Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

torsdag 28. juli 2011

Sjokolademilkshake anno 1976

Min gutt på 7 år har arvet en kokebok av pappaen sin, Mikke Mus' kokebok fra 1976. Han satt og bladde ivrig i den idag, og fant ut at han måtte teste ut en oppskrift. Ser da at selve oppskriften er nokså lik dagens oppskrift, men heldigvis har det skjedd en utvikling på kjøkkenet. Den gode gamle hjulvispen er byttet ut med en blender...


Oppskrift på Dumbos sjokolade-milkshake
2 dl melk
1/2 l iskrem
6 ss sjokoladepulver

Fremgangsmåten i oppskriften (les tekst på bildet) er nå omgjort til dagens. Det vil si: Hiv alt i en blender og etter få sekunder har du en ferdig sjokolademilkshake.


Må vise bildet av de ferdige shakene, her var det prinsessa på 5 år som fant frem glass med matchende sugerør, for er man 5 år og jente, er det viktig at alt matcher...

Kjært barn har mange navn


Melkekake, hvetekake, julekake, julebrød...for meg heter det kveitestomp.

Er vokst opp med den type bakst, men aldri laget det selv - ikke før idag. Oppskriften var en telefon unna, og ingrediensene er jo stort sett det alle har i skapet, så da ble det kveitestomp som strandmat på oss i dag.

Disse kakene ble ofte laget i bakerovn tidligere, men går også utmerket å lage i vanlig stekeovn.

Denne oppskriften gir 6 stk
1 liter melk
2 kopper sukker
150 g smør
1 pk rosiner
-Disse ingrediensene kokes opp og avkjøles til 37 grader.
2 sammenpiskede egg
2 pk gjær
1,5 kg hvetemel
-Blandes i væsken

La deigen heve i 1 time. Del deigen i 6, og rull ut til store runde kaker. Det er plass til tre kaker på ett stekebrett. Etterhev i 40 minutter og pensle med egg. Stekes på 180 grader i ca 20 minutter.

Smaker godt som de er, men enda bedre med et lag smør og enten litt sukker, ost eller syltetøy.

tirsdag 26. juli 2011

Hjemmelaget snickers-konfekt


Fikk plutselig så lyst på snickers-konfekt. Så da er det vel bare å hive seg rundt å lage det?

Kaker og konfekter som ikke krever steking synes jeg er veldig greit å lage, og dette er en av mine favorittkonfekter. Pleier lage den med Kelloggs Spesial K, men vet at det også er mange som lager snickers basert på cornflakes. Synes Spesial K er sprøere, og gir en enda mer crispy konfekt. Legger her ut oppskrift, så er det bare å prøve seg. Husk at konfekten holder seg lenge i kjøleskap, og er like god etter en uke...om det fortsatt er noe igjen etter en uke da...

Hjemmelaget Snickers-konfekt

2 dl sirup
1 dl sukker
-smeltes sammen i en kjele, men må ikke koke.

1 boks peanøttsmør
-has i den varme sukkermassen til den har smeltet.

1 ss vaniljesukker
11-12 dl Kelloggs Spesial K
-røres inn i den varme blandingen.
-massen trykkes ut i en liten bakepapirkledd langpanne, og avkjøles.

Smelt 300g kokesjokolade med litt smør i en kjele, og bre over den avkjølte kaka. Skjæres i biter før sjokoladen stivner. Oppbevares kjølig i en tett boks. Så er det bare å ta frem en liten bit når lysten melder seg.

Et lite melisdryss og litt jordbær som dekor gjør den mer sommerlig.

Lykke til!

onsdag 20. juli 2011

Ny dag - mer baking

Så ble det litt baking idag også, med bestilling av cupcakes til et bursdagsselskap. Alle er vanlige vaniljecupcakes med vaniljefrosting basert på kremost. Oppskriften på frostingen ligger lenger nede på siden, under innlegget "Sjokoladecupcakes med vaniljefrosting".


En smak av sommer, pyntet med jordbær dyppet i smeltet sjokolade. Disse sjokoladedyppede jordbærene egner seg godt som et eget "fruktfat". Ypperlig å gjøre med de utenlandske jordbærene på vinteren som ikke er så søte og smakfulle, sjokoladen gjør da susen...


Gult er kult - pyntet med noen små drops fra ungenes godislager.


...var en guttebursdag, men var flere prinsesser invitert, så da måtte det jo bare bli noen prinsessemuffins også.

mandag 18. juli 2011

Ostekake


Ostekake passer til både hverdag og fest. Deler her oppskrift på en veldig hyppig laget variant. Pleier lage den i støpt aluminiumsform istedet for i springform, se bilde lenger ned på siden i annet innlegg om ostekaker. Fremgangsmåten blir da motsatt med et enda finere resultat. Ikke bare blir det finere å lage den sånn, men det er faktisk enklere også. Her kan alle typer støpte former brukes, både hjerter blomster og andre figurer egner seg godt.

Oppskrift på frisk ostekake, laget opp-ned i støpt form.

Gelelokk:
1 pk bringebærgele kokes på 2,5 dl vann og helles i forma. Stivnes i kjøleskap.

Fyll:
3 dl kremfløte
5 ss melis
1 ts vaniljesukker
3 dl lettrømme
1 Philadelphia naturell
1 pk valgfri gele, sitrongele anbefales
2,5 dl vann

Kok opp vann og ha i gelepulver. Avkjøles til kaldt, men ikke stivne. Stivpisk kremfløten med melis og vaniljesukker. Bland sammen ost og rømme til en jevn masse. Bland til slutt gele, krem og ostemassen sammen og hell over den avkjølte geleen. Settes i kjøleskap til den har stivnet.

Kjeksbunn:
1 pk Bixit kjeks
100 g margarin

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Klapp kjeksmassen forsiktig over den stivnede ostemassen. Settes igjen til avkjøling til kjeksmassen er kald og stivnet.

Når kaka er ferdig avkjølt, er det på tide å få den ut av forma. Dypp da forma i ca 5sekunder i glovarmt vann, legg et kakefat over forma og snu rundt. Kaka sklir da fint ut på fatet som regel ved første forsøk, hvis ikke er det bare å gjenta dyppingen.

Litt sitronmelisse og frisk frukt (her bringebær) som dekor gjør kaka mer fristende.

Velbekomme!

søndag 17. juli 2011

Sjokoladecupcakes med vaniljefrosting


Frosting er en krem man ofte bruker som topping på cupcakes. Den er ofte smørbasert som en vanlig smørkrem, godt pisket. Personlig synes jeg det kan bli vel mye smørsmak i smørkrem, så jeg pleier ofte å bytte ut endel av smøret med kremost. Til denne frostingen har jeg brukt Philadelphia som erstatning for noe av smøret.

Vaniljefrosting med Philadelphia trinn-for-trinn

60 g smør
5-6 dl melis
3 ts vaniljesukker
1 ss melk
100 g Philadelphiaost


Bland alle ingrediensene i en bolle...



...og pisk kraftig til du får en luftig og jevn konsistens.



Vanlige mørke sjokoladecupcakes klare for pynting. Husk at resultatet blir penest om du steker de i muffinsbrett, og i tillegg bruker doble former så ikke selve kaken synes gjennom papiret. Fungerer helt fint å bruke vanlige hvite "billigformer" innerst. Og når kakene er helt avkjølte er det bare å ta på frostingen. Blir penest om man bruker sprøytepose, men kniv/skje fungerer også bra. Husk at med frosting så skal det være rikelig... Har her pyntet cupcakene med noe av pynten jeg kjøpte i Tyskland under ferieturen vår.



Noen varianter til jente...



...og noen for gutter.

Tips!
Frosting kan tilsettes ulike smaker, både sjokolade og ulike fruktjuicer smaker godt. Det går også veldig godt an å bruke Tine sin kremost med ananas og mandarin, da får man en frisk og god frosting.

Sitroncupcakes med hjemmelaget sitronfluff


Cupcakes er blitt veldig populært å lage, og finnes i uttallige varianter. Sitroncupcakes med hjemmelaget sitronfluff er ikke hverdagskost her i huset, men måtte bare lage det idag. Resultatet ble kjempegodt. Søtt og godt, samtidig som det er litt friskt og syrlig.


Lager alltid mine cupcakes/muffins i muffinsbrett. Da beholder de lettere fasongen, i tillegg til at det er lettere at alle blir like. Setter ofte doble former i brettet så ikke selve kaken skal synes gjennom papiret. Idag hadde jeg ikke nok til å sette dobbelt opp av fargede former, så satte vanlige hvite former oppi de fargede.

Lagde vanlige lyse cupcakes, men erstattet litt av væsken med sitronsaft.


Sitronfluff trinn-for-trinn:


Ingrediensene er 5 stk Fox og 3 dl kremfløte


Lønner seg å dele opp karamellene før de skal smeltes, så går det raskere. Lurt da å bruke saks, kniv blir bare seigt og vanskelig.



Varm opp kremfløten og ha i karamellene.


Rør til alle karamellene er smeltet, og det har fått en jevn og fin konsistens. Settes i kjøleskapet til avkjøling, gjerne natten over.


Pisk den avkjølte blandingen med maskin....


...til den har konsistens som pisket kremfløte. Vær obs på at dette går veldig raskt, så du ikke risikerer å piske det til sitronsmør.






Så er det bare å sprøyte fluffen på cupcakene. Har her valgt å pynte med ulike perler.

Kakene må stå kjølig frem til servering, og smaker best samme dag.
Istedet for Fox-karameller, kan hvilke som helst andre fruktkarameller brukes. Det går også an å erstatte Fox feks med Japp/Mars, og da få en helt annen krem med samme fremgangsmåte. Fluffen er veldig enkel å lage, og kan lages i uttallige varianter avhengig av hva man smelter i kremen.

Lykke til!

fredag 15. juli 2011

Hjemme fra ferie...med litt ny kakepynt i håndbagasjen


Da var årets ferietur unnagjort. Det ble en tur gjennom Sverige og Danmark, med en svipptur nedom Tyskland. Her har jo dagligvareforretninger et supert utvalg i kakepynt! Og det beste er jo at det bare koster en brøkdel av hva det gjør i Norge og i norske nettbutikker. Kom hjem med en stor bærepose med diverse pynt...perler i forskjellige farger, både myke og harde, søte fargede sukkerhjerter, bokstaver, glitter og annet strøssel...perfekt til å pynte cupcakes med.

Nå er det bare å få bakt, så jeg får testet litt av pynten, så kanskje det bare er bra med disse meldte gråværsdager? Oppdatering følger...