Svigermors sjokoladekake (fruktosefri)

Har akkurat arrangert bursdagsselskap her, og da ble det å eksperimentere med kaker uten fruktose, slik at alle kunne ha de samme kakene. Dette er "vanlige" oppskrifter som jeg har forsøkt å bytte ut sukker og melis med alternativene Sukrin, druesukker og Splenda.

 

Svigermors sjokoladekake:

2 egg

1,25 dl druesukker

1,25 dl Splenda

2 ts bakepulver

2 ss kakao

3 dl hvetemel

1 dl melk

110 g smør

 

Pisk eggedosis av egg, druesukker og Splenda. Kok opp melk og smør, og hell dette kokende i eggedosisen. Tilsett det tørre.

 

Stekes i 22 cm rund form, 175 grader i 25 minutter. (Vanligvis skal denne kaken bakt med vanlig sukker steke i 45 minutter, men det kunstige søtemiddelet forkorter steketiden)

 

Krem:

300 g smør

2 dl Splenda (tilsvarer 120 g melis)

litt vaniljedråper (tilsvarende 4 ts vaniljesukker)

4 ss kaffe

1 plate sukkerfri kokesjokolade

 

Smelt sjokolade sammen med kaffe, og avkjøl litt. Pisk Splenda og smør til luftig krem. Tilsett vaniljedråper og sjokoladeblandingen. Pisk til kremen er jevn og luftig.

 

Avkjølt kake deles i 2-3 lag og dynkes med litt melk. Ha krem mellom lagene og på toppen. Har brukt stor rund tip for å få til de små toppene på kaka. Egner seg godt for nedfrysing, og kan med fordel bakes en dag før servering.