. Blir nesten som porsjonskaker av suksessterte.
Mandelkjeks
6 eggehviter
300 g sukker
450 g malte mandler

Pisk eggehvitene til det blir tykt skum. Tilsett sukker og pisk videre til tykk marengs. Vend forsiktig inn malte mandler.
Ha røra i sprøytepose, og sprøyt ut små topper på bakepapirkledd stekebrett, Jeg brukte tip 865 fra NY Cake. 
Stekes midt i ovnen ved 180°C i ca. 11 minutter.
Avkjøl kakene.

Krem (lages gjerne dagen før)
6 eggeplommer
2,5 dl kremfløte
150 g sukker
3 ts maisenna
3 ts vaniljesukker
200 g smør
Varm forsiktig opp eggeplommer, kremfløte, sukker og maisenna i en tykkbunnet gryte. La den koke i noen minutter til den tykner. Ta gryta av plata, og rør inn vaniljesukker og smør. Sett kremen kaldt, gjerne over natta. Piskes opp når den er kald.

Dekor
400 g kokesjokolade smeltes over vannbad
Når kakene er avkjølte og kremen kald og pisket opp, settes kakene sammen.
Spøyt ut litt krem på halvparten kakene, og legg de resterende oppå, så det blir doble kaker. Sett de deretter gjerne i fryseboksen så de blir halvfrosne. Når kakene er helt avkjølte og faste, dyppes i de i smeltet sjokolade, og avkjøles på nytt til sjokoladen har stivnet. Kan godt oppbevares i fryseboksen.

Jeg lagde denne oppskriften x1,5 og fikk da 66 doble kaker.

Sjokoladefondant

Varm sjokoladefondant (6 stk)


 125 g smør
125 g sukker
150 g kokesjokolade
85 g hvetemel
4 egg

Smelt smøret, og rør i sukker og sjokolade til det har smeltet. Ta gryta bort fra plata. Rør inn melet. Ha i ett og ett egg. Fylles i smurte små ildfaste former. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 8 minutter, til overflaten har stivnet. Hvelv fondantene over på tallerkner, og server straks.

Cafe Sting sjokoladekake

Sjokoladekake (Cafe Sting)
6 egg
300 g sukker
200 g smør
75 g kokesjokolade
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre. Stekes i rund form på 26 cm, nederst i ovnen i ca 35-40 minutter på 180 grader.

Krem
8 egg
3 dl kremfløte
450 g sukker
500 g smør
2 ts vaniljesukker
200 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. La det koke i ca 1 minutt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer, eller helst natten over. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!

Del kaken i tre lag, og ha litt krem mellom lagene. Dekk kaka med et tynt lag krem, og lag deretter rosetter av resten kremen på toppen av kaka. Jeg har her brukt tip 1M fra Wilton. Litt Daim-strøsel er fint som dekor nede langs kanten på kaka.