Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

onsdag 18. juni 2014

Ballerina iskake



Her kommer oppskrift på en enkel iskake med Ballerinakjeks, basert på samme oppskrift som jeg også bruker til Oreo-iskake og Daim-iskake.

Kle sidene av en springform (ca 24 cm) med overhead-plast eller plastfolie. Lurt å "lime" plasten fast til sidene ved å spraye med litt formfett. Plasten gjør det veldig mye enklere å få kaka løs fra forma i frossen tilstand
.
Bunn:
1 pk Ballerinakjeks

 Finknus kjeksen og dryss i bunnen av springforma. Pleier knuse kjeksen med kjevle, da blir den ikke helt finmalt som ved å bruke maskin.

Ismasse:
3 eggeplommer
1/2 dl sukker
3 dl kremfløte
1 pk Ballerinakjeks

Pisk eggeplommer og sukker godt sammen, nesten til eggedosis. I en annen bolle pisker du kremfløten til krem. Bland deretter kremen sammen med "eggedosisen", og ha i grovhakka kjeks. Spar noen hele kjeks til pynt hvis ønskelig. Isblandingen helles over den knuste kjeksmassen, og settes i fryseren til den er gjennomfrosset. Tas ut fra fryseren ca 30 minutter før servering. Den trenger nokså lang tid på å tine, og smaker best om den får bli myk til servering.


lørdag 14. juni 2014

Kake til jente 5 år


Her er bursdagskake til Vilde da hun fylte 5 år! Sjokoladekake med melkesjokoladekrem nederst, og Red Velvet med  kremet vaniljefrosting som øverste kake. Oppskrift på Red Velvet-kaka kommer senere.
Sjokoladekake: 
400 g smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
3 dl lettrømme
4 egg
1 ts salt
6 ts bakepulver
9 dl hvetemel

Smelt smøret i en stor gryte. Ha i vannet og kakaoen, ta gryta bort fra komfyren, og rør til kakaoen er oppløst. Bland deretter resten av ingrediensene i røra i denne rekkefølgen: sukker, rømme, egg, salt, bakepulver og mel. Blandes til en jevn røre for hånd. Stekes i lita bakepapirkledd langpanne på 200 grader i ca 40 minutter.
Denne kaka ble dekket med et tykt lag melkesjokoladekrem.
Melkesjokoladekrem: 
200 g mykt smør
600 g melis
2 ts vaniljesukker
2 egg
200 g melkesjokolade


Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. La den avkjøle til fingervarm. Pisk  smør, 500 g melis og vaniljesukker mykt og luftig. Pisk inn ett og ett egg. Tilsett deretter siste 100 g melis hvis konsistensen er løs. Pisk inn den smeltede sjokoladen, og kremen er klar til bruk.
Til slutt fikk kaka lokk av rosa MMF. Brukte 1,5 porsjon MMF til nederste kake, og 1 porsjon til øverste. Rutemønsteret er laget med lang linjal. Pynten er spiselige perler, sommerfugler og sko laget av sukkerpasta og tiara laget av royal icing




Rosa og brune makroner med Nugatti

 
170 g melis
100 g siktet mandelmel
1 ss kakao (ikke til de rosa)
90 g eggehvite
2 ss sukker

Sikt sammen melis, mandelmel og evt kakao.
Pisk eggehviten luftig, og tilsett sukkeret. Fortsett å vispe til du får en blank marengsmasse.
Vend inn det tørre og evt ønsket farge til det blir en jevn røre.
Sprøyt ut rundinger på et bakepapir, ca på størrelse med en 5-kroning. Jeg brukte en sprøytepose uten tip.
La kakene tørke på stekebrettet i minst 45 minutter, men ikke mer enn 2 timer.
Stekes nederst i ovnen på 150 grader i ca 12-14 minutter. Overflaten skal være lys, mens bunnen skal slippe bakepapiret hvis du prøver å løfte de. Avkjøles.
 
Fyll to og to som er like store med Nugatti Melkesjokolade. Bør ligge i kjøleskap til neste dag, så blir de skikkelig seige.

fredag 13. juni 2014

Tiara i royal icing

 
Her har jeg laget tiara som ble brukt oppå ei kake. Veldig enkelt å lage med royal icing, må bare være litt forsiktig med de når de har tørket - de er veldig skjøre.
Royal Icing:

1 eggehvite
1/4 ts sitronsaft
3,5 dl melis

 Eggehviten vispes til den er blitt hvit og luftig og tilsettes sitronsaft. Sikt inn melis gradvis til icingen er fast, dvs. at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. En annen måte å teste det på er at man tar litt icing mellom tommel- og pekefinger og drar fingrene fra hverandre. Icingen skal da føles seig, og det skal stå igjen to «topper» mellom fingrene.
Denne oppskriften er hentet fra cacas.no, og er den jeg har som utgangspunkt. Av og til må det mer eller mindre melis til, avhenger veldig på størrelsen på eggehvitene. 
Her har jeg tegnet en tiara på et A4-ark, som jeg har brukt som mal i flere år.
Legg bakepapir over malen. Bruk litt tape, slik at det ligger helt fast på kjøkkenbenken. 
Bruk rund tip, og sprøyt over malen.Pynt med litt perler. 

La tiaraen tørke rundt en hermetikkboks et par dager. Pleier tape fast bakepapiret så det ligger helt fast. 
Etter et par dager løsnes tiaraen forsiktig fra bakepapiret. Vær veldig forsiktig, fort at de går i stykker.
Pleier alltid lage tre stykker hvis jeg trenger en - av erfaring klarer jeg å knuse minst en av de.
 Hvis uhellet skulle være ute, og skaden ikke er altfor stor på tiaraen, går det å lime med et veldig tynt lag melis.
Resten av royal icingen sprøytet jeg ut i ulike fasonger, som jeg bruker som kakepynt ved en senere anledning. Har lang holdbarhet når den oppbevares tørt.

torsdag 5. juni 2014

Muffins i iskjeks

Is-muffins stod på menyen her da Vilde fylte 5 år. Dette er ikke is, men muffins stekt i iskjeks med amerikansk marshmallows-liknende frosting på toppen. Frostingen er fra Magnolia Bakery sin oppskriftsbok, som jeg kjøpte i New York.
Stek valgfri muffins i iskjeks, eller vanlig muffinsform. Jeg kjøpte kjeksene på Burger King, og de gikk helt fint å bruke som former. Steketiden ble litt lenger enn vanlig.

Magnolia Bakery "Seven-Minute Icing":
3 eggehviter
2 1/4 kopp sukker
1/2 kopp kaldt vann
1 1/2 ss hvit sirup
1/8 ts salt
1 1/2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp=240 ml
Bland alle ingrediensene bortsett fra vaniljeekstrakt i en vid bolle over vannbad. Jeg brukte heller en kjele, for da er bunnen flat, og lettere og piske i.
Pisk med mix-master i høy hastighet i 6-8 minutter....
 ...til du kan lage "topper" som ikke faller sammen igjen.
Ta bollen bort fra vannbadet. Tilsett vaniljeekstrakt, og pisk videre i 1 minutt, eller til ønsket konsistens.
Brukes med en gang.
Jeg brukte stor stjernetip og sprøytet på med. Lagde 18 muffins, og jeg hadde da mye krem til overs. Holder nok i hvert fall til 30. Bør spises i løpet av de nærmeste timene, for den blir"sukret" på konsistensen om den står mange timer/til neste dag.