Jentene lager lørdagsgodt

På lørdag skulle jentene mine ordne lørdagsgodtet, og vi ble raskt enige at sjokolade var tingen.

Vi smeltet 2 store plater Freia Melkesjokolade over vannbad, og brukte silikonformer å støpe sjokoladen i. Først la de litt mini-smarties i formene, før de helte over litt sjokolade. Deretter drysset de over enda mer mini-smarties, og avsluttet med enda mer sjokolade.

400 gram sjokolade og noen esker mini-smarties holdt akkurat til disse to formene, og det ble både hunder og hjerter. Og sjokoladen forsvant raskt - hadde jo en fetter på besøk, som visste hvor i kjøleskapet sjokoladen befant seg.

Prinsesseslott trinn for trinn

Små prinsesser krever ofte prinsesseslott som bursdagskaker. Lagde nok et slott her om dagen, og fikk da knipset litt bilder. Viser her trinn for trinn hvordan man lager et prinsesseslott. Det første du må starte med er tårna. Jeg bruker da 4 iskjeks, melis blandet med vann, og farget perlesukker eller annet kakestrø. For å farge perlesukkeret, pleier jeg ha det i en brødpose med en liten dråpe konsentrert farge. Rist og gni på posen til det er godt blandet. Iskjeksa er ofte litt skjeve, så brekk av små biter nederst langs kanten til de står rett på benken. Smør på et lag melis, og rull de i farget perlesukker eller dryss på valgfritt kakestrø. Settes til tørk, gjerne til neste dag så de får herdet litt. Legg valgfri kake på et fat. Jeg brukte denne sjokoladekakeoppskriften: 400 g smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
3 dl lettrømme
4 egg
1 ts salt
6 ts bakepulver
9 dl hvetemel

Smelt smøret i en stor gryte. Ha i vannet og kakaoen, ta gryta bort fra komfyren, og rør til kakaoen er oppløst. Bland deretter resten av ingrediensene i røra i denne rekkefølgen: sukker, rømme, egg, salt, bakepulver og mel. Blandes til en jevn røre for hånd. Stekes i lita bakepapirkledd langpanne på 200 grader i ca 40 minutter. Som krem lagde jeg bare en myk sjokoladesmørkrem. Trekk kaka med for eksempel marsmallowsfondant, og lag gjerne en dekorkant nederst på kaka hvis ønskelig. For å få litt høyde på tårna, pleier jeg bygge opp med en rullekake. Her er det ofte best å bruke rullekake kjøpt i dagligvarebutikk, siden de er veldig faste og holder formen lett. Rullekaka deles i fire, og hver bit pakkes i marsmallowsfondant, og settes i hjørnene på sjokoladekaka. Feste rullekakebiten med litt grillpinner av tre eller lignende. Bruk en lang grillpinne i midten av rullekaka for å stabilisere kjekstårnet. Sett kjeks på toppen, og bruk gjerne litt melis/icing som lim. Lag gjerne en bord rundt kaka med melis/icing, og pynt med litt sølvkuler. Ha på litt ekstra dekor om ønskelig. Jeg hadde på sommerfugler og blomster av tørket sukkerpasta, og skrev navnet på bursdagsbarnet. Til slutt settes prinsessene på, og du er garantert et fornøyd bursdagsbarn...

Bryllupskake

Forrige helg ble det bryllupskakebaking, og her er resultatet.

Største kake er sjokoladekake med bringebærmousse, sjokoladesmørkrem og marsmallowsfondant.

De to minste kakene er vanlig sukkerbrød med vanilje, bringebær og krem. Disse er også trukket i marsmallowsfondant.

Roser, blader og hjerter er laget av tørket sukkerpasta, mens dekoren øverst rundt kanten er royal icing. Kanten nederst rundt kaka er marsmallowsfondant.

Sofie 6 år baker til Bestefar

Har ei lita frøken som er litt over snittet glad i å bake i forhold til andre jenter som nylig har fylt 6 år. Da Bestefar her om dagen fylte 59 år, var det hun som stod for baksten. Her har hun laget sjokoladekake helt fra bunnen. Hun fant selv fram ingrediensene, visste tydelig hva som var hva. Fikk selvfølgelig litt hjelp med riktig mengde, men blandet og ordnet selv, med litt hjelp til å få rørt ut noen melklumper i røra til slutt. Kremen har Bestemor hjulpet litt med, men alt av pynt har hun selv stått for. Det er Sofie som selv har laget all den hvite pynten, uten hjelp. Hun har kjevlet sukkerpasta, stukket ut figurer og lagt til tørk. Og kaka måtte pyntes rikelig, og hun måtte spe på med litt kjøpt pynt i tillegg til den hun selv lagde.

Kaka ble kjempegod, og Sofie (og mammaen) var stolte av resultatet...

Nok en puppekake

I dag ble det bakt nok en puppekake. Den består av to sjokoladekaker med sjokoladesmørkrem mellom lagene. Den er trukket i marsmallowsfondant, og dekorert med svartfarget melis.

Denne er nå på vei til Hemsedal, og skal nytes av en nybakt 40-åring, så satser på at den overlever turen. Har tidligere vist hvordan denne lages, så hvis du klikker her, får du se.

Fristende fruktfat

Viser her bare bilder av hvordan frukt kan gjøres litt mer spennende. Jordbærene er fra årets bursdag i mars, mens den ulike frukten er fra fjorårets feiring av største jenta.



Har kledd en isoporkule med aluminiumsfolie, satt den i en potte, og deretter stukket tannpirkere til å feste frukt på. Enkelt og godt! Og alltid populært hos ungene...

Gulrotkake med brannbil og flammer

Skulle bake kake til en liten kjekkas på 5 år som liker både brannbiler og flammer, og som i tillegg har en mamma som sa det måtte være gulrotkake. Sånn ble resultatet...


Gulrotkake
3,5 dl sukker
4 egg
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3,5 dl hvetemel
1 3/4 dl nøytral olje
5 dl revet gulrot


Pisk eggedosis av egg og sukker, og bland deretter resten av ingrediensene i eggedosisen. Ha deigen i bakepapirkledd form. Stekes i ca 35 minutter på 180 grader. Sjekk med kakenål om den er ferdig.

Ostekrem
250 g melis
100 g romtemperert smør
150 g Kavli smøreost Naturell


Bland ingrediensene sammen med maskin til en jevn krem. Bre over den avkjølte kaka. Jeg hadde i litt grønn farge, og litt ekstra melis for en fastere konsistens siden kremen også skulle ned på sidene.

Så til detaljene, som består av farget marsipan i svart, gul, brun og rød.
Kjevle ut litt svart marsipan og skjær ut en veistripe. Legg små gule striper på midten av veien. Til stein i veikanten blandet jeg litt svart og brun marsipan og trillet ut ujevne kuler. Til bål brukte jeg et telys i midten, lagde noen brune trestammer, og puttet på litt flammer i farget marsipan.


Rundt kanten på kaka satte jeg på flammer i farget marsipan. De er stukket ut med bladutstikker, men kan også bare skjæres ut for eksempel med et pizzahjul. Det er bare fint om du "slurver" med fargingen av marsipanen, for det blir mer liv i flammene om fargen er ujevn.


Og så på med bilen...

Cupcake-party for husets 6-åring

Forrige helg arrangerte husets 6-åring cupcakekurs for sine gjester. De sprøytet selv på ulike kremer, og drysset på det måtte ønske av pynt. Muligens litt i overflod av pynt, men for ungene heter det vel "jo mer jo bedre". Da selskapet var over, hadde de pyntet 137 cupcakes, og var godt fornøyd. Her er litt av resultatene...

Sjokoladekake med en smak av påske

Kvikk Lunch er vel påskesjokolade nummer en, og fungerer fint til kakepynt også. Her er det en vanlig sjokoladekake med sjokoladekrem som har fått sin dose med Kvikk Lunch og sjokoladepåskeegg fra IKEA.

Denne kaka er veldig grei å lage, passer fint for unger som vil prøve seg på kjøkkenet med litt hjelp.

Sjokoladekake
1 egg
3dl sukker
4 dl kulturmelk
100 g smelta smør
3 ss kakao
1 ts natron
6 dl hvetemel

Pisk sammen egg, sukker og kulturmelk med en visp for hånd. Bland i det smeltede smøret, og deretter i resten av ingrediensene. Bland til en jevn deig. Stekes i rund form (24 cm), nederst i ovnen i 40-45 minutter på 190 grader. Avkjøl i forma.

Sjokoladekrem
100 g smelta smør
2 ss kakao
500 g melis
6 ss kaffe

Bland ingrediensene til kremen i det smelta smøret til det blir en jevn krem. Ha det deretter i kjøkkenmaskin og pisk til kremen blir luftig.

Del den avkjølte kaka i 2-3 lag, og ha krem mellom og rundt. Jeg brukte hele 11 Kvikk Lunch for å komme rundt kaka, og ter poser påskeegg fra IKEA.

Veskekake med sminkesaker

Har ei jente som fyller 6 år nå veldig snart, og i helga måtte hun feires. Spurte hva slags kake hun ønsket seg, og da var svaret raskt: "En lilla veske med sminkesaker". Og da måtte det jo bli det...

Denne kaka er laget av glutenfri sjokoladekake, lagt i tre lag oppå hverandre, med litt smørkrem mellom og rundt. Den er trukket i MMF. Siden kaka skulle være glutenfri, måtte jeg kjevle ut fondanten med Maizenna-mel. Det gikk helt fint. Sminkesakene og glidelåsen er laget av farget marsipan. Øyeskygge og pudder er av spiselig pulverfarge, mens teksten på mascaraen er skrevet med spiselig tusj.

Glutenfri sjokoladekake

Prøvde meg på glutenfri sjokoladekake her om dagen. Skal ha glutenfri barnebursdag snart, så måtte test-bake litt i forkant. Pleier lage en sjokoladekake til langpanne som blir veldig saftig og god, og det var den oppskriften jeg ville se om egnet seg som glutenfri. Og ja, det gjorde den. Kunne ikke merke forskjell fra "originalen". Det eneste jeg gjorde her var å erstatte hvetemelet med Toro glutenfri lys melblanding. Steketiden måtte også reduseres litt i forhold til når jeg bruker vanlig hvetemel.

Her er oppskriften på sjokoladekaka, som er til en stor langpanne.

400 gr margarin
4,5 dl vann
8 spiseskjeer kakao

Disse tre tingene kokes opp og avkjøles litt.
Så blander du det med dette:

9 dl sukker
1 beger lettrømme
4 egg
9 dl Toro glutenfri lys melblanding
2 ts natron
1 ts salt

180-200 grader i ca 20-25 min

Glasur
100 gr smeltet margarin
350 gr melis
4 spiseskjeer kakao
2 ts vaniljesukker
6 spiseskjeer melk

Alt gis et lite oppkok.

Stikk kaka med gaffel med en gang den er tatt ut av ovnen, og smør på glasuren med en gang.
La kaka stå i formen mens den avkjøles. Kaka blir litt "hullete" når kremen renner nedi kaka, så jeg pleier å lage et nytt lag med krem å ha over i tillegg når kaka er avkjølt. Jeg lager som oftest bare en ny porsjon med samme glasur, men andre kremer er også godt oppå. En lys, mild og luftig sjokoladekrem passer godt til denne kaka som er nokså kraftig på smak.

Cupcakekurs

Tirsdag var jeg i Kristiansand på cupcakekurs med Manuela fra Passion4baking. Vi fikk se Manuela lage vaniljecupcakes, diverse kremer og demonstrasjon av pynting. Her er cupcakene jeg pyntet. De er dekorert med smørkrem, noen har litt perler eller pynt av fondant, mens noen få også har et lokk av fondant over seg. Det var inspirerende å se på, og ikke minst smake de gode kremene hun laget.

Oreo iskake

Oreokjeks er min yndlingskjeks til baking, og det finnes utrolig mange oppskrifter som inneholder akkurat den kjekstypen. Her er en Oreo iskake jeg laget etter oppskrift hentet fra detsoteliv.no.

Bunn:
20 stk Oreokjeks
50 g smør

Knuses fint i foodprocesssor sammen med smør. Trykkes ut i bunnen av 24 cm springform. Settes i kjøleskapet.

Is:
4 eggeplommer
100 g sukker
3 dl kremfløte
1 vaniljestang
6 stk hakkete/knuste Oreokjeks

6 stk hakkete/knuste Oreokjeks til pynt

Pisk eggeplommer og sukker luftig. Rør frøene fra vaniljestangen inn i eggedosisen. Pisk kremfløten til luftig krem, og vend i eggemassen. Hell halvparten av isblandingen i formen. Ha i de hakkede kjeksene, og hell over resten av isblandingen. Pynt med resten av de knuste kjeksene. Sett formen i fryseren til isen har stivnet.

Ta kaken ut fra fryseren ca 30 minutter før servering.

Red Velvet Cupcakes med kremostfrosting

Red Velvet Cupcakes er verdens mest populære cupcakes, og er egentlig en sjokoladecupcake. Overalt i USA hvor de selger cupcakes, har de også Red Velvet. Navnet "rød fløyel" kommer av at dens sterke rødfarge og fløyelsmyke konsistens. Cupcakesene er ofte toppet med hvit glasur, som oftest smørkrem eller kremostfrosting. Det er også vanlig å lage denne varianten som kake, og den er da hyppig brukt som bryllupskake i USA.

Legger her ut en amerikansk oppskrift på Red Velvet Cupcakes, som jeg har regnet om til norske måleenheter. Oppskriften gir 24 standard-cupcakes:

5,9 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ss salt
2 ts kakao
1 boks rødfarge (jeg brukte Wilton Red - no taste, som er beregnet til Red Velvet)
150 g mykt smør
3,5 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
2,4 dl H-melk
1 ts hvitvinseddik
1 ts natron

Bland det tørre i en bolle. Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk i ett og ett egg. Rør i vaniljeekstrakt og farge. Ha melka og det tørre vekselvis i røra. Bland natron og hvitvinseddik i en skål. Når det har frest seg ferdig, has det i røra. Fordeles i 24 standard cupcakesformer i brett. Stekes ca 20 minutter på 180 grader.

Kremostfrosting:
200 g kremost naturell (ikke light, da den blir tyntflytende)
100 g smør
ca 500 g melis
2 ss melk

Ingrediensene blandes til luftig frosting med maskin. Skal du bruke sprøytepose, kan det hende du må øke melismengden litt for bedre konsistens til det. Jeg brukte tip 2D fra Wilton og lagde rosemønster på toppen av cupcakesen.

Magnolia Bakery New York

Da er jeg tilbake fra New York, og jammen fikk jeg besøkt Magnolia Bakery som planlagt. Jeg levde som en amerikaner, og spiste 2 av 3 frokoster på Magnolia. Fikk testet ut de fire mest solgte cupcakesene, og gode var de alle sammen. Red Velvet, Devil food, sjokolade og vanilje. Fikk se hvordan de pyntet både kaker og cupcakes, så jeg knipset i vei med kameraet. Oppskriftsboken deres ble med meg hjem i bagasjen, så nå er det bare å prøve seg frem.

Har laget Vanilla Cupcakes og Chocolate Cupcakes fra deres oppskrifter tidligere, og de smaker så og si det samme som de en får kjøpt i bakeriet deres. Oppskriftene finner du ved å klikke på kakenavnet.

Litt bilder fra mitt Magnolia-besøk

Magnolia Chocolate Cupcakes

I går ble det Magnolia Vanilla Cupcakes, så i dag måtte det bli Magnolia Chocolate Cupcakes, også disse fra oppskriftene til Magnolia Bakery i USA, som de har gitt ut i boken "More from Magnolia - Recipes from the World-Famous Bakery". Dette er to av de mest berømte cupcakesene fra Magnolia Bakery, og er verdt å prøve. Saftige og gode, med en søt klissete frosting på toppen, proppet fulle av alt man ikke burde spise for mye av...

Magnolia Chocolate Cupcakes
250 g smør
2 dl sukker
2 dl brunt sukker
4 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
2 dl kefir
180 g smeltet kokosjokolade

Merk at vaniljeessensen du får i norske dagligvarebutikker er så konsentrert at det bare trengs noen dråper.

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Ha i ett og ett egg mens du pisker godt mellom hver av dem. Bland i vaniljeessens. Ha i kefir og det tørre vekselsvis. Til slutt har du i den smeltede sjokoladen, som må være litt avkjølt.

Stekes i papirformer i muffinsbrett, 175 grader i ca 20 minutter. Denne oppskriften gav 28 standard cupcakes.

Magnolia Vanilla Buttercream
250 g smør
2 ts vaniljeessens
1 dl melk (jeg brukte matfløte)
12-16 dl melis

Pisk smør, vaniljeessens, melk og ca 4 dl av melisen til en luftig smørkrem. Ha deretter i ca 2 dl melis om gangen og pisk godt mellom hver gang du tilsetter mer melis. Sprøytes på de avkjølte cupcakesene.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no. Magnolia-boka får jeg snart!

Vanilje-cupcakes fra Magnolia Bakery

Neste uke drar jeg til New York, og gleder meg veldig til å besøke Magnolia Bakery. Da skal det prøvesmakes på deres cupcakes!

Vanilla cupcake fra Magnolia Bakery i USA er blitt verdensberømt etter TV-serien "Sex og singelliv". Magnolia Bakery har gitt ut oppskriftsbok med deres mest populære kakeoppskifter, og i dag måtte jeg prøve meg på en av de. Dette er den mest solgte cupcaken, Magnolia Vanilla Cupcake, og smaker veldig godt. Men det står respekt av de som klarer mer enn en av disse, for de er utrolig mektige.

Magnolia Vanilla Cupcake
250 g smør
4 dl sukker
4 egg
2 dl melk (jeg brukte matfløte)
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Merk at vaniljeessensen du får i norske dagligvarebutikker er så konsentrert at det bare trengs noen dråper.

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg, mens du pisker godt i mellom. Pisk i vaniljeessens. Bland i det tørre og melken vekselsvis i røra. Stekes i papirformer i muffinsbrett, 175 grader i ca 20 minutter. Jeg fikk 28 cupcakes av denne røra (standard former).

Magnolia Vanilla Buttercream
250 g smør
2 ts vaniljeessens
1 dl melk (jeg brukte matfløte)
12-16 dl melis

Pisk smør, vaniljeessens, melk og ca 4 dl av melisen til en luftig smørkrem. Ha deretter i ca 2 dl melis om gangen og pisk godt mellom hver gang du tilsetter mer melis. Sprøytes på de avkjølte cupcakesene.

Disse cupcakesene er saftige og gode, og er like gode dagen etter de ble laget.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no

Fastelavnsboller av gjærdeig med kaldheving

Ikke alltid like lett å se riktig dato på kalenderen. I helga inviterte Moen Vel-forening til akedag med grilling og fastelavnsboller på søndag 12.februar, en uke for tidlig. Må vel bare innrømme at jeg var blant de som har skyld i denne feilen... Men uansett, folk møtte opp og bollene ble spist.

Fordelen er jo at nå må det bli fastelavnsboller to helger på rad...

Når jeg lager gjærdeig, pleier jeg ofte å kaldheve den hvis jeg planlegger bakst neste dag. Deigen som er kald virker fastere, er ikke klissete, og krever ikke mel til trillingen av bollene. Den er veldig god å jobbe med, og anbefales absolutt dersom barn skal bake. Merk at en skal halvere gjærmengde ved kaldheving.

Fastelavnsboller - denne oppskriften gir ca 50 stk:
2 kg hvetemel
300 g sukker
3/4 pk tørrgjær
3 ts kardemomme
300 g smeltet smør
1,2 liter melk
4 pk ferdig vaniljekrem på 0,5 liter

Bland alt det tørre. Smelt smøret og avkjøl litt før det blandes med melka og tilsettes det tørre. Elt deigen godt. Settes kjølig natten over, enten i en kald kjeller eller kjøleskap.

Neste morgen er deigen klar. Trill ut bollene, og sett til etterheving. Etterhevingen tar noe lengre tid siden deigen er kald, ca en time tok det her. Pensles med egg før steking, stekes i 8-10 minutter på 220 grader.

Så fort bollene kommer ut av ovnen fylles de med vaniljekrem. Bruk en sprøytepose og stikk gjennom toppen av bollen. Sprøyt inn ønsket mengde vaniljekrem, og avkjøl på rist. Jeg pleier bruke Tupperware sin sprøytepose til akkurat dette, den har en lang smal tip som passer veldig godt til å fylle boller med. Dryss melis over før servering.

Dåpskake

Denne helga var det dåpskake som stod på programmet. Dette er sukkerbunn fylt med bringebær, vanilje- og kremfløte, trukket i marsmallowsfondant. Bunnen er skjært ut fra en sukkerbunn stekt i langpanne for å få rette fasongen. Har vist tidligere trinn-for-trinn hvordan kaka lages, og det finner du her.

Etter at kaka var ferdig laget, ble det en del ferdig utkjevlet fondant til overs. Da var det bare frem med utstikkersett og la barna slippe til. Her har Sofie på snart 6 år hjulpet til og forberedt kakepynt som skal stå å tørke frem til hennes eget selskap.

Dots-dessert

Oreokake har blitt veldig populært, så tenkte å prøve å lage den i porsjonsstørrelser. Hadde bare Dots-kjeks tilgjengelig, så det ble en Dots-dessert istedet for en Oreo-dessert.

- Grovhakk en pakke Dots-kjeks.
- Lag Toro lys sjokolademousse etter anvisning på pakken, og sett i kjøleskapet.
- Pisk 2 kremost naturell sammen med 2,5 dl melis.
- Pisk 3 dl fløte til krem sammen med 2-3 ss sukker.
- Bland halvparten av kremen med ostemassen.
- Fordel kjeksbitene i 12 porsjonsglass, gjerne vanlige stettglass. Ha over litt mousse, litt ostemasse, litt mousse igjen, og topp deretter det hele med litt krem. Ha over litt kakestrø, sjokoladesaus eller hakket kjeks som pynt.

Denne desserten holder til 12 porsjoner. Kjeksen blir myk hvis den står lenge i kjøleskapet, så smaker best nylaget. Lurt å gjøre klart alt på forhånd, slik at det bare er å fordele desserten i glassene rett før servering.