Myk marengskake

Favorittkaka til eldstadattera mi er det hun kaller for "fruktkake". Det er en myk marengskake (ikke "gjennomstekt" som Pavlova) med vaniljekrem, krem og rikelig med frukt.

Denne oppskriften passer til stor langpanne:

8 eggehviter

5 dl sukker

6 dl kremfløte, pisket til krem

1 pk Piano vaniljekrem

valgfri frukt/bær

Egg og sukker piskes til stiv marengs. Stekes i bakepapirkledd langpanne ved 150 grader i 40-45 minutter.

Avkjøles i forma.

 Når den er helt avkjølt løftes marengsen forsiktig over på et fat.

Jeg pleier å legge et stekebrett over langpanna med den avkjølte marengsen, snu rundt, ta bort stekebrettet, fjerne bakepapiret, legge forsiktig over serveringsfatet og til slutt snu rundt igjen. Har funnet ut at det er enkleste måten å få marengsen sånn nesten helt hel over på fatet...

Kaka gjøres helt ferdig like før servering. Ha over pisket krem, vaniljekrem og valgfri frukt eller bær. Jeg brukte hermetisk fersken i biter, druer og kiwi, i tillegg til noen kjøpte pikekyss. Jeg pleier blande krem og vaniljekrem, men smaker også godt om det ikke er blandet.

 Bør serveres rett etter at kremen og frukt/bær er lagt på.

Til dette selskapet måtte kaka være gluten- og laktosefri. Den er jo glutenfri i utgangspunktet, så det var jo enkelt å få til. Kjøpte laktosefri kremfløte som jeg brukte. Vaniljekremen kokte jeg av pulveret til Freia sin "Vaniljesaus til koking" med halv melkemengde ift oppskriften på sausen, og da selvfølgelig med laktosefri melk.