Velkommen til min kake-blogg

Dette er en side for de kake- og bakeinteresserte. Her legger jeg ut bilder, oppskrifter og fremgangsmåter på det jeg måtte lage av kaker, desserter, kakepynt og annet bakverk. Legger også ut litt "trinn-for-trinn"-beskrivelser.

Denne siden er ment som en informasjon- og inspirasjonsside for de bakelystne. Jeg driver ikke noe hjemmebakeri, bakingen er for meg kun hobby til eget og kjentes bruk. Det betyr at jeg derfor ikke tar på meg bakeoppdrag...

tirsdag 28. juni 2011

Dagens bakst...


Dagens bakst går til sommeravslutningen i barnehagen til snuppene mine. Ble sjokoladekake med sommerfugler etter min eldste prinsesses ønske, og noen små søte Oreo-kjeks vi fant i butikken. Hun har nemlig svært så ofte medbestemmelsesrett på kakepynting, og deltar mer enn gjerne. I dag ble det pynting mens hun var i barnehagen, men etter hennes "befaling".


Oppskrift på denne kaken, finnes lenger ned på siden. Fremgangsmåten på sommerfuglene er også tidligere beskrevet. De røde hjertene er stukket ut i MMF, tørket og sprayet med perlemorglans. Når de er tørket har de nærmest uendelig holdbarhet. Kjekt å alltid ha et lite lager av kakepynt å ta av når det trengs, for det trengs visst hyppig her i huset...

Nå drar vi på ferie i 2,5 uker, så blir vel bare bakst langs veien vi får innta, noe a la dette kanskje? Hva er det Biltema ikke har?? Ha-ha, det verste var at den var god også...Denne fikk jeg av mannen da han hadde vært på Biltema og rukket Sørlandsparken rundt, mens jeg hadde en aldri så liten tur inne på Stoff og Stil og sørget for at bilen ble full hjem også denne gangen...

lørdag 25. juni 2011

Bryllupskake



Denne helga har jeg hatt bestilling på bryllupskake, en lilla tre-etasjes. Litt spennende om den var like hel da den skulle spises, for den måtte fraktes først litt i bil, så litt i båt og avsluttes med en tur på firhjuling før den nådde målet. Satser på at brudgommen er forsiktig med labben på sisteetappen...

Kaka er sjokoladekake med bringebærmousse og sjokoladekrem, trekk og all pynt i MMF.

Bildet gir et optisk bedrag, for alle kakene ser like store ut. I virkeligheten er de 20 cm, 24 cm og 28 cm i diameter.


Nederste etasje


Midtetasjen


Toppetasjen, med hjerter i tørket MMF sprayet med perlemorspray, istedetfor det vanlige brudeparet.

torsdag 23. juni 2011

Pannacotta


Så var st.hansaften for i år over, og enda flere kalorier inntatt... Lagde Pannacotta til dessert, en fantastisk italiensk dessert, med masse kremfløte og vaniljestenger. Den er enkel å lage, og smaker himmelsk. Og veldig praktisk å servere, den kan nemlig lages 1-2 dager før servering.


Pannacotta (6 porsjoner)
7,5 dl kremfløte
1 vaniljestang
100 g sukker
6 gelatinplater

Legg gelatinplatene i kaldt vann ca 5 minutter. Kok forsiktig opp kremflløte, sukker og vaniljestenger (snitt den, og ha også frøene oppi gryta). Ta ut vaniljestengene når det koker, og bland i gelatinen. Helles i porsjonsformer. Jeg pleier bruke vanlige stettglass.

Som bærsaus har jeg kjørt jordbær med litt melis til en jevn bærsaus i blenderen.

Verdt å prøve....

mandag 20. juni 2011

Roser "trinn-for-trinn"

Mye kakepynt kan lages i god tid på forhånd. De kan tørkes, og får da veldig lang holdbarhet, eller de kan settes i kjøleskapet tildekket med plastfolie for å bevare fuktigheten.

Skal her vise hvordan man kan lage søte roser i MMF til å pynte kaka med. Det er tidkrevende, men blir fint...


Utstyret som trengs er MMF, marsipan, sukkerpasta etc, kjevle, rund utstikker og en balltool. Har du ikke utstikkeren og balltool'en, kan du rulle kuler som trykkes flate og presses med baksiden av f.eks en teskje. Balltoolen gir en litt bulkete effekt, som igjen gir mer liv i rosen.



Kjevle MMF'en ca 2-3 mm tykk, og stikk ut rundinger med utstikkeren. Pleier bruke 9 stk til en rose, men det avhenger av hvor stor/tett rose en ønsker.



Rull over med balltoolen, fra midten og ut mot kanten på den ene halvdelen av rundingen. Gjenta på alle.



Her er rundingene klare til bruk.



Rull først en runding nokså tett sammen, som skal bli midten av rosen.



Legg deretter ett og ett blad utenpå hverandre, lag på lag. Pleier som nevnt bruke ca 9 stk til en rose, men det er smak og behag. Klem de sammen nederst, slik at de fester seg godt sammen.



Når du har satt sammen alle bladene rundt rosen, kutter du av "bunnen" med en skarp kniv. Rosen blir da flat i bunnen, og blir lett å plassere pent på kaka.



Ferdig...



Her vises roser laget med forskjellig størrelse på bladene, jo større blader, jo større rose. Viser også på den største rosen hvordan det blir når en ikke bruker balltool. Bladene på rosen blir da glattere, og får ikke like mye "liv". Kan nevnes at den største rosen er laget ved å legge ønsket antall store rundinger spredt mellom to lag plast (2 brødposer), og jevnet ut på kantene med kjevle mens de lå under plasten. Dette er en "hurtigmetode", og går også fint an...

Rosene er fine å spraye med shimmer-spray både med og uten farge for ekstra effekt på kaka.

Smak av sommer med beskrivelse av sommerfugler "trinn-for-trinn"....

Å pynte kaker med sommerfugler på denne årstiden er veldig dekorativt. Skal her vise en "trinn-for-trinn" beskrivelse av hvordan disse sommerfuglene lages. Det er svært så enkelt når en har utstyret i orden, og jeg pleier å lage opp et lite lager når jeg først er i gang. De bør tørkes for å beholde fasongen, og har laaang holdbarhet når de først er tørket.



Her brukes marsmallowsfondant (MMF) til å lage sommerfugler av. Utstyret du trenger er MMF (eller marsipan, sukkerpasta etc), kjevle og utstikkersett.



Kjevle MMF'en til ønsket tykkelse, 2-3 mm er bra.



Stikk ut sommerfugl i fondanten, og bruk ejektoren til å trykke konturene på sommerfuglen, og for å få den til å løsne.



Legg sommerfuglene til tørk. Jeg pleier brette 2 A4-ark slik at de får en grop å ligge å hvile i, som avbildet.



Er veldig glad i perlemorsprøy til kaker og kakepynt.



Sprøy glanssprøyen over sommerfuglene, og du får en flott shimmer-effekt.



Ønsker du sterkere effekt, sprøyer du nært innpå sommerfuglen, og den blir jevnt "lakkert", slik at du får en annen effekt.

Disse sommerfuglene bør stå etpar dager til tørk, slik at de blir stive og beholder sin fasong. De er holdbare i måneder, og kan tas frem etter behov og ønske. Pakk dem i papir, og oppbevar dem tørt. Hvis du velger å ikke sprøye de med glanssprøy før du skal bruke de, kan de stables oppå hverandre, og tar ikke så stor plass til oppbevaringen.

lørdag 18. juni 2011

Timmy Tid


Dagens bestilling er en Timmy Tid kake til en langveisfarende 2 åring, som skal feire dagen sin hos en Bestemor på Moen. Kaka er sjokoladekake med bringebærmousse og sjokoladekrem trukket i MMF. Pynt er også i MMF. Huset er isopor inni, så det skal klare å stå oppreist, med grillpinner stukket gjennom for feste i kaka. Kaka er sprøyet med litt shimmer for å få litt effekter, ses best på huset.



Her har jeg fått tilsendt bilde av kaka da den skulle serveres, så her er også figurene på plass. Ble ei godt fornøyd jente.

fredag 17. juni 2011

Gormitikake

En kul liten herremann på 6 år la inn bestilling på Gormitikake. Da var det bare å brette opp ermene, og prøve å finne ut hva Gormiti i det hele tatt var, for å få litt inspirasjon. Hadde jo hørt om Gormiti, men det har aldri vært stor interesse for det her i huset. Den unge herremannen stilte selv med figurer, så var det bare for meg å bake, pynte og dekorere.



Kaka er laget av to runde sjokoladekaker oppå hverandre, med rullekaker som tårn på sidene. Trukket og laget pynt i MMF. Gormitifigurene er leker, og rød lava er Freia sin kakegele.

Langpannekake trenger ikke være kjedelig


En standard langpannekake kan med enkle grep gjøres litt mer fristende. Har en egen hjerteutstikker, som lager søte kakestykker. Blir så og si ikke noe svinn av denne utstikkeren heller, i forhold til om en feks stikker ut med pepperkakeformer.


Min hjerteutstikker fra Wilton



Her har jeg gjort en sjokolade-langpannekake (oppskrift under) litt mer fristende ved bruk av utstikkeren min. Har toppet med litt frisk ostekrem.

Deler oppskrift på en utrolig saftig og god langpannekake, som er like saftig etter en uke...hvis det fortsatt er noe igjen da;) Fikk oppskriften for noen år tilbake av en tidligere kollega, og den har blitt flittig brukt.


Sjokoladekake
400 gr margarin
4,5 dl vann
8 spiseskjeer kakao

Disse tre tingene kokes opp og avkjøles litt.
Så blander du det med dette, med sleiv for hånd:

9 dl sukker
1 beger lettrømme
4 egg
9 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts salt

Stekes midt i ovnen i stor bakepapirkledd langpanne,180-200 grader i ca 25-30 min

Glasur (lages mens kaka steker)
100 gr smeltet margarin
350 gr melis
4 spiseskjeer kakao
2 ts vaniljesukker
6 spiseskjeer melk

Ingrediensene gis et lite oppkok.
Stikk kaka med gaffel med en gang den er tatt ut av ovnen, og smør på glasuren med en gang.
La kaka stå i formen mens den avkjøles. Kaka blir nokså hullete etter at glasuren har trukket nedi, så¨da kan eventuelt ny glasur legges over. Jeg pleier da lage en ny porsjon av samme glasur som allerede er på, men også andre glasurer/kremer kan brukes.

Ostekaker

Ostekaker er alltid godt, og finnes i uttallige varianter. Har funnet min favoritt, med appelsin og mandarin.... Men alt er smak og behag.



Foretrekker å lage ostekake opp-ned i støpte aluminiumsformer som avbildet. Det er faktisk lettere enn om man lager de rett på fat og må skjære de løs fra springform-ringen etterpå.



Start med geleen først i forma, ha i ostemassen når geleen er stiv, og avslutt med å klappe kjeksmassen forsiktig på den stivnede ostemassen. Når alt er avkjølt, dyppes forma i glovarmt vann, før den snus rundt på et fat. Da kommer ostekaka ferdig pyntet ut på fatet, formet som det forma forestiller.



Pleier ofte lage ostekaker i blomsterform.

En annen søt måte å lage ostekaker på, er å lage de opp-ned i muffinsbrett, og følge fremgangsmåten over for å få de ut av brettet. Alltid stas å få sin egen lille kake!

Marsmallowsfondant

Til å trekke mine kaker, bruker jeg ofte marsmallowsfondant (MMF). Den massen har nærmest konsistens som marsipan, men er basert på marsmallows. Den er nøytral på smak, smaker kun søtt, og er ypperlig til de som ikke tåler (eller liker) marsipan.

Deler her oppskriften på den MMF jeg pleier å lage

200 g marsmallows
2 ss vann
2 ss smeltet delfiafett
400-500 g melis.

Ha marsmallows og vann i en ildfast bolle i mikroen på full effekt i ca 2 min, til marsmallowsen blåser seg godt opp. Ha i delfiafett, og bland deretter i melis. Det kan virke som et skikkelig kliss til å begynne med, men bruk kun en skje å røre med, så går det helt fint.

Oppbevares i tett plast, og er godt holdbar. Hvis du lager den i god tid på forhånd, kan den oppbevares i kjøleskap. La den isåfall bli romtemperert før du begynner å bruke den. Virker den veldig hard, kan du ta den noen sekunder i mikroen for å få den mykere, men vær obs....ikke lenge!

Ønsker du å farge MMF (som ferdig blir helt kritt-hvit), blir resultatet best om du har i farge rett før du blander i melisen, da blir fargen jevn og fin. MMF er også fint å lage roser og annen pynt av, og denne pynten kan tørkes. Oppbevares da tørt i romtemperatur, og har lang holdbarhet.

Pleier å kjevle ut MMF med hvetemel (eller maisenna for de som ikke tåler hvetemel), blir fortere klissete ved bruk av melis.

torsdag 16. juni 2011

Dåpskake "trinn-for-trinn"

Å lage dåpskake som ser ut som en dåpskjole er ingen heksekunst. Her skal nemlig ikke kakelokket være jevnt på, så om man ikke er så rutinert på å trekke kaker, får man nok til denne.


Sukkerbrødbunn basert på 10 egg


Man skjærer til i ønsket fasong



Lurt å dekke fatet med bakepapir for å unngå unødig søl som er vanskelig å få bort når kaka er ferdig


Fyll med valgfritt fyll, her bringebær og vanilje


Dekk med krem


Dekk med valgfritt lokk, jeg har brukt MMF. Har brukt en porsjon til skjørtet, en porsjon til overdel og blonder, og en halv porsjon farget i blått til sløyfer. Legg først på skjørtet, det må gjerne være litt foldete/bulkete. Legg på overdelen, denne må glattes pent ut. Renskjær rundt kaka med et pizzahjul. Skjær til sløyfene, og dekk skjøten mellom overdel og skjørt med "magebåndet". Lag en "blondekant" som ekstra dekor rundt halsen og ermene om ønskelig. Festes med litt melis. Kanten nederst på skjørtet er skjært til etter at skjørtet ble lagt på kaka. Og vips, klar til å spises;)

Oreokake

Oreokake er en slager til alle anledninger, både hverdag og fest. Legger her inn oppskriften, så er det bare å prøve seg frem. Lages i rund springform (jeg har doblet den på bildet)...













OREO-KAKE

3 pk Oreo-kjeks
100 g smør
2 pk Tine kremost naturell
2 ½ dl melis
3 dl kremfløte
2 ½ ss sukker
1 pose Toro sjokolademousse
3 dl melk til moussen

Knus 2 pk av kjeksen. Smelt smøret. Bland smør og knust kjeks sammen, og trykk ut på fat med kakering til springform rundt. Settes i kjøleskap mens ostemassen lages.

Pisk kremfløten med sukkeret til den er stiv. Pisk sammen ost og melis til en luftig masse. Ha i halvparten av den piskede kremen og bland godt. Bres over den avkjølte bunnen.

Brekk den siste pakken med kjeks i biter og strø over ostemassen. Settes igjen i kjøleskapet for avkjøling mens moussen lages.

Lag sjokolademoussen etter anvisning på pakken. Helles over den stivnede ostemassen. Avkjøles til moussen stivner.

Ha siste halvdel av kremen over til slutt. Settes igjen i kjøleskapet frem til servering. Kan med fordel lages en dag i forveien så den får trekke smak. Pynt gjerne med sjokoladesaus før servering..

Napoleonskaker i lange baner

Etter å ha vært gift med en mann i godt over 10 år, som ikke liker andre kaker enn Napoleonskake, måtte jeg bare prøve meg på en for etpar år tilbake. Var sikker på at det var en avansert kake å lage, men dengang ei. Kaka er grei å lage, og smaker kjempegodt! Har blitt mange av disse i løpet av de siste par åra, for liker man Napoleonkake, så blir man visstnok aldri lei den... Her er et lite utvalg av noen av de jeg har lagd.







Den forglemte blogg...

Startet så optimistisk med en blogg, men glemte den helt bort over en stund....nesten et år faktisk. Skal prøve å få oppdatert den litt, og få lagt inn flere bilder i nærmeste framtid;)