Skumkake (fruktosefri)

Her kommer en fruktosefri variant av skumkake. Den blir mye luftigere på konsistensen enn om man bruker vanlig sukker, og også mindre søt.

 

6 eggehviter

1,5 dl druesukker

1,5 dl Splenda

vaniljedråper tilsvarende 2 ts vaniljesukker

1,5 dl kokende vann

9 plater gelatin

revet kokos

 

Legg gelatinplatene i bløt. Pisk eggehvitene stive, og tilsett litt og litt av det kunstige sukkeret. Løs opp gelatin i det kokende vannet, og hell det i den stivpiskede eggemassen i en tynn stråle. Pisk deretter videre i 5 minutter.

 

Sett en kakering uten bunn på et fat, og dryss litt revet kokos på fatet, så kaka ikke fester seg så fast. Hell blandingen i forma. Settes i kjøleskapet. Skjær kaka løs fra kakeringen når den har stivnet helt.

 

Glasur

100 g sukkerfri kokesjokolade

60 g delfiafett

2 eggeplommer

revet kokos

 

Smelt sjokolade og fett sammen, og avkjøl litt. Rør inn en og en eggeplomme, og dekk kaka med sjokoladeglasuren. Dryss over revet kokos som pynt.