Troika kake

Bakte for en stund siden en Troika-kake, som jeg helt glemte å legge ut oppskriften på her. Kaka minner veldig om en Troika sjokolade, derav navnet. Tar litt tid å lage den siden den må lages i flere etapper, men anbefales likevel. Holder seg lenge i kjøleskapet hvis du ikke spiser opp alt med en gang.

Bunn:

150 g mandler

150 g melis

4 eggehviter

Mal mandlene med skallet på, og bland sammen med melisen. Stivpisk eggehvitene, og ha i det tørre. Stekes nederst i ovnen på 170 grader i ca 30 minutter. Avkjøl.

Gele:

1 pk bringebærgele

3 dl vann

Kokes og avkjøles til den begynner såvidt å tykne. I mellomtiden lages sjokoladetrøffelkremen.

Sjokoladetrøffel:

1,3 dl vann

100 g melis

4 eggeplommer

200 g romtemperert smør

1,5 ss kakao

Vann og melis kokes til det tykner. Rør hele tiden, tar ca 8 minutter. Avkjøl. Ha i eggeplommer og rør godt sammen. Ha i små terninger av smøret, og visp sammen til en smørkrem. Tilsett kakao til slutt. 

Smør et tynt lag sjokoladekrem over bunnen, med en forhøyning rundt kanten som skal fungere som dike for geleen. Hell over geleen, og sett kak i kjøleskapet. Så fort geleen er stiv, smøres resten av sjokoladetrøffelen over geleen. Pass på at all gele blir dekket med sjokoladetrøffel. Hvis litt av geleen kommer i kontakt med marsipanen, vil marsipanen "smelte" og nærmest få flytende konsistens.

Marsipanlag:

1 pk ferdigkjøpt marsipan, ca 400 g

Kjevles ut som et litt tykt marsipanlokk, og legges over kaka. Settes i kjøleskap.

Sjokoladetrekk

200 g kokesjokolade

2 ss delfiafett

Smeltes sammen over vannbad. Avkjøles til det tykner, og nesten er kaldt. Bre sjokoladen over marsipanlokket, og sett igjen kaka i kjøleskap til avkjøling før servering. Det er lurt at kaka får stå etpar timer i kjøleskept før den smelta sjokoladen tas på, for da stivner den nesten med en gang den has på kak og det blir mindre søl.

Kaka oppbevares i kjøleskap, og har en god holdbarhet.