Ostekake fra "The Hummingbird Bakery"

 

The Hummingbird Bakery er Englands svar på det amerikanske Magnolia Bakery. Har kjøpt kakeboken deres, og der var mye godt som må prøves. Startet med denne ostekaken, som er en stekt ostekake på browniebunn med bringebærkrem.

 

Brownie

200 g grovkakket, mørk sjokolade

200 g usaltet smør

250 g melis

3 egg

110 g hvetemel

 

Smelt sjokoladen over vannbad. Bland melis og smør i en kjøkkenmaskein til det er godt blandet, og tilsett ett egg om gangen. Bland gradvis inn melet, og tilsett til slutt sjokoladeblandingen. Helles over i lita langpanne (ca 33x23 cm), og glattes jevnt utover.

 

Ostekake

400 g kremost

150 g melis

1/2 ts vaniljeekstrakt

2 egg

 

Ha kremost, melis og vaniljeekstrakt i en kjøkkenmaskin, og kjør på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett ett egg om gangen. Du kan øke hastigheten litt på slutten for å få blandingen litt lettere og luftigere, men vær forsiktig så ikke osten skiller seg. Bre fyllet jevnt over browniemassen.

Stekes i 30-40 minutter, midt i ovnen ved 170 grader. Ostekaken skal være fast å ta på, og svakt gylden i kantene. Avkjøl helt. Dekk til med plast, og la den helst stå i kjøleskapet over natten.

 

Krem

3 dl kremfløte

100 g melis

150 g friske bringebær

 

Alt vispes i en kjøkkenmaskin til det er fast, men ikke stivt. Smøres over den avkjølte kaka, og den er klar til servering. Pynt gjerne med noen ekstra bringebær.