Suksessterte

Bunn:

250 g mandler

250 g melis

4 eggehviter

Mal mandlene og bland de sammen med melisen. Pisk eggehvitene stive, og vend deretter forsiktig inn blandingen av melis og mandler.

Stekes i rund form på 28 cm, midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter. Avkjøles i formen.

Krem:

8 eggeplommer

2 dl kremfløte

150 g sukker

2 ts vaniljesukker

200 g romtemperert smør

Kok opp eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker på middels varme under omrøring. La blandingen koke ca 1 minutt. Avkjøles, og settes deretter i kjøleskapet. Når blandingen er "kjøleskapskald", piskes den sammen med det romtempererte smøret. Jo lenger du pisker, jo lysere blir kremen.

Kremen bres over kakebunnen. Viktig at bunnen er helt avkjølt. Jeg har laget rosetter med Wilton tip 1M og drysset på litt Daimstrøssel for litt dekor. Her er rikelig med krem til å lage rosetter i denne oppskriften.

Kaka egner seg veldig godt for å fryses ned med kremen på.

Gule bomber

Gule bomber er små mandelkjeks fylt med gul krem dyppet i sjokolade. Blir nesten som porsjonskaker av suksessterte.

Mandelkjeks

6 eggehviter

300 g sukker

450 g malte mandler

Pisk eggehvitene til det blir tykt skum. Tilsett sukker og pisk videre til tykk marengs. Vend forsiktig inn malte mandler.

Ha røra i sprøytepose, og sprøyt ut små topper på bakepapirkledd stekebrett, Jeg brukte tip 865 fra NY Cake. 

Stekes midt i ovnen ved 180°C i ca. 11 minutter.

Avkjøl kakene.

Krem (lages gjerne dagen før)

6 eggeplommer

2,5 dl kremfløte

150 g sukker

3 ts maisenna

3 ts vaniljesukker

200 g smør

Varm forsiktig opp eggeplommer, kremfløte, sukker og maisenna i en tykkbunnet gryte. La den koke i noen minutter til den tykner. Ta gryta av plata, og rør inn vaniljesukker og smør. Sett kremen kaldt, gjerne over natta. Piskes opp når den er kald.

Dekor

400 g kokesjokolade smeltes over vannbad

Når kakene er avkjølte og kremen kald og pisket opp, settes kakene sammen.

Spøyt ut litt krem på halvparten kakene, og legg de resterende oppå, så det blir doble kaker. Sett de deretter gjerne i fryseboksen så de blir halvfrosne. Når kakene er helt avkjølte og faste, dyppes i de i smeltet sjokolade, og avkjøles på nytt til sjokoladen har stivnet. Kan godt oppbevares i fryseboksen.

Jeg lagde denne oppskriften x1,5 og fikk da 66 doble kaker.

Sjokoladefondant

Varm sjokoladefondant (6 stk)

 125 g smør

125 g sukker

150 g kokesjokolade

85 g hvetemel

4 egg

Smelt smøret, og rør i sukker og sjokolade til det har smeltet. Ta gryta bort fra plata. Rør inn melet. Ha i ett og ett egg. Fylles i smurte små ildfaste former. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 8 minutter, til overflaten har stivnet. Hvelv fondantene over på tallerkner, og server straks.

Cafe Sting sjokoladekake

Sjokoladekake (Cafe Sting)

6 egg

300 g sukker

200 g smør

75 g kokesjokolade

200 g hvetemel

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre. Stekes i rund form på 26 cm, nederst i ovnen i ca 35-40 minutter på 180 grader.

Krem

8 egg

3 dl kremfløte

450 g sukker

500 g smør

2 ts vaniljesukker

200 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. La det koke i ca 1 minutt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer, eller helst natten over. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!

Del kaken i tre lag, og ha litt krem mellom lagene. Dekk kaka med et tynt lag krem, og lag deretter rosetter av resten kremen på toppen av kaka. Jeg har her brukt tip 1M fra Wilton. Litt Daim-strøsel er fint som dekor nede langs kanten på kaka.

Ostekake i hjerteform

Ostekake passer til både hverdag og fest. Deler her oppskrift på en veldig hyppig laget variant. Pleier lage den i støpt aluminiumsform istedet for i springform, se bilde lenger ned på siden i annet innlegg om ostekaker. Fremgangsmåten blir da motsatt med et enda finere resultat. Ikke bare blir det finere å lage den sånn, men det er faktisk enklere også. Her kan alle typer støpte former brukes, både hjerter blomster og andre figurer egner seg godt.

Oppskrift på frisk ostekake, laget opp-ned i støpt form.

Gelelokk:

1 pk bringebærgele kokes på 2,5 dl vann og helles i forma. Stivnes i kjøleskap.

Fyll:

3 dl kremfløte

5 ss melis

1 ts vaniljesukker

3 dl lettrømme

1 Philadelphia naturell

1 pk valgfri gele, sitrongele anbefales

2,5 dl vann

Kok opp vann og ha i gelepulver. Avkjøles til kaldt, men ikke stivne. Stivpisk kremfløten med melis og vaniljesukker. Bland sammen ost og rømme til en jevn masse. Bland til slutt gele, krem og ostemassen sammen og hell over den avkjølte geleen. Settes i kjøleskap til den har stivnet.

Kjeksbunn:

1 pk Bixit kjeks

100 g margarin

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Klapp kjeksmassen forsiktig over den stivnede ostemassen. Settes igjen til avkjøling til kjeksmassen er kald og stivnet.

Når kaka er ferdig avkjølt, er det på tide å få den ut av forma. Dypp da forma i ca 5sekunder i glovarmt vann, legg et kakefat over forma og snu rundt. Kaka sklir da fint ut på fatet som regel ved første forsøk, hvis ikke er det bare å gjenta dyppingen. 

Litt sitronmelisse og frisk frukt (her bringebær) som dekor gjør kaka mer fristende.

Marsipankake

Dette er en stor marsipankake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :

10 egg

450 g sukker

9 ss potetmel

3,3 dl hvetemel

1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:

2 pk Piano vaniljekrem

bringebærsyltetøy

ca 18 dl kremfløte (6 stk a 3 dl)

ca 1 kg marsipan

sukkerperler og annen pynt etter ønske

Sukkerbrødet deles i tre lag, og mellom lagene legges vaniljekrem, bringebær og krem. Dekk kaka med krem, før det legges over marsipanlokk. Pynt etter eget ønske og fantasi. Jeg lagde roser, blader og noen fugler av sukkerpasta. Rutenettet har jeg laget med en lang linjal, og limt på sukkerperler i "kryssa" med spiselig lim.

Denne kaka smaker best om den lages en dag før servering.

Glutenfri konfirmasjonskake

Begynner å bli en stund siden denne kaka ble laget, men her er oppskrift og fremgangsmåte på en konfirmasjonskake som er grei å få til for de aller fleste. 

Lagde sukkerbrød av denne oppskriften. Brukte glutenfri lys melblanding fra Toro istedet for hvetemel, men i samme mengde. Steketiden kan da reduseres med noen minutter hvis det lages glutenfri variant.

Sukkerbrødet er delt i 3 lag, og mellom lagene er det vaniljekrem, bringebærsyltetøy og krem. Kaka er dekket med et lag krem før den trekkes med marsmallowsfondant. Det som skjæres bort rundt kantene, lages det lomme, knappestolpe, arm og knapper av. Slips og bokstaver er laget av ferdigkjøpt blå sukkerpasta. 

Vanligvis bruker jeg hvetemel til utkjevling av marsmallowsfondant. Siden denne skulle være glutenfri, brukte jeg heller Maizena. Melis blir for klissete.

Til denne kaken trengs:

Sukkerbrød av 10 egg

2 pk Piano vaniljekrem

15 dl fløte

1,5 porsjon MMF

Blå sukkerpasta

Jordbær med sjokolade

Det enkle er ofte det beste!

Her er friske jordbær dyppet i kokesjokolade som er smeltet sammen med litt smør. Avkjøles til sjokoladen stivner...og fatet blir fort tomt...

Minionskake (Cafe Sting sjokoladekake)

Sjokoladekake (Cafe Sting)

6 egg

300 g sukker

200 g smør

75 g kokesjokolade

200 g hvetemel

1,5 ts bakepulver

1,5 ts vaniljesukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt sammen smør og sjokolade, og bland det med eggedosisen. Sikt i det tørre. Stekes i rund form på 28 cm, nederst i ovnen i ca 35 minutter på 180 grader.

Krem

6 egg

3 dl kremfløte

270 g sukker

380 g smør

2 ts vaniljesukker

150 g kokesjokolade

Kok opp egg, kremfløte og sukker mens du hele tiden rører godt. Ha i resten, og rør til det er smeltet. Settes kaldt, ca 6 timer. Pisk opp kremen når den er helt kald, ikke pisk for lenge!

Kaka ble delt i to lag, og fylt og dekket med sjokoladekremen. Deretter ble kaka trukket i lysegul marsmallowsfondant. Figurer, blomster og bokstaver har jeg laget av hjemmelaget sukkerpasta.

Krokankake

Her har jeg tatt utgangspunkt i "pinnsvinkaka" jeg lagde tidligere, men gjort den om til krokankake. Eneste forskjellen er at den er dekket med krokan i stedet for kokos.

Sukkerbrød

6 egg

260 g sukker

5 1/4 ss potetmel

2 dl hvetemel

3/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i springform 24 cm med bakepapir i bunnen.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 45 minutter. Avkjøles.

Krem

400 g smør

400 g melis

0,5 dl Piano vaniljekrem

Pisk smør og melis til luftig smørkrem. Bland i vaniljekremen. Del sukkerbrødet i to lag, og ha halvparten av kremen inni og resten til å dekke kaka. Sukkerbrødet kan godt dynkes med litt melk.

Krokan

75 g smør

160 g mandler

320 g sukker

Smelt smøret, og ha i hakkede mandler og sukker. Smelt dette sammen under stadig omrøring, til det brunes til krokan. Avkjøl det på et bakepapir, og knus det før det has på kaka. Pleier legge det i en brødpose og slå på med ei kjevle.  Trykk krokanen litt fast i kremen, så den fester seg godt. Kaka kan godt lages dagen før servering.

Belgiske vafler

Har fått belgisk vaffeljern, og det måtte testes. Oppskriften vi testet med, er hentet fra Det søte liv, og var veldig gode. Oppskriften gav ca 18 vafler. Vi toppet de med Nutella, kremfløte og sjokoladestrøssel.

300 g smør

5 store egg
500 g sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
 3 dl melk
600 g hvetemel

Smelt smøret.  Pisk egg og sukker luftig. Bland i smeltet smør, bakepulver og vaniljesukker. Ha så i melk og til slutt melet (ikke rør mer i deigen enn nødvendig for å få alt blandet). Det skal bli en nokså tykk deig!

Stek vafler i belgisk vaffeljern.

Marsipankake

Dette er en stor marsipankake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :

10 egg

450 g sukker

9 ss potetmel

3,3 dl hvetemel

1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:

2 pk Piano vaniljekrem

bringebærsyltetøy

ca 18 dl kremfløte (6 stk a 3 dl)

ca 1 kg marsipan

sukkerperler og annen pynt etter ønske

Sukkerbrødet deles i tre lag, og mellom lagene legges vaniljekrem, bringebær og krem. Dekk kaka med krem, før det legges over marsipanlokk. Pynt etter eget ønske og fantasi. Jeg lagde cala og sommerfugler av sukkerpasta.Rutenettet har jeg laget med en lang linjal, og limt på sukkerperler i "kryssa" med spiselig lim.

Denne kaka smaker best om den lages en dag før servering.

Glutenfri oreokake

Her har jeg laget en liten glutenfri Oreokake. Skulle ha selskap hvor en gjest hadde cøliaki, så det trengtes ikke en stor glutenfri kake. Lagde bunnen av glutenfrie sjokoladekjeks (se bilde nedenfor). Ellers lagde jeg kakene samtidig videre, siden resten av ingrediensene er naturlig glutenfrie. 

Ble to kaker av en oppskrift (men egen glutenfri bunn), og det passet fint å bruke form på 22 cm til den store, og en liten som passet på en asjett til den glutenfrie.

Her er link til oppskriften

Disse kjeksene brukte jeg til glutenfri variant. Knuste noen kjeks og tilsatte litt smeltet smør.

Stor bløtkake

Dette er en stor bløtkake, som rekker til mange personer. Kan ikke gi noe nøyaktig mål på hvor mange den er til, da det avhenger veldig av hva man har i tillegg på kakebordet. Størrelsen på formen er ca 28x35 cm, og oppskriften gir et høyt sukkerbrød.

Sukkerbrød :

10 egg

450 g sukker

9 ss potetmel
3,3 dl hvetemel
1 1/4 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til luftig eggedosis. Deretter blandes det tørre i. Pleier blande det godt inn med kjøkkenmaskina. Helles i bakepapirkledd lita langpanne.

Stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 55 minutter

Fyll og pynt:

2 pk Piano vaniljekrem

bringebærsyltetøy

ca 2 liter kremfløte pisket til krem (søtet med litt melis)

friske bringebær, sitronmelisse og sjokoladeblonder til pynt

Sukkerbrødet deles i tre lag. Mellom hvert lag, legges vaniljekrem, bringebærsyltetøy og krem. Sprøyt rikelig med krem rundt kanter og på toppen som dekor.

Til slike kaker synes jeg det er best å fylle den dagen før servering og la den stå i kjøleskapet over natta for å trekke. Blir da akkurat passe fuktig. Legger da et lag med plastfolie tett rundt den fylte kaka, så den ikke tørker utenfra. Neste dag smører jeg et tynt lag krem over den før jeg sprøyter over med enda mer krem.

Myk marengskake

Dette er en kake jeg har lagt inn oppskrift på tidligere også, men som kan varieres med ulik topping. 

Bunn:

4 eggehviter

2,5 dl sukker

 Topping:

1 kremfløte, pisket til krem

1 pk vaniljekrem

valgfri frukt/bær

Egg og sukker piskes til marengs. Stekes i bakepapirkledd springform ved 150 grader i 40-45 minutter.

Avkjøles i forma. Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Til denne hadde jeg jordbær, bringebær, druer, blåbær og daimstrøssel.

Oreokake

3 pk Oreo-kjeks

100 g smør

2 pk Tine kremost naturell

2 ½ dl melis

3 dl kremfløte

2 ½ ss sukker

1 pose Toro sjokolademousse

3 dl melk til moussen

Knus 2 pk av kjeksen. Smelt smøret. Bland smør og knust kjeks sammen, og trykk ut på fat med kakering til springform rundt. Settes i kjøleskap mens ostemassen lages.

Pisk kremfløten med sukkeret til den er stiv. Pisk sammen ost og melis til en luftig masse. Ha i halvparten av den piskede kremen og bland godt. Bres over den avkjølte bunnen.

Brekk den siste pakken med kjeks i biter og strø over ostemassen. Settes igjen i kjøleskapet for avkjøling mens moussen lages.

Lag sjokolademoussen etter anvisning på pakken. Helles over den stivnede ostemassen. Avkjøles til moussen stivner.

Ha siste halvdel av kremen over til slutt. Settes igjen i kjøleskapet frem til servering. Kan med fordel lages en dag i forveien så den får trekke smak. Pynt gjerne med sjokoladesaus og litt bær før servering..

Sjokoladepai med frukt og bær

Her kommer oppskrift på sjokoladepaien som jeg har laget så mange ganger.  Paiskallet er laget blant annet av havregryn med Nesquick, og det blir sprøtt og godt etter at det er stekt.

 

Til selve "paiskallet" trengs:

150g marg

4,5 dl havregryn

0,75 dl sukker

4 ss Nesquick

Alt dette smuldres sammen for hånd. Trykk massen ut i en paiform med løs bunn, eventuelt en springform. Stekes nederst i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter. Den er ferdig stekt når den bobler i hele overflaten. Så fort den tas ut av ovnen, må den formes til et paiskall. Bruk baksiden på en spiseskje, og trykk massen opp etter kantene på paiforma. La den avkjøles og stivne i forma til den er litt lunken. Flytt den så forsiktig over på et fat. Dette må gjøres før den blir helt kald, ellers vil den sette seg helt fast i forma.

Til fyll trengs:
3 dl kremfløte
0,5 l vaniljekrem
valgfri frukt og bær (her ble det brukt frisk mango, bringebær, blåbær og grønne druer, i tillegg til rikelig med Daim-strøssel)

Stivpisk kremfløten, og rør inn vaniljekremen. Bre dette utover paiskallet, og ha på frukt/bær/Daim. Serveres straks.

 

Paiskallet bør lages samme dag som servering, og fylles rett før servering.

Glutenfri marsipankake i en fei

Her er tips til en rask og god glutenfri marsipankake.

Istedet for sukkerbrød, lagde jeg en pakke Toro lyse muffins, stekt i rund form på 20 cm. Delte den i tre lag, og hadde vaniljekrem, bringebær og krem mellom lagene. Dekket kaka med krem, før det ble lagt et lag marsipan over. Pyntet med sukkerperler og noen cala og sommerfugl laget av sukkerpasta.

Gulrotkake med Philadelphia-krem

Gulrotkake i stor rund form (28 cm) pyntet med rosetter.

Gulrotkake

5,25 dl sukker
6 egg

3 ts natron
1,5 ts vaniljesukker
5,25 dl hvetemel
2,6 dl nøytral olje
8,25 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd rund form på 28 cm. Stekes i ca 45 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.

Philadelphia-frosting
200 g smør
1 kg melis
6 ts vaniljesukker
4 ss melk
200 g Philadelphiaost

 Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Hold tilbake litt av melisen i tilfelle ikke alt trengs for å få en god konsistens. Dekk kaka med et tynt lag glasur. Den er så saftig at det er ikke nødvendig å dele den for å legge glasur inni. Har brukt tip 1M fra Wilton og sprøytet ut rosetter langs kanten av kaka, og deretter fylt med stjerner med samme tip. 

Slike rosetter er faktisk en av de enkleste og raskeste måtene å pynte en kake med den type glasur, så lenge man har utstyret. Har her brukt tip 1M fra Wilton. (1B og 2D går også fint, men 1M er å anbefale). 

Skal prøve å forklare hvordan rosettene lages: Hold sprøyteposen loddrett mens du sprøyter innenfra midten av rosen. Starte nede inni rosen, og løft sprøyteposen litt opp mens du sprøyter ut litt krem. Ikke slipp taket eller stopp opp underveis i sprøytingen. Sprøyt deretter sakte en runde rundt startpunktet mens du hele tiden holder posen loddrett. Vri posen og tipen på skrå når du avslutter slik at de siste "rosebladene" klistrer seg inntil rosen og du får en jevn avslutning. Da var første rose ferdig,og det er bare å fortsette. 

Smashkake

Her kommer oppskrift på en kake som er både søt og salt, med Ritzkjeks og Smash. 

Kakebunner:

4 eggehviter

3 dl sukker

40 stk Ritz 

Sjokoladekrem:

4 eggeplommer

3 ss sukker

60 g smør

200 g kokesjokolade

Fyll og pynt:

5 dl Piano vaniljekrem

3 dl kremfløte (piskes til krem)

Smash (jeg brukte en stor pose)

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til tykk marengs. Finknus Ritzkjeksene og vend de inn i marengsen. Fordeles i to 26 cm runde former med bakepapir i bunnen. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca. 25 minutter. Avkjøles i forma. 

Smelt smøret i en kjele, og ha i kokesjokolade. La sjokoladen smelte på svak varme sammen med smøret. Ta kjelen av platen og tilsett sukker og eggeplommene. Rør kraftig med en stålvisp til du får en sjokoladekrem som er jevn og klumpfri. Avkjøles til den tykner, og fordeles på toppen av begge kakebunnene. Settes kjølig. Kan gjerne pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap til neste dag.

Legg den ene kakebunnen på et fat. Fordel over halvparten av vaniljekremen og halvparten av den ferdigpiskede kremen. Legg på ønske mengde Smash. Legg på den andre kakebunnen, resten av vaniljekremen og kremen, og pynt med Smash. 

Oppskriften er hentet fra detsøteliv, men kaka på bildet er hjemmebakt :-) Har valgt å ha både vaniljekrem og krem på hvert lag i forhold til det som står i originaloppskriften. Og mye mer Smash...