Sarah Bernard uten fruktose

Har her prøvd å endre litt på min vanlige Sarah Bernard-oppskrift, for å få de fruktosefrie. Etter litt prøving og feiling, kom jeg frem til dette resultatet:

Bunner:

180 g malte mandler

150 g druesukker

2 eggehviter

 

Alt blandes sammen for hånd til en jevn deig. Formes som pletter, og settes på bakepapir. Gir ca 20 stk. Stekes ved 175 grader i 12-14 minutter. Avkjøles på rist. 

Krem:

150 g smør

2 dl Splenda

80 g druesukker

2 eggeplommer

1,5 ss kakao

1 ss sterk kaffe

noen dråper vaniljeessens (skal erstatte 1 ts vaniljesukker)

 

Alt blandes sammen med kjøkkenmaskin til en jevn krem. Sprøytes på de avkjølte bunnene. Settes deretter i fryseren mens glasuren gjøres klar.

 

NB! Da jeg lagde denne kremen, ble det veldig rikelig med krem. Jeg endte med å lage enda en porsjon bunner, og fikk nok til hele 40 kaker med denne kremmengden. Så da er det enten å doble oppskriften på bunnene, eller å halvere oppskriften på kremen.

Glasur:

100 g sukkerfri sjokolade

1-2 ss Delfiafett

 Smeltes sammen over vannbad. Dypp deretter en og en kake i sjokoladen, og sett til avkjøling så sjokoladen stivner.

 

Kakene er fine å fryse, og tiner raskt.