Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

mandag 25. juni 2012

Isbombe ala tante Berit

Var i konfirmasjon for noen helger siden, og der fikk vi servert en kjempegod is. Fikk forklart hvordan den var laget, og måtte da teste ut min egen vri på den. Kjempegrei å lage, også er det så greit med det som står ferdig i fryseboksen frem til servering.

Til denne forma brukte jeg:
- 4 liter vaniljeis
- 1 pose nonstop
- rikelig med fudgekarameller skåret i småbiter (sånne store firkanta du får i smågodthylla)
- 1 pose Smash

Sett vaniljeisen i romtemperatur til den begynner å bli myk. Kjør den da i kjøkkenmaskina til den blir kremet, og ha oppi ønsket snop. Jeg hadde bare nonstop og fudge oppi. Hell isen over i en stor form, og dryss over feks Smash. Settes i fryseren frem til servering, enten det er om noen timer, dager eller uker...

Isen tanta mi hadde laget var med sjokolade, marengsbiter og Dots-kjeksbiter oppi, hvis ikke jeg husker helt feil. Her er det bare å bruke fantasien. Sikkert godt med peanøtter også.

Og isen var en suksess - alt ble borte på kort tid da huset her var fylt med store og små til sankthans.

søndag 24. juni 2012

Putekake trinn for trinn

Idag var det barnedåp til en fin liten gutt med navn Oliver. Mitt bidrag til kakebordet denne gangen ble en putekake med en liten baby oppå.

Skal her vise trinn for trinn hvordan denne kaka ble til:

Lag et firkanta sukkerbrød i valgfri størrelse, avhengig av hvor stor pute du ønsker. Del den i tre lag, og fyll den. Jeg har fylt med vaniljekrem, bringebær og vanlig kremfløte. Her kan selvfølgelig også andre typer kaker og fyll brukes. Når kaka er ferdig fylt, skjæres det av små halvmåner på sidene. Deretter skråskjæres litt av sidene, som vist på bildet.

Smør kremfløte rundt hele kaka. Kjevle ut et stort lokk av MMF (eventuelt marsipan), og legg over kaka. Trykk lokket forsiktig fast rundt kaka, og renskjær med et pizzahjul.

Lim på en bord rundt putekaka hvis ønskelig, og lag rutenett. Det gjøres ved å trykke en lang linjal forsiktig ned i kaka for å lage sporene. Trykk deretter en liten fordypning i hvert kryss, og lim på små sølvkuler. Forsiktig så ikke det blir hull i lokket...

Deretter laget jeg teppet babyen skulle sove på. Trykket ut en runding av ferdigkjevlet MMF, og trykket litt rundt kantene med bakeverktøyet på bildet, for å få en litt pen kant rundt teppet.
Skriv deretter navn og dato hvis ønskelig. Jeg har brukt bokstavutstikkersett, og limt på bokstaver og tall med spiselig lim.
Så var det babyen. Den er laget av myk marsipan, som er trykket ned i en silikonform. Forma legges i fryseren i ca 15 minutter, så er babyen lett å få ut av forma. Den blir veldig "svett" å se på, og må tørke i romtemperatur etpar timer for å få tilbake den matte fargen. Så er det bare å legge den på teppet.

Og her er det ferdige resultatet...
 
En liten oppdatering: om du ser her vil du få en oversikt over størrelse på sukkerbrød, mengde krem, MMF etc

torsdag 14. juni 2012

Cakepops


Cakepops er rett og slett kake på pinne. Her har jeg laget av en vaniljekake, men vanligst er det nok å lage av sjokoladekake.

Ta en kake og smuldre opp i smuler. Hvis du ikke vil bake selv, går det her utmerket å bruke er vanlig formkake fra dagligvarebutikken. Tilsett litt smørkrem, og bland godt sammen. Jeg brukte 2-3 ss sjokoladesmørkrem til en halv kake. Det er ikke så mye krem som skal til, bare nok til at massen blir litt klebrig og holder formen når du ruller ut en kule. Det går også fint å bare bruke smeltet sjokolade istedetfor smørkrem. Smeltet melkesjokolade eller smeltet Toblerone er godt. Legg kulene i fryseren ca 15 minutter, mens du gjør klar glasuren.

Til disse brukte jeg smeltet kokesjokolade tilsatt litt smør. Dypp en kakepinne i sjokolade, og stikk den deretter fast i cakepopsen, sjokoladen "limer" pinnen fast i kaka. Hvis du ikke får tak i kakepinner, kan du bruke vanlige grillpinner i tre. Dypp deretter i sjokolade, og dryss på ønsket pynt. Settes litt spredt utover i feks et glass til sjokoladen har stivnet.

På bildet under er de ferdige cakepopsene. Oppbevares i kjøleskap, og holder seg like gode der i noen dager.



søndag 10. juni 2012

Dåpskake - igjen

Denne helga var det kake til barnedåp som stod for tur. Disse søte kjolene har det blitt mange av, men faktisk flest til gutter. Som vist på bildet ble det denne gangen til ei jente som heter Adele.

Kaka er sukkerbrød fylt med vanilje og bringebær, kremfløte, og et trekk av marsmallowsfondant. Har tidligere vist hvordan denne kaka lages, og det finner du her.

Sukkerbrødet er laget av 10 egg, og det går med rikelig med vaniljekrem og bringebær. Bruker 1,5 liter kremfløte og 2 porsjoner med hvit MMF og en halv porsjon med farget. I tillegg bruker jeg spiselig lim til å feste pynt og bokstaver med, men du kan også bruke melis/icing.

Hot Wheels kake

Her om dagen var det en Hot Wheels kake som stod på programmet. Fikk tatt litt bilder underveis, så viser her hvordan den lages.

Kaka skulle være til en barnebursdag, så da ble det naturlig nok en sjokoladekake. Lagde en sjokoladekake i en liten langpanne, som jeg skar til som på bildet over. Her er oppskriften på sjokoladekaka.

Kakedelene stables, og "limes" sammen med smørkrem. Skjær også noen fordypninger der veien skal gå hvis ønskelig. Pass på at du plasserer kakedelene slik at du får en rett "vegg" foran.

Hele kaka dekkes med sjokoladesmørkrem, før den dekkes av et lokk av grønn marsmallowsfondant.
Renskjær rundt kantene med et pizzahjul. Det gjør ikke noe om kaka blir litt bulkete, eller fondanten blir krøllet. Eneste som er viktig her er som tidligere nevnt, at "veggen" foran er helt rett .

Skjær til ruter i svart og hvit fondant, som limes på "veggen" med spiselig lim. Lim også på navn på bursdagsbarnet hvis ønskelig. Jeg har her brukt bokstavutstikkersettet (clicstix) fra kakeboksen.no som er med ejektor. Kjevle også ut en lang vei, som limes i ønsklig trase rundt på kaka.

På toppen av kaka, som skal være mål, satte jeg to lysfontener på hver sin side. Brukte noen Hot Wheels biler til pyntingen også. Stein er laget av brun fondant. Gress er laget av grønn fondant som er presset ut gjennom en hvitløkspresse. Noen flammer gir også litt farge til kaka, og er stukket ut i rød og oransje fondant med bladutstikkersett. Verre var det ikke, det er bare å prøve seg frem!

tirsdag 5. juni 2012

Hjemmelaget sjokoladepudding


Her kommer oppskrift på en veldig god og smakfull sjokoladepudding. Dette er en helt annerledes pudding en den man får kjøpt, og er verdt å prøve!

4 ss sukker
2 ss maisenna
1 ts vaniljesukker
3 ss kakao
2 dl melk
2 dl kremfløte
200 g sjokolade

4 ss sterke kaffe

Visp sammen sukker, maisenna, vaniljesukker og kakao i en tykkbunnet gryte. Ha i melk og fløte. Varm forsiktig opp mens du hele tiden rører. La det koke et par minutter til det tykner.

Ta gryta bort fra varmen, og ha i sjokoladen og varm kaffe. Rør til alt har smeltet sammen. Hell over i dessertskåler og sett i kjøleskapet til avkjøling.

Serveres med vaniljesaus. Denne sjokoladepuddingen får en litt fast konsistens, og en litt "voksen smak". Oppskriften er til 6 personer.







søndag 3. juni 2012

Vaniljekake med vaniljefluff fylt med friske bringebær

Har en tendens til å ende opp med sjokoladekaker når det skal bakes. Her hadde jeg lyst til å prøve på en vaniljekake jeg fant oppskrift på. Kombinerte denne kaka med litt friske bringebær, og en luftig vaniljefluff. Denne fluffen smaker nesten som "dansk guf" som du får på kuleis i Danmark. Det er samme oppskrift som "Whipped Vanilla Bean Frosting" fra boken Love Manuela.

Vaniljekake

225 g smør
600 g sukker
7 egg
4 ts vaniljesukker
400 g hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
250 g rømme


Pisk smør og sukker lyst og luftig. Pisk deretter inn ett og ett egg. Ha i resten av ingrediensene og rør godt. Stekes i 2 former på 20 cm ved 165 grader i en time.

Vaniljefluff

7 eggehviter
5 dl sukker
vaniljesukker

Ha ingrediensene i en bolle over vannbad, og pisk for hånd til alt sukkeret er smeltet. Ha det deretter over i kjøkkenmaskin, og pisk videre i ca 7 minutter, til du får en luftig fluff, nærmest som marengs.

Del hver kake i to lag. Legg fluff og friske bringebær lagvis med kakebunnene, og ha kakering rundt som støtte. Jeg brukte bare tre deler, den siste delen skal det bli cakepops av. Kaka blir likevel så høy at det måtte to kakeringer til for å støtte opp. Avkjøles litt, så kaka får "satt seg".
Ta kakeringene forsiktig bort, og ha deretter resten av fluffen rundt kaka. Dryss på litt perler til pynt..

Smaker best samme dag som fluffen er laget, siden den kan bli litt "sukret" hvis den står for lenge. Vaniljekaka derimot er veldig holdbar, og kan med fordel lages et par dager i forveien og oppbevares i tett plast.