Kesamkake

Her om dagen kom jeg over en kake som inneholdt vaniljekesam, som jeg bare måtte prøve. Kaka minner litt om ostekake, men er litt mer syrlig. Den er nok kanskje antydning til litt sunnere enn vanlig ostekake også, for de som er opptatt av det... Frisk og god var den, og holdt seg godt i kjøleskapet.

Pleier alltid lage denne type kaker i støpte aluminiumsformer. Har du ikke slike former, går det fint å lage i vanlig springform også, men da må du lage kaka i motsatt rekkefølge. Start da med bunnen, deretter fyllet, og til slutt gelelokket. Her er fremgangsmåten jeg brukte i støpt form.

Gelelokk:
1 pk bringebærgele
2,5 dl vann

Kok opp vann, ha i gelepulveret og rør godt. Ha i støpt aluminiumsform eller annen tett form. Avkjøles til geleen har stivnet.

Fyll:
1 pk sitrongele
4 dl vann
3 dl kremfløte
6 dl vaniljekesam
ca 1 dl melis

Kok gele av vann og gelepulver, og la det avkjøles, men ikke stivne. Pisk krem av fløten, og ha i melis og kesam. Ha i den avkjølte, men fortsatt flytende geleen. Helles over  den stivnede geleen i kakeforma. La massen stivne i kjøleskapet.

Bunn:
300 g Bixit
125 g smør

Knus kjeksen og bland den med smeltet smør. Bre forsiktig over fyllet. La stivne i kjøleskap.

Når kjeksbunnen også har stivnet, kan kaka tas ut av forma. Dypp da forma ca 5 sekunder i glovarmt vann, og hvelv kaka ut på et fat. Her har jeg pyntet med litt friske jordbær og bringebær, og litt melkesjokoladehjerter.