Vaniljecupcakes med Philadelphia-frosting

Så ble det litt baking igjen... Her er det vaniljecupcakes med Philadelphia-frosting som igjen måtte lages. Oppskriften på cupcakene har jeg lagt ut tidligere, men gjentar de her. Er fra Magnolia Bakery, og min favoritt blant vaniljecupcakene. De blir saftige og myke, og er like gode dagen etter de er laget. Og de blir helt flate på toppen når de er stekt, så er perfekte å ha mye frosting på...

Magnolia Vanilla Cupcake

250 g smør
4 dl sukker
4 egg
2 dl melk (jeg brukte matfløte)
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt

Merk at vaniljeekstrakt og vaniljeessens ikke er det samme. Vaniljeessensen du får i norske dagligvarebutikker er så konsentrert at det bare trengs noen dråper. Eventuelt er det jo bare å bruke vaniljesukker.

Pisk smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg, mens du pisker godt i mellom. Pisk i vaniljeekstrakt/essens. Bland i det tørre og melken vekselsvis i røra. Ha papirformer i muffinsbrett, og fordel røra. Jeg fikk 32 stk denne gangen. Stekes i papirformer i muffinsbrett, 175 grader i ca 15-20 minutter.

Philadelphia-frosting

120 g smør
10-12 dl melis
6 ts vaniljesukker
2 ss melk
200 g Philadelphiaost

Ingrediensene piskes kraftig med maskin til det får en luftig konsistens. Måtte tilsette endel mer melis enn oppskriften denne gangen for å få riktig konsistens. Avhenger veldig av hvor mykt smøret er. Sprøytes på cupcakene med sprøytesett. Har her brukt tip 1B fra Wilton for å legge på frostingen som en rose. Begynn da innerst, hold posen i 90 grader over cupcaken, og gå i runde rundt mens du trykker lett på posen. Enkelt og dekorativt.