Makroner med Nugatti

 

 

230 g eggehvite

300 g sukker

300 g melis

300 g mandelmel

3 ss kakao

 

Pisk eggehvitene og sukkeret i 10 minutter (i en helt fettfri bolle) til du får en blank og fin marengs. Viktig å ikke piske for lenge så den blir overpisket.

Sikt sammen melis, mandelmel og kakao, og vend det inn i marengsen. Vend forsiktig med en slikkepott til du får en glatt røre. 

Sprøyt ut makroner på størrelse med en 5-kroning på et bakepapir på stekebrett. Bank deretter stekebrettet i benken ca 30 ganger. Da vil små luftbobler komme ut av makronene, og de flyter litt mer ut og blir jevnere. Sett de til tørk på benken i ca en time, til de får en tørr hinne. 

Stekes nest nederst i ovnen på 140 grader varmluft i ca 15 minutter. De skal løsne lett fra bakepapiret når de er ferdig stekt.

Avkjøles og fylles med Nugatti. Makronene bør stå i kjøleskapet til neste dag for å "sette seg", eller fryses. De blir bare bedre og seigere av det.

 

Makronene kan fint dekoreres med litt sjokolade og strøssel, og her brukes som kakepynt på Sarah Bernard .

Det går helt fint å bruke eggehvite kjøpt på flaske til denne oppskriften.

Jeg pleier å kjøpe ferdig malt mandelmel, viktig at det ikke er fettredusert.

Lurt å legge bakepapiret på baksiden av stekebrettet (hvis du har brett med litt kanter), og steke med brettet opp-ned.  Da sirkulerer luften i ovnen jevnere til alle makronene.

Denne oppskriften gir ca 80 makroner. Det går med litt over en boks Nugatti til denne mengden.