Myk marengskake

                                

Dette er en marengskake som kan minne om Pavlova utseendemessig, men som etter min smak er mye bedre. Den er sprø ytterst, med en myk marengs inni som smelter i munnen. Oppskriften er beregnet til å passe 24 cm springform.

Oppskriften har jeg fått av min mamma, som igjen fikk den i en konfirmasjon til et tantebarn i Elnesvågen for mange år siden. Den ble der servert med kun grønne druer, og det skal ha vært veldig godt!

4 eggehviter

2,5 dl sukker

1 kremfløte, pisket til krem

1 pk vaniljekrem

valgfri frukt/bær

Egg og sukker piskes til marengs. Stekes i bakepapirkledd springform ved 150 grader i 40-45 minutter.

Avkjøles i forma. Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Bør serveres rett etter at kremen og frukt/bær er lagt på.

Marengsen på bildet er laget i springform på 28 cm. Jeg brukte da 6 eggehviter og 3,75 dl sukker 

Saftig banankake med sjokolade

Prøvde en dag en oppskrift jeg hadde liggende fra Arts of Taste på banankake med sjokoladebiter. Kaka ble veldig saftig, med store biter av sjokolade. Litt spesielt med kaka var at bananene ikke skal moses, men bare skjæres i skiver.

Ingredienser

75 g smeltet smør

3 egg

250 g sukker

275 g hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

3 bananer

250 g hakket mørk sjokolade

1 dl fruktyoghurt

Fremgangsmåte

Smelt og avkjøl smør. Pisk egg og sukker til eggedosis.

Bland sammen det tørre, banan i skiver og hakket sjokolade.

Vend det inn i eggedosisen vekselvis med smeltet smør og yoghurt.

Fyll røren i godt smurt og melet brødform der bunnen er dekket med bakepapir.

Stek på nederste rille i varm stekeovn 175 ºC, ca 1 time.

La kaken avkjøles litt før den tas ut av formen. Avkjøl på rist.

Bringebærfromasj på kjeksbunn

Denne kaka minner litt om ostekake på utseendet, men er mye enklere å lage. Midterste laget er bringebærfromasj, som kun består av kremfløte og  bringebærgele - enkelt og godt!

Bunn
1 pk Bixit kjeks
100 smør

Fromasj
1 kremfløte
1 pk bringebærgele kokt på 2,5 dl vann

Topp
1 pk bringebærgele kokt på 2,5 dl vann

Knus kjeksene. Jeg pleier ha de i en dobbel brødpose og rulle over med kjevle til de er knust. Smelt smøret og ha i de knuste kjeksene. Trykkes ut i en kakering på et fat, uten bunn i kakeringen. Pleier kle innsiden av kakeringen med overhead-ark, så er kaka lettere å få hel og pen langs kanten når forma er fjernet.

Kok en pakke gele, og la den avkjøle til den er romtemperert. Pisk en fløte til krem og bland i geleen. Helles over kjeksbunnen. Avkjøles til den er stiv.

Kok en pakke gele til toppen, og la den avkjøle til romtemperatur. Helles over fromasjen. Settes kjølig til den har stivnet.

Ta av kakeringen. Overhead-arkene sitter da igjen langs kanten på kaka. Dra disse arkene forsiktig av, og du ser du får rette og skarpe kanter på fromasjen og geleen. Kaka pyntes med litt bær hvis ønskelig, og så er den klar til å spises. Kan gjerne lages en dag i forveien den skal serveres.

Påskekake

Kvikk Lunsj hører påsken til, og den kan fint brukes på kaker. Her er det en vaniljekake som er pyntet til påske. Vaniljekaka er delt i tre lag, og mellom lagene er det Freia Dronning sjokoladekrem og friske jordbær. Kaka er også dekket med et lag av sjokoladekremen over og rundt, før Kvikk Lunsj-stripene ble satt på. På toppen er det mini-smarties og noen ferdigkjøpte sjokoladekyllinger og sjokoladeegg.

Nedenfor er oppskriften på vaniljekaka jeg ofte lager. Den kan fylles og pyntes med mye forskjellig, men her ble det Dronning-krem, jordbær og Kvikk Lunsj. Har aldri sett denne kremen i butikken tidligere, så regner med det er noe nytt som har kommet. Veldig lettvint å bruke den, siden den er klar til bruk med en gang.

Denne oppskriften gir to kaker i 20 cm form, og jeg brukte her bare en av kakene. Vaniljekaken egner seg godt for nedfrysing (bare kakebunnen uten fyll).

225 g smør

600 g sukker

7 egg

4 ts vaniljesukker

400 g hvetemel

1/4 ts bakepulver

1/4 ts natron

250 g rømme

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Pisk deretter inn ett og ett egg. Ha i resten av ingrediensene og rør godt. Stekes i 2 former på 20 cm ved 165 grader i en time.

Glutenfri sjokoladekake uten melk

Dette er Toro sin sjokoladekakemix for langpanne! Den er uten gluten og melk. Skulle ha en barnebursdag her, og ville prøve den, siden alle kunne spise den. Valgte å lage en glasur som helles varm over kaka slik at den trekker nedi, i håp om at den skulle bli ekstra saftig. Og det gjorde den...

  

Følg anvisningen bak på posen for selve kakemixen. Mens kaka steker, gjør du klar glasuren, slik at den er klar når kaka tas ut av ovnen.

Glasur

100 gr smeltet melkefri margarin

350 gr melis

4 spiseskjeer kakao

2 ts vaniljesukker

6 spiseskjeer rismelk

Ingrediensene varmes opp i kjele til det har fått et lite oppkok. Viktig at glasuren er klar når kaka er ferdig stekt.

 

 Stikk kaka med gaffel med en gang den er tatt ut av ovnen, som vist på bildet...

...hell deretter over den varme glasuren. Bre den jevnt utover, slik at den får trekke nedi kaka.

Når kaka har blitt kald, vil den se veldig hullete ut etter at glasuren har trekt nedi kaka. Da lagde jeg en ny porsjon glasur og hadde over, og kaka ble da jevn og fin.

Skjæres i biter når den er helt avkjølt. Til pynt hadde jeg litt sjokoladesmørkrem (husk melkefritt smør), litt bringebær og sitronmelisse.

Denne kaka har god holdbarhet, og var like god etter noen dager.

Marengsrull

Dette er en marengskake som er både myk og sprø samtidig. Den kan fylles med det du måtte ønske av frukt og bær, men originaloppskriften sier kun banan og eventuelt litt kokesjokolade. Mamma har laget denne kaka til oss i "alle år", og det er fortsatt den som forsvinner først fra kakebordet, så er verdt et forsøk å bake.

4 eggehviter
1 knivsodd salt
3 dl sukker
1 pk "vaniljesaus til koking" - bare pulveret

3 dl kremfløte - piskes til krem
2 bananer
evt kokesjokolade i biter

Pisk eggehviter og salt stivt. Bland sukker og vaniljesauspulveret sammen, og bland det deretter i den stive eggehviten. Bre massen ut i en bakepapirkledd langpanne, og stek i ca 25 minutter ved 160 grader.
Når kaka er ferdig stekt, hvelves den over på et stekebrett som er dekket med et kjøkkenhåndkle. Løft av langpanna, fjern bakepapiret, og legg langpanna over marengsen igjen mens den avkjøles. Dette er for at den skal holde seg myk så den senere kan rulles sammen.
Like før servering bres det over pisket kremfløte. Del bananene i biter og fordel jevnt over. Jeg hadde i tillegg litt blåbær, bringebær og daimstrøssel. Rull sammen ved hjelp av kjøkkenhåndkleet til en litt "løs rullekake", og den er nå klar til servering.

Sjokoladekake til langpanne - godt egnet til sjørøverskute

Har fått flere forespørsler på oppskrift på sjokoladekake som egner seg til sjørøverskute. Det er viktig med en sjokoladekake som ikke er altfor tung, og som samtidig er ganske fast i konsistensen. Blir kaka for tung, kan skuta fort knekke på midten. Legger her ut oppskrift på den sjokoladekaka jeg synes blir best til skute - den er høy og gir dermed en høy skute.

600 g margarin
8 egg
6 dl sukker
3 ts vaniljesukker
8 ss kakao
10 dl hvetemel
6 ts bakepulver
4 dl melk

Smelt smøret og avkjøl litt. Bland alle ingrediensene sammen med maskin. Hell røra i en bakepapirkledd langpanne. Stekes på nederste rille ved 170 grader i ca 25 minutter. Avkjøl i forma.

Her ser du hvordan en skute blir til, der denne oppskriften er brukt til sjokoladekaka. Sjokoladekaka kan med fordel lages en dag før du skal skjære den til, så den får "satt seg".

Iskake uten melk og gluten

Dette er en gluten- og melkefri iskake som vi hadde i Sofies bursdag for noen dager siden. Selv om den er basert på soya-fløte, smakte den som om den skulle vært laget på vanlig kremfløte.

Ingrediensene er kjøpt på Coop OBS, der har de et godt utvalg av allergivennlig mat. Både kjeks, sjokolade og fløte er uten gluten og melk.

Oppskriften jeg brukte til denne iskaka, er den jeg ofte bruker. Måtte bare gjøre litt små justeringer:

Bunn:

ca 100 g finknust Chocolate Chip Cookies

 

Kle sidene av en springform med overhead-plast. Finknus kjeksen og dryss i bunnen av springformen.

Ismasse:

3 eggeplommer

1/2 dl sukker

1 boks soyafløte (250 ml)

sjokoladedråper

Piano bringebærsaus

Pisk eggeplommer og sukker godt sammen. I en annen bolle pisker du soyafløten til krem. Bland deretter kremen sammen med "eggedosisen", og ha i sjokoladedråpene. Spar litt sjokolade til pynt hvis ønskelig. Isblandingen helles over den knuste kjeksmassen, dryss deretter over litt sjokolade som pynt. Jeg helte også litt bringebærsaus over i tynn stråle for litt ekstra smak. Settes i fryseren til den er gjennomfrosset. Tas ut fra fryseren ca 30 minutter før servering.

Barnebursdag uten melk og gluten

Har akkurat arrangert barnebursdag for Sofie som fyller 7 år i påska. Menyen måtte være uten melk og gluten, og det gikk overraskende greit. Må bare tenke seg litt om når en baker... Hun valgte pannekaker til "mat", og kaker, gele og iskake til dessert. Legger ut menyen her for å vise at det ikke ble avansert i det hele tatt å få til et selskap uten både melk og gluten.

Pannekakene måtte jeg lage i tre omganger, en porsjon "vanlige", en porsjon glutenfrie og en porsjon melkefrie. De glutenfrie lagde jeg av Toro sin glutenfrie vaffelmix, står nøyaktig forklart på posen hvordan man heller bruker mixen til pannekaker. Smakte helt fint, men synes de ikke ble så "elastiske", og derfor litt vanskelige å rulle sammen. Til de melkefrie pannekakene, erstattet jeg bare vanlig melk med rismelk. Resultatet ble som de vanlige, jeg kjente ikke forskjell.

Så til sjokoladekaka - dette er Toro sjokoladekake i langpanne! Den er jo både glutenfri og melkefri, så passet fint til dette formålet. Viser i et senere innlegg hvordan jeg fikk den så saftig med glasuren.

Melkefri iskake på glutenfri kjeksbunn hørte også med...oppskrift kommer...

Brownies - også her jukset vi.... Regal sin mix er også uten melk og gluten. Et lite melisdryss, litt bær og allergivennlig sjokolade til pynt.

Ble mye usunn mat, så som et plaster på såret, fikk de en jordbærblomst. Dette er jordbær festet på en isoporkule dekket med aluminiumsfolie. De er festet med tannpirkere.

 

I tillegg hadde vi gele med vaniljesaus, men kan jo ikke huske å ta bilde av alt. Piano vaniljesaus er glutenfri, og Oatley vaniljesaus er uten melk. Den får du i kjølehyllene til nesten alle matvarebutikker.

Sjokolademuffins med Betty Crocker frosting

Endelig fant jeg Betty Crocker sin melkesjokoladefrosting på butikken! Det er ferdig frosting på boks, som bare skal piskes litt luftig før den sprøytes på muffins eller fylles i en kake. Den er veldig god som topping på muffins, men enda bedre inni en vaniljekake....

 Her er det jentene som baker til Bestemor på morsdagen. 

Vi jukset litt med baksten, så her ble det Toro sin muffinmix. Vi gjorde muffinsene litt mer spennende ved å hakke en kokesjokolade og fordele over røra i formene før steking.

Frostingen er sprøytet på med stor rund tip, og pyntet med litt kakestrøssel.

Fastelavnsboller fylt med vaniljekrem

Her kommer oppskrift på raske fastelavnsboller. Grunnen til at de er "raske", er at de er laget med kaldheving, så da er deigen satt dagen i forveien. De fylles med en gang de tas ut av ovnen, og er da klare. Dagen de skal spises er det bare etterhevingen som tar tid. I tillegg går det veldig greit å trille ut bollene når deigen er kald, trengs ikke mel og det blir ikke søl.

Oppskriften gir 16 boller:

1 liter hvetemel

100 g sukker

1/2 pk tørrgjær

1 ts kardemomme

100 g smeltet smør

4 dl melk

1 pk ferdig vaniljekrem på 0,5 liter

Bland sammen alt det tørre. Smelt smøret, ha melka i smøret, men ikke varm det videre. Helles over det tørre, og alt eltes til en smidig deig. Sett lokk på bakebollen, evt bruk plastfolie. Deigen skal nå stå og heve til neste dag. Pleier sette den i et kaldt kjellerrom, men kjøleskapet fungerer også fint.

Neste dag er deigen ferdig hevet. Del deigen i 16 biter, og trill ut boller. Her trengs ikke mel på bakebordet siden den kalde deigen ikke er noe klissete.  Etterheves ca 1 time. Pensles med egg før steking, og stekes ca 8 minutter på 220 grader midt i ovnen.

Så fort bollene er ferdig stekte, skal de fylles med vaniljekrem. Jeg bruker Piano ferdig vaniljekrem. Ha da klar en kakesprøyte ferdigfylt med vaniljekrem. Jeg pleier kle posen innvendig med en brødpose, så er den ferdig rengjort når brødposen tas ut.

Stikk tuppen godt nedi den rykende ferske bollen, og sprøyt inn ønsket mengde vaniljekrem.

Avkjøles deretter litt, før bollene får et lite melisdryss og er klare til å spises. En pakke vaniljekrem holder til 16 boller, da blir det rikelig med krem i de.

Tips! Til kaldheving brukes bare ca halvparten av gjærmengden. Jeg pleier gange denne oppskriften med tre når jeg baker. Da bruker jeg en 2 kg's pose med mel og en pakke tørrgjær. Deigen egner seg også godt til både kanelsnurrer, skoleboller og hvetestenger.

Nonstop-iskake

Hjemmelaget iskake med NonStop var det jeg fant i fryseren min da jeg ryddet plass til noen brød.  Den er kjapp å lage - og kjapp å spise... Bildet er tatt når den nesten er smeltet ved servering, synes det er da den smaker best.

 

Har i tidligere innlegg laget Daim-iskake og Karamell-iskake, og det er egentlig samme oppskrift jeg her bruker, jeg bare tilsetter ulike ting i isen. Er bare å bruke fantasien. Sikkert godt med litt peanøtter, eller litt friske bær også i isen.

 

Går også fint å lage denne iskaken på en marengsbunn, eller en mandelbunn.

 

Bunn:

ca 100 g finknust kjeks (Bixit, Digestive, Gjende eller annet ønskelig kjeks)

Kle sidene av en springform med overhead-plast. Lurt å "lime" plasten fast til sidene ved å sprøye med litt formfett. Finknus kjeksen og dryss i bunnen av springformen.

Ismasse:

3 eggeplommer

1/2 dl sukker

3 dl kremfløte

1 pose NonStop

Pisk eggeplommer og sukker godt sammen. I en annen bolle pisker du kremfløten til krem. Bland deretter kremen sammen med "eggedosisen", og ha i NonStop. Spar litt NonStop til pynt hvis ønskelig. Isblandingen helles over den knuste kjeksmassen, og settes i fryseren til den er gjennomfrosset. Tas ut fra fryseren ca 30 minutter før servering.

Smilsjokolade-cupcakes

Denne oppskriften er fra boka "Kakefest" som jeg fikk til jul. Saftige cupcakes med en frosting med smak av Smil.

Cupcakes:

150 g smør

2 dl sukker

3 egg

4 dl hvetemel

4 ss kakao

1 ss vaniljesukker

2 ts bakepulver

1 plate kokesjokolade

4 dl melk

Oppskriften gir ca 25 stk.

Pisk smør og sukker til lys og luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen det tørre. Smelt sjokoladen over vannbad, rør inn melken og avkjøl til det er romtemperert. Vend det tørre inn i smørkremen, vekselvis med sjokolademelken.

Ha deigen i muffinsformer, ca 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ca 15 minutter ved 200 grader. Avkjøles helt.

Frosting:

150 g romtemperert smør

200 g melis

1/2 vaniljestang

1 plate kokesjokolade

1 rull smil-sjokolade

1 dl melk

Pisk smør og melis til en lys og luftig smørkrem.Skrap ut frøene fra vaniljestangen, og ha de i smørkremen. Smelt sjokoladen over vannbad, ha i melken og avkjøl til romtemperatur. Pisk sjokoladeblandingen inn i smørkremen. Has over de avkjølte kakene.

Ostekake fra "The Hummingbird Bakery"

 

The Hummingbird Bakery er Englands svar på det amerikanske Magnolia Bakery. Har kjøpt kakeboken deres, og der var mye godt som må prøves. Startet med denne ostekaken, som er en stekt ostekake på browniebunn med bringebærkrem.

 

Brownie

200 g grovkakket, mørk sjokolade

200 g usaltet smør

250 g melis

3 egg

110 g hvetemel

 

Smelt sjokoladen over vannbad. Bland melis og smør i en kjøkkenmaskein til det er godt blandet, og tilsett ett egg om gangen. Bland gradvis inn melet, og tilsett til slutt sjokoladeblandingen. Helles over i lita langpanne (ca 33x23 cm), og glattes jevnt utover.

 

Ostekake

400 g kremost

150 g melis

1/2 ts vaniljeekstrakt

2 egg

 

Ha kremost, melis og vaniljeekstrakt i en kjøkkenmaskin, og kjør på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett ett egg om gangen. Du kan øke hastigheten litt på slutten for å få blandingen litt lettere og luftigere, men vær forsiktig så ikke osten skiller seg. Bre fyllet jevnt over browniemassen.

Stekes i 30-40 minutter, midt i ovnen ved 170 grader. Ostekaken skal være fast å ta på, og svakt gylden i kantene. Avkjøl helt. Dekk til med plast, og la den helst stå i kjøleskapet over natten.

 

Krem

3 dl kremfløte

100 g melis

150 g friske bringebær

 

Alt vispes i en kjøkkenmaskin til det er fast, men ikke stivt. Smøres over den avkjølte kaka, og den er klar til servering. Pynt gjerne med noen ekstra bringebær.

Sarah Bernard

Det måtte bakes Sarah Bernard også i år. Jeg liker veldig godt å sprøyte roser med krem, både på kaker og cupcakes, så tenkte å forsøke det på Sarah Bernard-kakene også før de skulle dyppes i sjokolade. Det fungerte greit det.  Oppskriften er som ifjor:

Sarah Bernard (ca 25 stk)

Bunn:

180 g malte mandler

180 g melis

1-2 eggehviter

Alt blandes sammen. Formes til små pletter på brett. Stekes gyldne, 175 grader midt i ovnen i ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist.

Fyll:

100 g smør

180 g melis

2 eggeplommer

1 1/2 ss kakao

1 ts vaniljesukker

1 ss sterk kaffe

Alt blandes sammen med maskin til en jevn krem, og legges i en topp oppå hver mandelbunn. Jeg har brukt sprøytepose med Wilton tip 1B og sprøytet på kremen som en rose. Det er mye raskere enn å stå med skje eller kniv, også blir jo kakene mye søtere... Det kan nå være lurt å sette kakene i fryseboksen etpar timer før glasuren tas på. Da stivner glasuren mye raskere, og det blir mindre søl.

Glasur:

150 g kokesjokolade

2 ss kokosfett

Smeltes over vannbad. Dypp kakene i sjokoladen.

Kakene oppbevares i fryseboksen. Tiner på ca 15 minutter i romtemperatur. Lykke til!

Delfiakake med marsipan og geletopper

Når jeg ser over julebaksten min, er det ingenting som ikke inneholder sjokolade - bortsett fra ungenes pepperkaker. Er vel sjokoholiker, så hva passer vel da bedre enn en delfiakake med masse sjokolade oppi?

 1 pk delfiafett

250 g mørk kokesjokolade

4 ss sterk kaffe

2-3 ss sukker

2 egg

1/2 pakke PER-kjeks

marsipan

geletopper

Smelt delfiafettet. Avkjøl litt. Smelt sjokolade og kaffe i en annen kjele, mens du pisker eggedosis av egg og sukker. Bland sjokolademassen i eggedosisen, og pisk deretter inn delfiafettet (hell i med tynn stråle). Legg sjokolademassen lagvis i brødform med kjeks, geletopper og marsipanpølser. Kaka settes i kjøleskapet for å stivne.

Jeg brukte en silikon-brødform, som bare kunne "vrenges" av kaka, det var egentlig veldig greit. Går også fint å bruke vanlig brødform, men den må da kles med aluminiumsfolie eller plastfolie. Som du ser på bildet, var forma mi litt smal siden jeg puttet oppi både marsipan og geletopper i sidene. Kjeksa ble derfor litt skjevt lagt oppi, og da blir jo ikke resultatet så fint - selv om smaken blir den samme.

Kaka kan fint fryses.

Marsipankonfekt med Troika og nougat

Er vel kanskje litt drøyt å kalle dette for hjemmelaget konfekt, siden det bare består av "ferdig-produkter", men den er uansett god å ha liggende på lur i kjøleskapet. Veldig lettvinn og god konfekt å lage, egentlig fint for ungene å være med å lage.

Jeg pleier lage med nougat og Troika, men mange andre varianter kan selvsagt lages. Det er for eksempel godt med hakkede geletopper, hakkede valnøtter (for de som liker det), mini M&M's, mini Smarties, eller Daim-strøssel også som tilsetning til marsipanen.

Marsipankonfekt med Troika (gir 3 marsipanbrød)

1 pk Odense ekte marsipan

3 stk Troika

smeltet kokesjokolade med litt delfiafett

Marsipanen deles i tre like store deler, kjevles til rektangler, og Troikaen pakkes inn. Pass på at det ikke blir luft mellom Troikaen og marsipanen, for da vil ikke konfekten henge sammen når den skjæres opp. Legges i kjøleskapet noen timer, så pensles marsipanbrødene med smeltet kokesjokolade iblandet litt delfiafett. Pensle undersiden først. Når sjokoladen har stivnet på undersiden, dekkes oversiden med sjokoladen. Dryss eventuelt på litt strøssel til pynt før sjokoladen stivner.

 Marsipanbrødene pakkes i tett plast og oppbevares i kjøleskapet. God holdbarhet. Skjæres i skiver ved servering.

Marsipankonfekt med nougat (gir 4 marsipanbrød)

1 pk Odense ekte marsipan

2 pk Odense bløt nougat

smeltet kokesjokolade med litt delfiafett

Marsipanen deles i 4, og kjevles til rektangler som passer rundt nougaten. Nougaten deles i to på langs, og pakkes inn i marsipanen, uten luft i mellom nougat og marsipan. Pensle med smeltet kokesjokolade som på troika-marsipanen: først under, så over.

Oppbevares også i tett plast i kjølskapet, og har god holdbarhet. Skjæres i skiver ved servering.

Sjokoladecookies

 Her kommer oppskrift på seige sjokoladecookies, minner faktisk litt om de du får på Deli de Luca.

 

200 g smør

200 g melis

0,5 dl sirup

250 g hvetemel

2 ts vaniljesukker

3 ts kakao

1,5 ts bakepulver

 

Freia melkelinser

Freia daimstrøssel

 

Pisk smør, melis og sirup til smørkrem. Ha i det tørre, og bland til en jevn deig. Bland i ønsket "fyll". Jeg delte deigen i to og hadde melkelinser i den ene, og daimstrøssel i den andre. Det går også å bruke hakket kokesjokolade, melkesjokolade, smarties, grovhakkede nøtter etc.

 

Denne oppskriften gir 20 cookies. Deigen formes som litt tykke rundinger på bakepapirkledd stekebrett. Husk at de flyter litt utover, så ha god avstand i mellom dem. Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter ved 180 grader. Avkjøles på rist ved å dra bakepapiret med de nystekte cookiesene over på rista. Må ikke bli stående på det varme stekebrettet, for da "steker de videre" og blir tørre.

Kransekakestenger

Kransekakestenger står også på listen av det fryseboksen må inneholde før jul, og selvfølgelig med litt sjokolade på.

 

Denne oppskriften er beregnet på en kransekake på 18 ringer, men jeg synes det er så mye mer praktisk å lage det som stenger som kan tines etter behov.

 

500 g malte mandler
500 g melis
3 ss hvetemel
4 eggehviter

Alt blandes sammen med maskin. Eltes lenge for å få den seige konsistensen. La deigen hvile i kjøleskapet noen timer, gjerne natten over, før den trilles ut til fingertykke pølser. Når deigen er helt kald, er den veldig god å jobbe med, og den er ikke klissete.

 

Pleier trykke et mønster på toppen av de med min Tupperware deigskrape, som har et sikk-sakk-mønster i siden. Er jo strengt tatt ikke nødvendig når de skal dekkes med sjokolade som på bildet, men ser litt finere ut før sjokoladen kommer på. Dessuten forhindrer det at de får sprekker i skorpen på toppen under steking.

Stekes ved 200 grader i 9 minutter. Viktig at de ikke stekes for lenge. Avkjøles på rist.

Etter at de er avkjølt kan de pyntes med litt sjokolade. Har her smeltet kokesjokolade med litt smør, hatt det i en sprøytepose, og sprøytet over.

 

Oppbevares i fryseboksen.

Lussekatter

Da var det Lucia igjen, og da blir det lussekatter! Brukte samme oppskrift som ifjor.

 

Denne oppskriften gir 30-40 saftige og myke lussekatter

200 g smør
7 dl melk
50 g gjær
1-2 g safran
2dl sukker
2 ts kardemomme
1/4 ts salt
1 kg hvetemel

Egg til pensling
Rosiner til pynt

Smelt smør, ha i melk og safran til det får ca 37 grader. Bland alt det tørre, ha i væsken og arbeid deigen sammen til en glatt deig. Heves.

Del deigen i 30-40 biter, og form til ønskelige figurer. Etterhev. Pensle med egg og pynt med rosiner før steking.

Stekes ved 225 grader i 10-12 minutter

Avkjøles på rist. Egner seg godt til frysing.