Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

lørdag 12. januar 2013

Smilsjokolade-cupcakes


Denne oppskriften er fra boka "Kakefest" som jeg fikk til jul. Saftige cupcakes med en frosting med smak av Smil.

Cupcakes:
150 g smør
2 dl sukker
3 egg
4 dl hvetemel
4 ss kakao
1 ss vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 plate kokesjokolade
4 dl melk

Oppskriften gir ca 25 stk.

Pisk smør og sukker til lys og luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen det tørre. Smelt sjokoladen over vannbad, rør inn melken og avkjøl til det er romtemperert. Vend det tørre inn i smørkremen, vekselvis med sjokolademelken.

Ha deigen i muffinsformer, ca 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ca 15 minutter ved 200 grader. Avkjøles helt.

Frosting:
150 g romtemperert smør
200 g melis
1/2 vaniljestang
1 plate kokesjokolade
1 rull smil-sjokolade
1 dl melk

Pisk smør og melis til en lys og luftig smørkrem.Skrap ut frøene fra vaniljestangen, og ha de i smørkremen. Smelt sjokoladen over vannbad, ha i melken og avkjøl til romtemperatur. Pisk sjokoladeblandingen inn i smørkremen. Has over de avkjølte kakene.

onsdag 2. januar 2013

Ostekake fra "The Hummingbird Bakery"

 
The Hummingbird Bakery er Englands svar på det amerikanske Magnolia Bakery. Har kjøpt kakeboken deres, og der var mye godt som må prøves. Startet med denne ostekaken, som er en stekt ostekake på browniebunn med bringebærkrem.
 
Brownie
200 g grovkakket, mørk sjokolade
200 g usaltet smør
250 g melis
3 egg
110 g hvetemel
 
Smelt sjokoladen over vannbad. Bland melis og smør i en kjøkkenmaskein til det er godt blandet, og tilsett ett egg om gangen. Bland gradvis inn melet, og tilsett til slutt sjokoladeblandingen. Helles over i lita langpanne (ca 33x23 cm), og glattes jevnt utover.
 
Ostekake
400 g kremost
150 g melis
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 egg
 
Ha kremost, melis og vaniljeekstrakt i en kjøkkenmaskin, og kjør på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett ett egg om gangen. Du kan øke hastigheten litt på slutten for å få blandingen litt lettere og luftigere, men vær forsiktig så ikke osten skiller seg. Bre fyllet jevnt over browniemassen.
Stekes i 30-40 minutter, midt i ovnen ved 170 grader. Ostekaken skal være fast å ta på, og svakt gylden i kantene. Avkjøl helt. Dekk til med plast, og la den helst stå i kjøleskapet over natten.
 
Krem
3 dl kremfløte
100 g melis
150 g friske bringebær
 
Alt vispes i en kjøkkenmaskin til det er fast, men ikke stivt. Smøres over den avkjølte kaka, og den er klar til servering. Pynt gjerne med noen ekstra bringebær.