Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

torsdag 30. mai 2013

Sjokolademakroner


Makroner blir bare mer og mer populært, og endelig har jeg også fått laget noen. Disse er med kakao i deigen, og fylt med Nugatti Melkesjokolade. Hadde egentlig tenkt å lage en sjokoladekrem å ha i da jeg oppdaget Nugatti-boksen i skapet. Lettvint og godt med Nugatti som fyll, og det skal gjentas en annen dag. Passet veldig godt med litt Nugatti som fyll, og ungene var også begeistret.

170 g melis
100 g siktet mandelmel
1 ss kakao
90 g eggehvite
2 ss sukker

Sikt sammen melis, mandelmel og kakao.
Pisk eggehviten luftig, og tilsett sukkeret. Fortsett å vispe til du får en blank marengsmasse.
Vend inn det tørre til det blir en jevn røre.
Sprøyt ut rundinger på et bakepapir, ca på størrelse med en 5-kroning. Jeg brukte en sprøytepose uten tip.
La kakene tørke på stekebrettet i minst 45 minutter.
Stekes nederst i ovnen på 125 grader i ca 20-25 minutter. Varierer fra ovn til ovn, hos meg var 24 minutter veldig passe. Overflaten skal være lys, mens bunnen skal slippe bakepapiret hvis du prøver å løfte de. Avkjøles.
Ha et lag med nugatti på en makron, og legg sammen med en annen som er like stor. Jeg brukte sprøytepose. Legges i tett boks i kjøleskapet over natta, så blir de skikkelig seige og gode. Hvis de ikke blir liggende i kjøleskapet, vil de forbli veldig sprø. Holder seg godt i kjøleskapet 4-5 dager.



onsdag 29. mai 2013

Sukkerbrød oppskrift

I forrige innlegg hadde jeg oppskrift på stort firkantet sukkerbrød, så her kommer det runde, til en springform på 24 cm. Får stadig henvendelser på størrelser og mengde på sukkerbrødene, så da lager jeg like godt to innlegg på det, så er det lettere å ha noe å henvise til.

6 egg
260 g sukker
5 1/4 ss potetmel
2 dl hvetemel
3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter


Her er hva jeg brukte dette sukkerbrødet til...

Stort firkantet sukkerbrød

Har fått mange henvendelser på oppskrift til et stort og firkantet sukkerbrød. Har tidligere lagt ut en grunnoppskrift på sukkerbrød, der en selv kunne regne seg frem til mengde ingredienser avhengig av antall egg. Her har jeg brukt 9 egg. Sukkerbrødet har jeg laget i en regulerbar kakeform, som jeg denne gangen satte størrelsen til ca 29x29 cm.

9 egg
400 g sukker
8 ss potetmel
3 dl hvetemel
1-1,5 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
Bland inn det tørre til en jevn røre
Stekes ved 160 grader midt i ovenen, ca 55 minutter. Avkjøles.

Dette sukkerbrødet ble brukt til denne dåpskaka.

lørdag 18. mai 2013

Karamellcupcakes

Ny bakebok, betyr mer å bake. Her er en oppskrift hentet fra boka "Cupcakes - livet er bedre med en cupcake". Første cupcake ut ble de med karamellsmak. Egentlig litt rart å kalle dette for cupcake når den ikke er overlesset med krem eller annen topping, men det var da det den het.

Oppskriften gir 10 cupcakes av standard størrelse:

115 g vaniljekarameller, skåret i små biter
1 ss melk
85 g mykt smør eller margarin
40 g lysebrunt sukker
1 stort egg, sammenvispet
100 g hvetemel
1 ts bakepulver

I tillegg skulle det i 25 g rosiner, men det erstattet jeg heller av enda mer karameller. Skulle egentlig være "Karamell- og rosincupcakes", men valgte å lage de med bare karamell. Dessuten hadde jeg bare karameller med litt sjokolade på, men det så jeg ikke akkurat på som et problem...

Smelt halvparten av karamellen sammen med melken, over vannbad, og avkjøl ca 10 minutter.
Pisk smør og sukker lyst og luftig.
Bland gradvis i egget.
Sikt i mel og bakepulver.
Rør inn den flytende karamellblandingen

Fordel røren i 10 former, dryss over siste rest av karameller, og stek ved 190 grader i ca 15 minutter. Avkjøles.

Vi spiste disse cupcakene når de var helt avkjølte, og de falt veldig godt i smak. En annen gang vil jeg prøve å steke blandingen i rund form som en kake, og servere varm med litt is til, evt lunka med litt krem.



lørdag 11. mai 2013

Dream yoghurtis-cupcakes med eggedosiskrem

Boka "Love Manuela" må være manges favoritt-bakebok, ihvertfall en av mine. Den står faktisk til pynt (og inspirasjon) på kjøkkenbenken hjemme. Her har vi testet ut oppskriften på cupcakes med iskrem i deigen. I originaloppskriften har hun brukt is fra Ben & Jerrys, men all is kan brukes. Jeg brukte Dream yoghurtis med karamell og brownies.

Dream yoghurtis-cupcakes med eggedosiskrem
1,5 dl sukker
100 gram smør
2 egg
2,5 dl mel
3/4 ts bakepulver
2-3 dl iskrem (jeg brukte 2 små beger)
1 ss vaniljeekstrakt

Pisk smør og sukker luftig. Ha i ett og ett egg, og pisk ca 2 minutter mellom hvert egg. Ha i vaniljeekstrakt. Sikt sammen mel og bakepulver, og bland i røra. Rør i iskremen, rett fra fryseren. Fordeles i 12-16 muffinsformer, og stekes 15-20 minutter ved 200 grader. Avkjøles.

Til topping denne gangen valgte jeg eggedosiskrem. Den er ikke fra boka over, men en oppskrift jeg hadde liggende uprøvd.

Eggedosiskrem:
3 egg
150 g melis

Dette piskes til luftig eggedosis.

300 g sjokolade
150 g smør

Dette smeltes over svak varme og avkjøles litt.

Bland sammen sjokolademassen og eggedosisen, og sett til avkjøling i kjøleskapet. Kan gjerne stå natten over. Kan med fordel piskes opp litt før den brukes, men da blir den litt lysere på fargen. Sprøytes på med stor tip.

Eggedosiskremen passer godt til topping på muffins, og både som fyll og glasur til kaker. Denne oppskriften holder til 14 muffins, og da blir det rikelige mengder til hver som på bildet.

fredag 3. mai 2013

Bikuben kake


Har en liten tantegutt som akkurat fylte 1 år, og han (eller var det mammaen) ønsket seg kake med tema fra Bikuben som går på Disney junior. Kaka er vanlig sukkerbrød med vaniljekrem, bringebær og krem, trukket i marsmallowsfondant. All pynt er laget av sukkerpasta, bortsett fra de små "værhårene" på biene, som er laget av tynn ståltråd.

En porsjon sukkerpasta er rikelig til pynten. Lagde den i hvitt, og farget deler av den etterhvert i ønskede farger. Kakepynten lot jeg stå til herding/tørking i noen dager før den skulle brukes. Det er en stor fordel, for da går bakingen så mye raskere når pynten står klar til å brukes. Kakepynten er festet til kaka med melis utblandet i litt vann.

Uglene
Bie-familien









torsdag 2. mai 2013

Dåpskake til jente

Nok en putekake har jeg laget til dåp - denne gangen med dåpskjole på babyen. Brukte samme babyforma som til de andre dåpskakene, og la en "kjole" over til slutt. Babyen er denne gangen laget av sukkerpasta, ikke marsipan, mens resten av kaketrekket og pynten er laget av marsmallowsfondant. Har i tidligere innlegg vist hvordan denne kaken lages (her), og hvordan babyen lages (her). 

Et nærbilde av hvordan dåpsbarnet ble med kjole.