Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

tirsdag 31. juli 2012

Karamellkake

Kom over en oppskrift på en karamellkake jeg fikk lyst til å teste. Myk og saftig, med smak av karamell og kaffe. Verdt å prøve..

Ingredienser
3 egg
6 dl sukker
6 ss karamellsaus
8 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
225 g smør
3 dl melk

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn karamellsausen. Smelt smøret og hell melken oppi smøret. Ha det tørre og den lunka smørblandingen vekselvis i eggedosisen. Stekes i bakepapirkledd, stor langpanne ved 180 grader i ca 30 minutter, midt i ovnen.

Avkjøl. Hvelv kaken ut av langpannen og ta av bakepapiret.

Glasur
100 g smør
3 ss sterk kaffe
3 ts karamellsaus
3 ts vaniljesukker
300 g melis

Smelt smøret, og rør i de andre ingrediensene til en jevn krem. Smøres over den avkjølte kaka. Pynt gjerne med Daim-strøssel. Kaffen kan godt erstattes av mer karamellsaus om du ikke liker kaffesmaken.

Sommerlig ostekake

Igjen var det husets 6-åring som skulle bidra med litt kakepynting. Jeg stod for kaka, mens Sofie skulle pynte. Her ble det rips, noen kvister fra ripsbusken med blader på, og litt kirsebær fra bestemor og bestefars hage.

lørdag 21. juli 2012

Lettvinn sommerdessert

Her er en isdessert som tar 5 minutter å lage, og som ser litt bedre ut enn bare å sette en isboks på bordet...

Valgfri is (jeg brukte tress-is)
Vaniljesaus
Mini Oreos
Marengs
Sjokoladesaus

Legg iskuler i en bolle. Hell over vaniljesaus, marengs og mini-Oreos, og topp det hele med litt sjokoladesaus. Serveres straks. Enklere kan det vel ikke bli...

 Hadde egentlig tenkt å ha oppi litt friske jordbær, men jeg var tydeligvis på butikken før jordbærplukkerne, så da ble det uten denne gangen.

onsdag 18. juli 2012

Vaniljecupcakes - stor porsjon

Her er oppskrift på en stor porsjon vaniljecupcakes. Denne gir ca 75-80 cupcakes av standard størrelse. Myke, saftige og gode, og de er minst like gode dagen etter de bla laget. Her var det nok både til kakelotteri, egen familie og svigerfamilie.

Vaniljecupcakes
500 g smør
8 dl sukker
9 egg
4 dl melk
12 dl hvetemel
6 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg, mens du pisker godt i mellom.  Bland i det tørre og melken vekselsvis i røra. Stekes i papirformer i muffinsbrett, 175 grader i ca 15 minutter.

Vaniljefrosting
500 g smør
4 ts vaniljesukker
2 dl melk
ca 3- 3 1/2 pk melis
Alle ingrediensene piskes kraftig med maskin til en luftig konsistens. Tilpass konsistensen med melismengden. Sprøytes på de avkjølte cupcakesene. Her er rikelig med krem...

mandag 9. juli 2012

Dronning Maud dessert


Dronning Maud dessert er en dessert laget av eggedosis, krem og sjokolade. Den er enkel å lage, og kan med fordel lages en dag før servering.
1 plate kokesjokolade
5 pl gelatin
1/2 dl kokende vann
5 egg
5 ss sukker
6 dl fløte
- Riv sjokoladen, eller hakk den i en blender.
- Pisk eggedosis av egg og sukker
- Pisk fløten til krem.
- Legg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter.
- Gelatinen bløtes deretter i 1/2 dl kokende vann
- Bland sammen eggedosis, krem og gelatin, og legg dette lagvis i en bolle med litt revet sjokolade mellom hvert lag
- Sett desserten i kjøleskapet i etpar timer, eller gjerne natten over.

Serveres som den er, men smaker også godt med en bærsaus eller en fruktsalat inntil.

onsdag 4. juli 2012

Sofies osteiskake

Sofie på 6 år har her bakt sin helt egen osteiskake, uten hjelp fra voksne. Oppskriften er nesten samme som på osteiskaken i forrige innlegg, men hun eksperimenterte litt på  fremgangsmåten, til alt hell. Dette er derfor en osteiskake som er svært lett og lage, og ikke minst svært rask...

ca 100 g Bixit eller Digestive kjeks
3 egg
1,5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
300 g Kremost Naturell
3 dl fløte

Knus kjeksen, og dryss i bunnen av en springform på ca 22-24 cm.

Bland resten av ingrediensene i en bolle, og pisk med maskin til det får en tykk og kremet konsistens.
Ismassen helles oppi forma, dryss på litt pynt, og sett den i fryseboksen minst seks timer. Bør tas opp igjen av fryseren 1/2-1 time før servering.

Sett gjerne plastark (sånne til overhead) inni forma før du heller i ismassen, så løsner isen lettere etterpå.

tirsdag 3. juli 2012

Osteiskake med sitron

Her er oppskrift på en frisk og god osteiskake som inneholder sitronsaft. Oppskriften er til rund form på ca 24 cm.

4 egg
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
400 g Philadelphia eller Kremost Naturell
4 dl fløte
saften av 1 sitron
ca 100 g Bixit eller Digestive kjeks.

Start med å finknuse kjeksen, og dryss kjekssmulene i bunnen av en rund form.

Pisk eggehvitene stive.

Pisk sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker, ost og fløte til det får en tykk og kremet konsistens. Bland i sitronsaft. Vend forsiktig inn eggehviten. Helles ov kjekssmulene, og settes i fryseren til du ønsker å servere den.

Bør tas opp av fryseren ca en halvtime før servering.

Et lurt tips for å få kaka pen ut av forma, er å ha sånne overhead-ark av stiv plast på innsiden av formen før du heller i isblandingen. Da får du løsnet ringen lett, og når du drar av plasten, får du helt rette og jevne kanter uten bruk av kniv og andre redskaper.