Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

torsdag 28. november 2013

Makroner med pasjonsfruktkrem

 170 g melis
110 g siktet mandelmel
90 g eggehvite
2 ss sukker
litt gul konditorfarge

Sikt sammen melis og mandelmel.
Pisk eggehviten luftig, og tilsett sukkeret. Fortsett å vispe til du får en blank marengsmasse.
Vend inn det tørre og konditorfarge til det blir en jevn røre.

Sprøyt ut rundinger på et bakepapir, ca på størrelse med en 5-kroning. Jeg brukte en sprøytepose uten tip, og klippet bare et hull i posen.
La kakene tørke på stekebrettet i minst 45 minutter før de stekes. De må helst ikke tørke mer enn 2 timer, etter det vil hevingen i ovnen bli nedsatt.

 Stekes nederst i ovnen på 150 grader i 12-14 minutter. Overflaten skal være lys, mens bunnen skal slippe bakepapiret hvis du prøver å løfte de. Avkjøles.

Pasjonsfruktkrem
150 g hvit sjokolade
2 ss kremfløte
saften av 4 pasjonsfrukter
 
Alle ingrediensene varmes opp til det er smeltet sammen. Avkjøles i kjøleskap. Kremen tykner når den avkjøles. Has i sprøytepose, og sprøytes på makronene. Pass på at du finner to og to makroner som er like på størrelsen som settes sammen med krem mellom. Makronene legges i tett boks, og settes i kjøleskapet til neste dag. Er ikke serveringsklare før etter et døgn, siden de må få tid til å bli seige.

onsdag 27. november 2013

Makroner med bringebærkrem

Fremgangsmåten på disse makronene er som på alle de andre jeg lager, bare fyllet er forskjellig.
 
170 g melis
110 g siktet mandelmel
90 g eggehvite
2 ss sukker
litt rosa konditorfarge
 

Sikt sammen melis og mandelmel.
Pisk eggehviten luftig, og tilsett sukkeret. Fortsett å vispe til du får en blank marengsmasse.
Vend inn det tørre til det blir en jevn røre.
Sprøyt ut rundinger på et bakepapir, ca på størrelse med en 5-kroning. Jeg brukte en sprøytepose uten tip.
La kakene tørke på stekebrettet i minst 45 minutter.

Stekes nederst i ovnen på 150 grader i ca 12-14minutter. Overflaten skal være lys, mens bunnen skal slippe bakepapiret hvis du prøver å løfte de. Avkjøles.
 
Bringebærkrem:
100 g hvit sjokolade
1/2 dl kremfløte
3 ss bringebærsyltetøy
 
Alt varmes opp til det blir en jevn blanding. Avkjøles, og has mellom to makroner. Settes i kjøleskap til neste dag så de får den seige konsistensen.
 
NB! For å enkelt få bort bringebærfrøene fra syltetøyet, kan det være lurt å varme det litt. Hadde det noen sekunder i mikroen, og da ble det flytende som saft, og frøene var lette å sile bort. Så er bringebærsyltetøyet uten frø klart til å has i kremen.

lørdag 16. november 2013

Glutenfri sjokoladekake


Her har jeg nok en gang bakt en glutenfri sjokoladekake. Denne kaka er veldig enkel å lage, og det er alltid denne sjokoladekaka jeg baker når jeg skal lage glutenfri sjokoladekake. Saftig og god, og veldig holdbar. Bør lages et par dager før den skal serveres.

 400 gr margarin
4,5 dl vann
8 spiseskjeer kakao

Disse tre tingene kokes opp og avkjøles litt.

 Så blander du det med dette:

9 dl sukker
1 beger lettrømme
4 egg
9 dl Toro glutenfri lys melblanding
2 ts natron
1 ts salt

Stekes i stor langpanne ved 180-200 grader i ca 20-25 min

Glasur (denne lages 2 ganger)
100 gr smeltet margarin
350 gr melis
4 spiseskjeer kakao
2 ts vaniljesukker
6 spiseskjeer melk

Alt gis et lite oppkok, og glasuren må være klar når kaka tas ut av ovnen.

Stikk kaka med gaffel med en gang den er tatt ut av ovnen, og smør på glasuren med en gang.
La kaka stå i formen mens den avkjøles. Kaka blir litt "hullete" når kremen renner nedi kaka, så jeg pleier å lage et nytt lag med krem å ha over i tillegg når kaka er avkjølt. Pynt med ønsket kakestrøssel, men husk at også det må være glutenfritt.

onsdag 13. november 2013

Boller med vaniljekrem

Bakte boller til Speiderbasaren for en stund siden, og her er oppskriften på de fylte bollene. Disse er laget med kaldheving, så deigen er satt kvelden før de skulle serveres.

Oppskriften gir ca 45 boller:

ca 2 kg hvetemel
300 g sukker
3/4 pk tørrgjær
3 ts kardemomme
300 g smeltet smør
12 dl melk
 
3 pk ferdig vaniljekrem på 0,5 liter
 
Bland sammen alt det tørre. Smelt smøret, ha melka i smøret, men ikke varm det videre. Helles over det tørre, og alt eltes til en smidig deig. Ha deigen over i en stor bakebolle med tett lokk. Deigen skal nå stå og heve til neste dag. Jeg hadde den i kjøleskapet over natta.
 
Neste dag er deigen ferdig hevet. Del deigen i ca 45 biter, og trill ut boller. Her trengs ikke mel på bakebordet siden den kalde deigen ikke er noe klissete. Etterheves ca 1 time. Pensles med egg før steking, og stekes ca 8 minutter på 220 grader midt i ovnen.
 
Så fort bollene er ferdig stekte, skal de fylles med vaniljekrem. Jeg bruker Piano ferdig vaniljekrem. Ha da klar en kakesprøyte ferdigfylt med vaniljekrem. Jeg pleier kle posen innvendig med en brødpose, så er den ferdig rengjort når brødposen tas ut.
 
Stikk tuppen godt nedi den rykende ferske bollen, og sprøyt inn ønsket mengde vaniljekrem.
 
Avkjøles deretter litt, før bollene får et lite melisdryss og er klare til å spises.