Sarah Bernard i langpanne

Til jul må vi alltid ha Sarah Bernard. Denne gangen lagde jeg i langpanne, etter oppskrift på Det Søte Liv. Utrolig lettvint å gjøre det på denne måten, og minst like godt!

Bunn:

400 g malte mandler

400 g sukker

4 ts bakepulver

6 eggehviter

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt etter litt, og pisk videre til tykk marengs. Vend inn mandlene og bakepulveret.

Stekes i bakepapirkledd langpanne midt i ovnen i 20 minutter på 175 grader. Avkjøl i langpannen.

Sjokoladekrem:

250 g smør

200 g melis

6 eggeplommer

2 barneskjeer kakao

2 ts vaniljesukker

Pisk smør og melis mykt. Pisk deretter inn eggeplommene til en luftig smørkrem. Ha i kakao og vaniljesukker til slutt. Bre kremen jevnt over bunnen, og sett i kjøleskapet et par timer.

Sjokoladeglasur:

200 g kokesjokolade

2 ss smør

Smelt dette sammen, og ha det over den avkjølte kaka. Settes i kjøleskapet igjen så glasuren får stivne litt før kaka skjæres i biter.

Lagde kaka i stor regulerbar kakekant, på størrelse med vanlig stor langpanne.

Skjær opp kakestykkene før sjokoladetrekket har blitt helt hardt, da blir det mindre sprekker og pene kakestykker.

Oppbevares i tett boks i fryseren, tiner på 15 minutter.

Sarah Bernard uten fruktose

Sarah Bernard er en kake som er lett å få til uten fruktose, den smaker nesten som originalen, bare bunnen er litt mindre søt. Holder seg fint i kjøleskapet noen dager, men egner seg også godt for fryseboksen.

 

Denne oppskriften passer til firkanta form på ca 22x22 cm, eller som en rund kake til springform på 22-24 cm.

 

Bunn:

4 eggehviter

3 ss Sukrin

150 g malte mandler

Stivpisk eggehvitene og bland forsiktig i mandler og Sukrin. Stekes i bakepapirkledd form, 160 grader i ca 15 minutter. Avkjøles i forma.

Krem:

150 g smør

2 dl Splenda

80 g druesukker

2 eggeplommer

1,5 ss kakao

1 ss sterk kaffe

noen dråper vaniljeessens (skal erstatte 1 ts vaniljesukker)

 

Alt blandes sammen med kjøkkenmaskin til en jevn krem. Bres over den avkjølte bunnen, og settes i kjøleskapet et par timer.

 

Glasur:

100 g sukkerfri kokesjokolade (jeg brukte Cloetta sin)

1-2 ss Delfiafett

 

 

Smeltes sammen over svak varme. Bres over den avkjølte bunnen med krem over. Settes igjen kjølig, så glasuren stivner litt før kaka skjæres i biter.

 

Lurt å skjære den i biter før glasuren blir helt hard, da sprekker den ikke så lett og du får penere stykker. Egner seg godt til å fryses, tiner på få minutter.

Risboller uten fruktose

200 g sukkerfri kokesjokolade
250 g delfiafett
2 egg
2 dl druesukker
3 ss kaffe
150 g puffet ris

Smelt delfiafett, sjokolade og kaffe over svak varme. Pisk eggedosis av egg og druesukker. Tilsett sjokoladeblandingen i tynn stråle mens du fortsatt pisker. Rør i puffet ris for hånd. Fordeles i muffinsformer, og settes i kjøleskap så de stivner. Oppbevares videre i tett boks i kjøleskap.

Oppskriften gir ca 30-35 risboller i vanlige muffinsformer.