Enkel blåbær-smuldrepai

Jeg er så heldig å få levert mange liter nyplukka blåbær hver sommer, og da lages det blåbærpai. Dette er en veldig lettvinn variant som serveres varm eller lunka med is, krem eller vaniljesaus.

1 liter blåbær (frosne eller ferske)
300 g margarin
6 dl havregryn
3 dl sukker
3 dl hvetemel

Fordel blåbærene i en ildfast form (størrelse som en standard lasagneform). Bland sammen alt det tørre i en stor bolle, og ha i smeltet margarin. Smuldre dette jevnt sammen, og fordel som et lokk over blåbærene. Det ser ut som om ser er altfor mye "deig" over, men det synker sammen under steking.
 Stekes ved 200 grader i sa 25 minutter, til den har fått en gylden skorpe. La den avkjøle litt før servering.

Sommerdessert

Dette er en dessert med frisk og litt syrlig ostekrem. Oppskriften holder til 12 porsjoner.

1-2 pk Bixit kjeks (knust)

6 eggeplommer

5 ss sukker

300 g Tine kremost naturell

100 g melis (til osten)

2 ts sitronsaft/appelsinsaft

frøene fra 1 vaniljestang

3 dl kremfløte

3 ss melis (til kremfløten)

ca 300 g bringebær

 Sprite

 melis

Pisk eggedosois av sukkeret og eggeplommene. Pisk sammen kremost, melis, fruktsaft og frøene fra vaniljestangen i en annen bolle. I en tredje bolle piskes fløten til krem sammen med melis. Deretter blandes eggedosisen sammen med kremosten, for deretter å blandes med kremen.

 Kjør bringebærene i en blender, og tilsett Sprite og melis etter ønsket smak og konsistens.

Legg litt knust kjeks i bunnen av en dessertskål. Ha over litt av kremen, og hell til slutt over litt bringebærsaus. Server straks.

Desserten kan godt gjøres klar dagen i forveien, men må ikke blandes sammen i dessertskåler før servering. Jeg serverte halvparten en dag, og testet ut med å servere neste halvpart neste dag. Det var ingen forskjell å kjenne...